Autorius: Stephenas Fosteris / „Alamy Stock Photo“
STEPHENAS BROOKAS vadovauja gausiems „Volnay“ gamintojams, gamintojams ir vynams
- Volnay yra Dramblio Kaulo Kranto Chambolle-Musigny, jį žymi elegancija, o ne galia.
- Įdomiausias Volnay turtas tikrai yra Huberto de Montille turtas.
- Norėdami tęstinumo, turite ieškoti šiaurės link Nuits-Saint-Georges.
- Kainos yra priimtinesnės nei panašios kokybės vynams toliau į šiaurę Vosne ar Chambolle-Musigny.
https://www.decanter.com/premium/cote-de-beaune-2017-en-primeur-405622/
Volnay
Jei būčiau restorane, susidūręs su mažai žinomų augintojų burgundų sąrašu, tikriausiai surizikuočiau ir apkūniu „Volnay“. Taip yra todėl, kad sunku rasti blogo „Volnay“ vyno. Kaimas yra palaimintas seniai įsitvirtinusiais ir kokybiškais dvarais bei daugeliu mažiau žinomų savybių, kurios yra beveik tokios pat geros. Vynų gausa iš privačių sričių reiškia, kad palyginti nedaug vyno patenka į négociantų rankas.
Volnay yra Dramblio Kaulo Kranto Chambolle-Musigny, turiu omenyje, kad jį žymi elegancija, o ne galia. Jo vynus galima gerti jaunus su dideliu malonumu, tačiau geriausi pasens be pastangų, sukurdami nuostabų aromatinį sudėtingumą.
Bet tai gana komplikuota komuna. Pats kaimas yra kompaktiškas, netoliese yra keletas gerai žinomų premjerų - „Volnay“ nėra didžiųjų. Aptvertas „Clos des Ducs“ yra Markizo d'Angerville sodo pratęsimas šalia bažnyčios, o Clos de la Bousse d'Or ir Clos du Château des Ducs (abu monopoliai priklauso vienai nuosavybei) taip pat greitai pasieksite pėsčiomis. bažnyčia. Bet vynuogynai tam tikrą atstumą nušluoja į šiaurę ir pietus palei žemutinius Zonos slėnio šlaitus, taip pat nusileidžia gerokai už pagrindinio kelio į Pommardą, kol pasiekia ribą su Meursault. Iš tikrųjų raudonasis vynas iš „Meursault Santenots“ paprastai (ir teisėtai) žymimas kaip „Volnay Santenots“.
Aš apklausiau daugelį augintojų apie ypatingas Volnay 26 premjerų crus savybes. Be daugybės puikių monopolijų, paprastai būtų pripažinta, kad svarbiausios Volnay svetainės yra „Caillerets“, „Taillepieds“, „Champans“, „Clos des Chênes“ ir „Santenots“. „Taillepieds“ ir „Clos des Chênes“, šlaituose, besiribojančiuose į pietus link Monthelie, paprastai teikia puikių vynų, o šlaite žemiau esantis kruopas, pvz., Champans ir Caillerets, yra rausvoje dirvoje, suteikiančioje daugiau galios ir struktūros vynams. . Vynuogynai, tokie kaip „Fremiets“, „Pitures“ ir „Chanlin“, esantys kaimo Pommardo pusėje, paprastai būna šiek tiek tvirtesni, tačiau markizas d'Angerville'as perspėja nuo apibendrinimų sakydamas: „Vynmedžių amžius labai susijęs su personažu. vynų iš Volnay “.
Jacques'as D'Angerville'as
Iš daugybės puikių Volnay augintojų Jacques'as d'Angerville'as yra bene vyriausias ir gerbiamas. Tai buvo jo tėvas, kuris 1930-aisiais kovojo dėl aukštos kokybės ir sąžiningo ženklinimo, todėl antagonizavo kai kuriuos vietinius négociantus, kad jis buvo priverstas išpilstyti savo vyną ir tapo vienu iš pirmųjų tai padariusių privačių domenų Burgundijoje.
Tai konservatyvus turtas, turintis klasikinį vyną ir nedaug nuolaidų šiuolaikinei madai. Jacques'ui d'Angerville'ui patinka, kad jo vynai yra prieinami jauni. Jie nėra stipriai išgaunami, naudojamas mažai naujo ąžuolo, o vynai lengvai filtruojami. Nors Angerville vynai yra labai vertinami, negaliu jų surasti šiek tiek vangių, lengvų ir kartais nepakankamai susikaupusių. Jie yra tvirti, malonūs, gali gerai pasenti (1990 m. „Champans“ dabar yra skanu), tačiau kažkaip trūksta jaudulio. Pastaraisiais metais markizas turėjo sveikatos problemų ir galbūt dėl to buvo leista nesilaikyti standartų.
meilė ir hiphopas Niujorkas 7 sezonas 4 serija
Domaine'as Lafarge'as
Kartų kaita „Domaine Lafarge“ neatstojo kokybės. Michelis Lafarge'as vis dar geranoriškai stebi savo sūnaus Frédérico valdos valdymą ir neturėjo problemų priimdamas Frédérico sprendimą priimti biodinaminę vynuogininkystę 1996 m., Nors kai kuriems valdininkų darbininkams reikėjo laiko susitaikyti su prieštaringai vertinama sistema. Dvaras turi monopolinį premjerinį „Clos du Château des Ducs“, tačiau kartais geriausi vynai yra aromatizuoti „Caillerets“, arba galingesni „Clos des Chênes“. „Lafarges“ naudoja ne daugiau kaip 30% naujo ąžuolo, o smulkinimas ir filtravimas yra reti.
Tai nepaprastai patenkinami vynai, elegantiški, bet ne lengvi, mėsingi, bet neužgulę, struktūrizuoti be griežto tanino. Iš tiesų viskas apie juos atrodo gerai įvertinta. Vynai meistriškai gaminami be dogmos, todėl kaizono ilgis pritaikomas prie kiekvieno derliaus stiliaus. Net ir mažiau žinomuose metų laikuose „Lafarge“ vynai nenuvilia, o paskutiniais metais jie yra tiesiog puošnūs. 1998-ieji - paragauti prieš pat išpilstymą į butelius - buvo daug žadantys, juose buvo tankus, didingas „Clos du Château des Ducs“ ir švelnesnis, žavesnis „Clos des Chênes“. 1997-ieji taip pat yra labai geri derliui.
Hubertas de montille
Įdomiausias Volnay turtas, be abejo, yra Huberto de Montille, kurio dienos darbas yra teisininkas. Monsieur de Montille'as, o dabar jo sūnus Etienne'as, turi labai tvirtų idėjų, kaip reikėtų gaminti vyną. Jų geriausi vynai dažniausiai būna šampanai ir tailandžiai. Nėra sistemingo naikinimo, dažnai kepurę nukenčiama, tačiau tai daroma lengvai paliečiant, kad būtų išvengta pernelyg didelio ekstrahavimo, nėra didesnių kaip 12% abv ir ne mažiau naudojamas naujas ąžuolas. Vynai pilami į butelius be smulkinimo ir filtravimo.
„Hubert de Montille“ yra tvirtai nusiteikęs prieš daug alkoholio turinčių vynų madą. Daugelio bordų sveria 12,5–13% abv, tačiau jo retai viršija 12 metų. Tai yra drąsi doktrina, kurios reikia laikytis, nes tai reiškia, kad jauni vynai nėra gerai rodomi. Paragavus iš statinės prieš išpilstant į butelius, o tai yra tinkama akimirka įvertinti jauną vyną, 1998-aisiais trūko aromato, saldumo ir žavesio. „Mes gaminame vynus, kurie yra visiškai natūralūs, - paaiškino ponia de Montille, - tačiau kaina, kurią mokame, yra ta, kad jauni gali paragauti plonų ir griežtų. Jie gali užtrukti 15 metų, kol išeis iš jų kiauto. “
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/
Ir ar jie tikrai sukasi? Mano patirtis, susijusi su senesniais derliaus metais, yra, tačiau lengva suprasti, kaip kai kurie vyndariai gali prarasti kantrybę dėl Montilės vynų. 15 metų laikyti vyną rūsyje, kad galėtume mėgautis jo raida, yra vienas dalykas, bet reikalauti, kad jis rūsyje būtų 15 metų, kol jis taps malonus, yra visai kas kita. Tačiau reikia pasigrožėti Montilijais, kad jie laikosi ginklų, o būdami formos, tai aukščiausios kokybės vynai.
Auksinis šaudymas
Paskutinis iš didžiųjų Volnay domenų yra „Pousse d'Or“. Jai dešimtmečius vadovavo labai žavėjęsis Gérardas Potelis, kuris tapo kokybės geidėjų augintojų kartų guru. Jis buvo labai svetingas, kaip atradau 1991 m., Ir norėjo pasidalinti savo žiniomis ir patirtimi. Ir jis gamino keletą stebuklingų vynų, ypač prastų metų derliaus. Tačiau 1990-aisiais jis nebeturėjo turto - jis valdė jį Australijos konsorciumui. Tačiau 1997 m. Bendrovė nusprendė parduoti, ir Gérardas Potelis mirė tą dieną, kai buvo pasirašyti pardavimo aktai.
teisė ir tvarka: specialiųjų aukų skyrius, 17 sezonas, 5 serija
Tai galėjo būti sutrikusios širdies ženklas ar tiesiog sutapimas, tačiau tai apsunkino naujojo savininko, entuziastingo medicinos inžinieriaus, vadinamo Patricko Landangerio, gyvenimą. Nors jis uždeda drąsų veidą, perimdamas šį garsųjį turtą, jis akivaizdžiai turėjo iškęsti gana sunkų priėmimą. Jis tikrai nuoširdžiai metėsi į savo naują gyvenimą. Pardavęs sėkmingą verslą, jis mokėsi vyndarystės Beaune'e, perkėlė savo šeimą į dvaro rūmus, kuriuos atnaujino, ir išplėtė bei modernizavo vyninę.
Dvaras turi du monopolius: „Clos d'Audignac“ (kuris suteikia lengvų, bet elegantiškų vynų) ir „Clos de la Bousse d'Or“, ir išskirtinį „Caillerets“ siuntinį, vadinamą „60 Ouvrées“, kuris išpilstomas į butelius atskirai. „Potel“ vynų skiriamasis bruožas visada buvo jų intensyvumas ir elegancija, tokia būdinga Volnay, bet taip sunku pasiekti. Taigi Patrickui Landangeriui buvo sunku sekti (ir jis tai žino). Jis nesiruošia kopijuoti „Potel“ požiūrio ir palaiko šiek tiek apvalesnį stilių, suteikdamas vynams ilgesnį statinių brandinimą, kuris padėtų jį pasiekti. Nėra smulkinimo ar filtravimo, o naujo ąžuolo naudojimas ribojamas iki 30%.
Pirmieji Landangerio metai buvo priimti griežtai, ir tikrai tiesa, kad 1997-ieji buvo silpni. 1998-ieji buvo geresni, lankstesni ir malonūs, jei ne ypač elegantiški. Manau, kad pastebimas patobulinimas buvo 1999-aisiais (jis pasamdė naują vynininką šiam derliui), kurie yra turtingi ir galingi. Nėra prasmės jų lyginti su kitokio pobūdžio „Potel“ vynais, o tai yra visiškai teisėta, ir „Landanger“ stengiasi užtikrinti kokybės gerinimą, tačiau tikėtis tęstinumo yra bergždžia.
Nuits-Saint-Georges
Norėdami tęstinumo, turite ieškoti į šiaurę link Nuits-Saint-Georges, kur netoli stoties esančioje neturinčioje pastogėje dinamiškas Gérardo sūnus Nicolas turi savo rūsius. Nicolas daugelį metų dirbo su savo tėvu ir 1994 m. Ėmėsi iniciatyvos pakeisti Pousse d'Or į ekologinę vynuogininkystę, taip pat daug dirbo Sonomoje ir Australijoje bei su Christophe'u Roumieriu Burgundijoje. Palikęs „Volnay“ po „Pousse d'Or“ pardavimo, jis pasistatė nesavanaudį, išmintingai išnaudodamas daugybę savo kontaktų tarp pirmaujančių Burgundijos augintojų, taip pat prestižą, kurį jam suteikė po ankstyvos tėvo mirties.
Jis perka vynuoges ir vynus iš senų vynuogių sklypų įvairiose Burgundijos vietose, tačiau išlaikė tvirtą meilę „Volnay“, iš kur 1999 m. Jis pagamino ne mažiau kaip 14 vynų. Jis neturi fiksuoto vyninimo ar senėjimo stiliaus: viskas priklauso nuo jo turimų vaisių pobūdžio ir kokybės. Jam patinka ilgas cuvaisonas ir minimalus stelažas. Naujas ąžuolas skiriasi nuo 1997 m. Iki 25% 1999 m. Tai, ko jis nori, yra skonio grynumas ir minkštimas, o ne tanino ekstrakcija. Iš Volnay man pažįstami tik jo 1997-ieji, kurie yra turtingi ir puikūs, be kietų kraštų ir gausaus vaisiaus. Nicolasas Potelis, besimėgaujantis besimokančiojo lankstumu ir įdarbinantis pasiekusio vyndario įgūdžius, yra tas, kurį reikia stebėti.
Kiti patikimi augintojai
Pats Volnay mieste yra keletas kitų augintojų, kurie yra labai patikimi. Jeanas-Marcas Bouley yra tvirtas personažas, bet simpatiškas ir be pretenzijų. Per daugelį metų jis tobulino savo vynuogynų valdas, bandydamas pagerinti bendrą savo vietų kokybę. Devintojo dešimtmečio pabaigoje man patiko jo vynai, tačiau dabar jie tapo dar geresni, ypač „Clos de Chênes“ ir „Caillerets“. Jie yra subalansuoti ir sujungia subtilumą su gera struktūra. Finansiniai apribojimai neleidžia jam naudoti tiek naujo ąžuolo, kiek jis norėtų, bet galbūt tai nėra blogai.
Kita kylanti žvaigždė yra Yvonas Clergetas, gaminantis savo vynus pagal tradicines tradicijas, fermentuojantis atvirose medinėse talpose ir kojomis smogdamas dangtelį. Vynai paprastai būna nebaigti ir nefiltruoti. Labiausiai struktūrizuotas jo vynas paprastai yra „Caillerets“, tačiau jis dažnai gamina skanius vynus iš savo premjero „Cru Clos du Verseuil“ - monopolio. Ir 1997-ieji, ir 1998-ieji čia buvo labai sėkmingi, ant nosies puikūs aviečių rūkyti vaisiai, o gomuryje - lankstumas, bet ne susikaupimo sąskaita.
Pascalas Robletas iš „Roblet-Monnot“ sulaukė didelio pripažinimo po to, kai 1994 m. Perėmė šeimos turtą. Jo premjerose yra „Robardelles“ ir „Taillepieds“. Vynai yra labai gerai pagaminti, juose yra daugiau naujų ąžuolų, nei įprasta kaime. Manau, kad vynai yra mėsingi, švelnūs, su gausiais gervuogių vaisiais, tačiau jiems trūksta Volnay tipiškumo ir subtilumo. Man labiau patinka „Carré-Courbin“ (kitas nedidelis dvaras, įsikūręs Beaune) vynai, kur 1997 ir 1998 metai buvo puikūs. Kiti geri šaltiniai yra Rossignol-Changarnier ir Joseph Voillot, kurių vynai gaminami gana stambiu stiliumi.
Taip pat nereikėtų pamiršti prabangaus ir ilgaamžio Volnay Santenotso iš Lafono Meursault mieste, kuris, kaip ir galima būtų tikėtis, yra vienas nuosekliausių ir sultingiausių Volnay, kuriuos tikėtumėt kada paragauti. Tarp puikių vyno rūšių yra „Drouhin's Clos des Chênes“ ir „Volnay Champans“ iš „Faiveley“ ir „Leroy“.
Volnay išlieka kaimu, kuriame yra sugadintas pasirinkimas, nes bendras lygis yra toks aukštas. Kadangi tai ne toks madingas Dramblio Kaulo Krantas, kainos yra priimtinesnės nei panašios kokybės vynams toliau į šiaurę Vosne arba Chambolle-Musigny
