Autorius: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
- Pabrėžia
- Degustacijos namo
Gracingai senstama tuo, kuo vynas labai žavisi - nes jis iš šviežio ir vaisinio virsta kažkokiu sluoksniuotesniu, sudėtingesniu ir intriguojančiu. Ne visos vynuogės gali pasenti, bet dauguma geriausių.
Senatvė yra vienas iš mano argumentų, pritariančių Furmint įtraukimui į puikių vynuogių sąrašą, nukreipiant jo pusbrolių, tokių kaip Riesling ir Chardonnay, aspektus, kurie abu pasižymi ilgaamžiškumu. Pats furmintas yra palyginti neutralus, jo rūgštingumas ypač didelis. Šis neutralumas daro jį sąžiningą: jis padidina vynuogynų trūkumus ir prastą vyno gamybą, nes nėra aromatinių medžiagų, už kurių būtų galima pasislėpti. Tuo pačiu metu tai taip pat yra didžiulė stiprybė - ji iš tikrųjų gali išreikšti terroir ir suteikia vyndariams daug galimybių. Fortmint turi labiausiai patikimumą ir ilgiausią istoriją Vengrijos tolimiausiame šiaurės rytų kampe. Kaip pagrindinis saldaus Tokaji ingredientas, yra neseniai užfiksuoto „Furmint“ 1956 m. „Aszú“ skonio, kuris vis dar buvo puikios formos (cukrus ir rūgštis yra puikūs konservantai), nepaisant to, kad atėjo iš eros, kai derlius buvo pagrindinis dėmesys.
geriausias Naujosios Zelandijos sauvignon blanc iki 20 USD
1990-aisiais išaušo nauja „Aszú“ era, tačiau net ir šiame visame pasaulyje žinomame saldžiame regione sausieji vynai išryškėja. Yra kelios priežastys: „Furmint“ gamina puikius sausus vynus, vulkaninė „Tokaj terroir“ yra nuostabi ir ekonomiškai lengviau parduoti sausus vynus - žmonės dažniau geria daugiau nei retą taurę saldaus vyno.
Tokaj sausieji vynai
Geriantys vyną gana pagrįstai norės sužinoti, ar tai, ką jie perka, reikia gerti, ar laikui bėgant turi daugiau pasiūlymų. Tokajas ypač kuria sauso furminto, kurio verta senėti, reputaciją ir yra pagrindinė pozicija prieš kitas šalis ir regionus, kuriuose jis auga. Kaip savaime rimtas rūšinis vynas (o ne nuojauta, kai neatsirado kilnus puvinys), sausi vynai Tokaje turi vos dviejų dešimtmečių istoriją.
Garsus István Szepsy buvo už 2000 m. Karaludvaro „Úrágya“, kuris padarė rimtą įspūdį tiems, kuriems pasisekė paragauti. Tuomet šiltas, sausas 2003 metų derlius atnešė didesnių pokyčių: daugelis vyninių pradėjo gaminti savo aukščiausios kokybės sausus vynus. Tam reikėjo pakeisti vynuogininkystės požiūrį - saldiems vynams reikia puvimo sąlygų (nors ir kilnios rūšies), o sausiems vynams - sveikos. Tai reiškė identifikuoti pačias sausiausias, saulėtiausias ir akmeningiausias vietas virš rudens rūko drėgmės.
Viena iš tokių vietų yra Úrágyos vynuogynas (vengrų kalba dűlő), kuris reiškia „dievo lovą“, saulei leidžiantis virš šio kalvagūbrio iš Mád kaimo.
'Mūsų minerališkiausias vynuogynas, pilnas kietų riolito akmenų', teigia Géza Lenkey, o Szepsy paaiškina, kad 'plantacijos aukštesnėse uolėtose vietose reiškia, kad šaknys eina giliau (iki 12-15 m).'
Jis priduria: „Tokiu būdu pagaminti vynai turėtų būti ilgą gyvenimą ir gerai vystytis“.
Szepsy 2003 m. Ir „Lenkey“ 2006 m., Iš Urágyos, skonis buvo puikus Londone 2020 m. Sausio mėn. Tai nėra vienintelė puiki vieta sausiems vynams, nors vis dar nebaigta, kaip pažymi Dobogo Attila Domokos: „Yra 400 išnykusių ugnikalnių. regione, todėl kiekvienas vynuogynas skiriasi ir tai vis dar mokymosi kreivė “.
Gamintojai taip pat turėjo išmokti naujų vyno gamybos būdų. Szepsy pažymi: „Ankstyvieji„ Furmint “vynai buvo gaminami iš vėliau nuskintų vynuogių, o jų sudėtingumas buvo pabrėžtas, o elegancija buvo nustelbta. Dėl to atsirado daugiau alkoholio ir minkštesnių vynų.“ Nepaisant to, retos degustacijos iš nedaugelio, kurios vis dar egzistuoja (niekas nelaikė archyvo atsargų) tada) rodo vis dar nuostabios formos vynus. Izabella Zwack (Dobogó) mano, kad „Furmint“ gylis ir minerališkumas yra raktas ir atsispindi kiekviename derinyje “.
Geresnis supratimas
Šiandieniniai vyndariai linkę anksčiau rinktis eleganciją ir šviežumą, o vyndariai geriau žino savo svetaines ir daugiau supranta, kaip „Furmint“ reaguoja į statines ir ąžuolo kokybę.
kitoje bendrojoje ligoninėje
Dauguma aukščiausios kokybės sausų furmintų bus fermentuoti statinėse (ir brandinami maždaug nuo 6 iki 10 mėnesių), nors šiais laikais paprastai didesnėse 300–500 litrų statinėse, kuriose yra tik 10% naujos medienos, o kai kurie, pavyzdžiui, László Szilágyi iš „Gizella“, juda beveik visiškai atokiau nuo ąžuolo. Daugumai labiau patinka vietinis ąžuolas iš netoliese esančių Žempleno kalvų, kur dominuoja labiau pageidaujamas Quercus Petraea.
Vis dėlto tai labai sudėtinga tema, gamintojai taip pat turi tiksliai pasirinkti, kokia statinaitė, spontaniškos, palyginti su kultivuotomis mielėmis, ar net pasirinktos laukinės mielės, ir skatinti malolaktiką, ar ne. Nė vienas iš jų net nebūtų diskusija, jei ne pagrindinė „Furmint“ kokybė ir senėjimo potencialas - visi sutinka, kad tai yra nuostabi vynuogė.
„Furmint“ dominuojančių saldžiųjų vynų pagyvenimas yra gana įprastas dalykas, tačiau vis dažniau tai yra aukščiausios kokybės sausieji vynai, kurie demonstruoja fantastišką vulkaninę Tokaj terroir ir didžiulę Furmint klasę, nes Charlie Mount of Royal Tokaji apibendrina: „Mes tikime, kad Furmint, kartu regiono ugnikalnių dirvožemiai turi didybės potencialą “.
Kriminaliniai protai 12 sezonas 20 serija
Šiam vyno stiliui gali būti mažiau nei du dešimtmečiai, tačiau jis jau rodo, kad šie vynai gali pasendinti tikra malone. Géza Lenkey teigia: „Aš parodžiau, kad„ Furmint “vynai yra tinkami ilgai brandinti ir kad galiu pasitikėti savo regionu Tokaj.“ Geriau suprantant vynuogynus ir vyndarystę, šių dienų vynai turėtų turėti dar šviesesnę ateitį.
„Furmint“ informacinis lapas
Siūloma tėvystė Heunischas Weissas (Gouais Blanc) x „Alba Imputotato“
Tikėtina kilmė Tokaj regionas Vengrija
Pirmasis paminėjimas vardu 1611 m
Plotas Vengrijoje 3,928ha
Plotas Tokajuje 3 766 ha
Plotas kitose šalyse Slovėnija 543ha, Slovakija 290ha, Kroatija 159ha, Austrija 11ha, Serbija 6ha
