Laimei, atostogų sezonas savaime susitvarko. Juokauju, kad iš tikrųjų tai gali būti apsipirkimo / maisto gaminimo / romo punšo pylimo košmaras. Štai kodėl mes žengėme į priekį ir užsitarnavome vietą Nicos sąraše (bent jau iškritome iš „Persona Non Grata“) sukūrę patogų vadovą, kaip suderinti šventinį patiekalą su tinkamu vynu.
Užkandžiai
Kalėdų ar šventinės vakarienės užkandžius verta laikyti lengvus. Pirma, jūs ketinate gerti ką nors lengvesnio (nes nenorite, kad svečiai maitintųsi 15 % ABV raudonojo gėrimo), o taip pat norėsite sutaupyti vietos pagrindiniam renginiui. O ir jūs taip pat nenorite gaminti visko nuo nulio, kai taip pat turėtumėte mėgautis Kalėdų vakarėliu. Taigi keletas paprastų programų rekomendacijų ir keletas paprastų poravimo parinkčių:
Rūkytos lašišos kanapes – Chenin Blanc arba Bubbly
Galite nevalgyti grietinėlės sūrio (arba įmaišyti į plaktą tofu kreminį sūrį, nors rekomenduojame į jį įpilti šiek tiek rūgšties), kad šiame sūryje nebūtų pieno. Lašiša, be abejo, yra būtina. Vidutiniškai sausas ir mažesnis alkoholio kiekis, pvz., Chenin Blanc ar Gewurztraminer, tiktų, nors šampanas ar Degimas (ahem) beveik visada laimi kažką panašaus.
Sūrio lėkštė – Peržiūrėkite mūsų programą
Itin paprastas būdas išlaikyti pilnus svečių pilvus ir neleisti dėdė Džofriui per daug prisigerti kokteilių prieš vakarienę. iliustruotas vyno derinimo vadovas daugeliui jūsų pasirinkto puikaus sūrio.
Kiaulės antklodėje – Rožinis šampanas
Neapykanta, tai sviestinė mėsiška Kalėdų klasika. Palankus metas rožiniam šampanui, kuris paįvairina sodrumą, bet taip pat ir paįvairina dūminį-saldų kiaulieną.
Pagrindiniai patiekalai
Pagrindiniai patiekalai švenčių metu dažniausiai reiškia mėsą, nors iš tikrųjų tai didžiulė mėsos įvairovė. Mes taip pat įtraukėme vegetarišką pasirinkimą, nes hipiai taip pat nusipelno gerai valgyti.
Pirminis šonkaulis – Bordo
Daugelis šventinių stalų bus papuošti aukščiausios klasės šonkauliu. (Kažkodėl šiuo metų laiku mes visi tampame kaip pirminio lygio mėsėdžiai). Šis „Food & Wine“ receptas suteikia netikėtų skonių su kavos ir vanilės spygliuočiais. Tiktų kažkas sodraus tamsaus ir drąsaus, pavyzdžiui, graži Kalifornijos kabina arba (tai šventės) Bordo.
Spiralinis kumpis – Zinfandel arba Lambrusco
Niekas nesako atostogos kaip koks rugiais spygliuotas medaus glazūruotas kumpis. Tačiau visų mėgstamas masinis kiaulienos patiekalas gali sukelti porą problemų: jis gali būti per sūrus (jei gausite vytintą Virdžinijos kumpį ir pamiršite jį pamirkyti) arba dažniau šiek tiek saldus. Nebent turite didelį cukraus dantį, norėsite derinti kažką, kas sumažina mėsos ir glaisto riebų saldumą, bet vis tiek turi gerų vaisių, pavyzdžiui, Zinfandel ar net Lambrusco.
Kepta žąsis – Raudonoji Burgundija
Nedaugelis iš mūsų per Kalėdas verdame žąsį galbūt todėl, kad nesame tokie drąsūs ar neapdairūs kaip Didžiosios Britanijos ir Vokietijos tautos. O gal mes tiesiog pagrįstai bijome imti naminių paukščių, kuriuose yra neįtikėtinai daug riebalų. Pagal šį receptą reikia nuimti bet kokias riebalų pagalvėles (taip, tai yra) ir nubraukti krūtinę, kad gaminant daugiau riebalų išsiskirtų. Nors tausok tuos riebalus. Vokietijoje jie valgo tik ant duonos. Tai geras dalykas. Kalbant apie pačią žąsį, nes tu šleikštiesi, kodėl gi dar kartą neapsiplikius gražios raudonos bordo spalvos?
Vegetariškas pagrindinis: špinatai ir Gruyere suflė – Mažas
Palikite tai Martai, kad įsitikintumėte, jog vegetarams šį atostogų sezoną neliktų tik bulvių košė. Žinoma, yra šiek tiek suflė teroro, bet tiesiog vykdykite (be jokios abejonės, kruopščius) Martos nurodymus ir jūsų atlygis bus patiekalas, kurio norės net bedvasiai mėsėdžiai (tačiau daržovių liaudis gauna pirmuosius patiekalus). Kadangi tai ir sodrus, ir lengvas, gražus Gamay derinys džiugins ir visaėdžius, ir žolininkus.
Šonai
Ak šonai. Visų slaptas (arba ne toks slaptas) mėgstamiausias. Tai nedidelis pavyzdys, nes yra tiek pat garnyrų, kiek asmenybių troškimas ir aptakios švenčių tradicijos (negrįšiu namo per Kalėdas, nebent gaminsite mano mėgstamiausius Loaded Holiday „Tater Skins“!). Geriausias pasirinkimas su šonais, kad skonio profiliai būtų gana paprasti, nes nenorite per didelės konkurencijos ant šventinio stalo. Bent jau niekas, kas užgožtų jūsų kairiųjų ir dešiniųjų dėdžių konkurenciją, kad pamatytumėte, kas gali garsiausiai šaukti apie Donaldą Trumpą.
Klevo ir šoninės skrudinti Briuselio kopūstai – Pinot Noir arba Chardonnay
Nepaisant savo blogų atstovų, Briuselio kopūstai beveik kiekvienais metais patenka į šventinį pietų stalą. Laimei, daugumoje receptų yra prasmės dėti šoninės, o šis einama vienu ar dviem žingsniais aukščiau su klevo glaistu ir skrudintais lazdyno riešutais, kad gautumėte papildomos tekstūros. Keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti: kokybiška šoninė, jau nekalbant apie dūmingumą, su kuriuo turėsite derintis, kartu su je ne sais quoi Briuselio kopūstų skoniu. Geriausia poravimo idėja: Pinot Noir. Jei pašalinsite bekoną, rinkitės Chardonnay.
Kreminė bulvių košė – Merlot
Kartą per metus leidžiame sau receptą, kurį sudaro dvi sviesto lazdelės ir 8 uncijos grietinėlės sūrio. Ir berniukas tai jaučiasi taip teisingai. Turtingesnė pusė, todėl derinti su kažkuo ne per daug sviestiniu (pvz., šiek tiek ąžuoliniu arba neąžuolu Chardonnay) yra geriausias pasirinkimas, tarkime, merlot butelis. Viskas, kas per daug rūgšta, gali prieštarauti čia vykstančiam subtiliam svajingai kreminio skonio profiliui.
Veganiškas garnyras: du kartus keptas sviestinis skvošas su anakardžių sūriu ir spanguolėmis – Rieslingas
Jei Caitlin iš TheVeganWorld.com nori, kad jos draugai ne veganai pavydėtų, šis receptas turėtų padėti. Čia yra daug skonių ir tekstūrų, ne visada lengvas receptas (taip sakant) derinti, bet skoniai natūraliai turi prasmę kaip visuma. Graikiniai riešutai ir spanguolės suteikia puikią tekstūrą ir švenčių skonį, o džiūvėsėliai ir anakardžių sūris (neišsigąskite, kad tereikia virtuvinio kombaino ar prieskonių smulkintuvo) išsklaido įdarą. Sviestinis moliūgas yra šiek tiek saldus ir šiek tiek vaisinis, todėl geras derinys gali būti kažkas panašaus į sausą rislingą.
Desertas
Jei iš tikrųjų pasiekėte taip toli ir vis dar esate alkanas, paglostykite sau per nugarą ir galbūt nusipirkite „Zantac“.
Tradicinis Croquembouche – Sauternes arba Ice Wine
„Croquembouche“ iš tikrųjų yra tradicinis prancūziškas vestuvių tortas, tačiau jis tapo (didžiuliai ambicingo) švenčių repertuaro dalimi. Tiesą sakant, jums tereikia žinoti, kaip paprastą paštetą paversti šokoladu – ne taip kietą ar baisų, kaip skamba, tiesiog turi elektrinį maišytuvą – ir sugebėti sukrauti krūvą skanių rutuliukų į gražų bokštą. Net jei jie nukris, turėsite skanų krūvą. Pagal tą patį receptą jie gamina eklerus, kad galėtumėte įsivaizduoti jų skonį. Norėdami susieti su Sauternes arba Ice Wine.
Grey anatomija 13 sezono 3 serijos pakartojimas
Kalėdų rąstas – Uostas
Tai neabejotinai sukelia skausmą, bet jei susuksite jį kaip tik, gausite kažką, kas atrodo kaip tikras kalėdinis rąstas, papuoštas uogomis ir bugienio šakelėmis (jei tai tikrosios bugienės šakelės, tiesiog priminkite svečiams, kad jų nevalgytų). Jei pasirinksite tokį šokolado receptą, kaip šis, puikiai tiks gražus rudos spalvos portelis.
Meduolių namas – Burbonas arba škotas
Gerai, kad dabar vaikai miega Kalėdos (beveik) oficialiai baigėsi. Ar galime pasinerti į meduolių namelį? Priklausomai nuo to, kaip išprotėjote su mūsų meduolių namelio dekoracijomis (arba meduolių stadionas arba meduolių lapelis ) jis gali būti daugiau ar mažiau saldus – ir mes nesame tikri, ką daryti, jei kas nors su ja Necco Wafer stogo čerpės . Imbieras ir karališkasis glajus yra pagrindiniai žaidėjai, todėl prieskonius ir saldumą geriausia derinti su burbonu ar škotiškumu.
