Žr. Abi diskusijų puses apie tai, ar naujas vyno konservavimo įtaisas „Coravin“ iš esmės pakeis mūsų vyno gėrimo būdą, paimtą iš mūsų „degančio klausimo“ funkcijos „Decanter“ 2013 m. Spalio mėn.
Programėlė, parduodama už mažiau nei 300 JAV dolerių, žada atsakyti į labiausiai varginančius su vynu susijusius klausimus: kada atidaryti tą specialų butelį, kuris daugelį metų buvo jūsų rūsyje? Dabar, jei tikėsime „Coravin“ vyno prieigos sistemos kūrėjais, jūs galite mėgautis tuo buteliu stiklu po stiklą kelis mėnesius - net metus - nepablogėjus kokybės.
„Coravin“ išradėjas Gregas Lambrechtas, inžinierius ir medicinos prietaisų kūrėjas, buvo įkvėptas sugalvoti gizmo, kai jo žmona buvo nėščia, ir jis norėjo toliau mėgautis mėgstamais vynais nebaigdamas butelio. Jam prireikė 13 metų patobulinti savo idėją, išbandant įvairias dujas ir slėgį mėginiais, paimtais skirtingais laikais iš tų pačių butelių.
Coravinas veikia įkišdamas tuščiavidurę adatą per butelio kapsulę ir kamštį (kad neveiktų užsukamais dangteliais), tada į taurę ištraukdamas norimą vyno kiekį. Kai vynas pašalinamas, butelis yra slėgis inertinių dujų argonu, apsaugodamas likusį skystį nuo oksidacijos ir natūraliai. „Noriu išbraukti frazę„ per gera gerti “iš anglų kalbos“, - sakė Lambrechtas, tvirtinantis, kad jis paprastai turi keletą butelių, „atidarytų“ daugelį metų. „Per ketverius metus išgėriau maždaug 14 žmonių 1961 m.„ Château La Mission Haut-Brion “butelį.“
299 USD (192 svarų) „Coravin“ įrenginys jau laimėjo JAV vyno kritiką Robertą Parkerį ir Niujorko restorano restoraną Joe Bastianichą, „Coravin“ investuotoją, o buvęs „Christie's“ Honkongo vyno vadovas Charlesas Curtisas MW yra „Coravin“ patariamoji taryba.
Taip
Jei bandote įtikinti Amerikos vyną geriančią visuomenę savo naujojo išradimo privalumais, tai padeda Robertas Parkeris.
JAV kritiko atsiliepimas yra nedviprasmiškas, apibūdinantis Coraviną kaip „žudiką“, kuris „sukels revoliuciją geriant vyną“.
Ankstyvieji JAV restoranų vartotojai taip pat yra entuziastingi. Gianpaolo Paterlini, San Francisko restorano „Acquerello“ vyno direktorius, prieš porą metų gavo vieną iš prietaisų kaip „testeris“, tačiau sakė, kad vis tiek „tikrai nusipirks“.
„Dinersas domisi ir stebina technologijomis“, - sakė jis „Decanter“. „Per daugiau nei šešis mėnesius, kai jis buvo naudojamas restorane, ne vienas valgomasis turėjo neigiamą reakciją…. Tai turėjo didžiulį teigiamą poveikį. “
Pasak Dustino Wilsono MS, Niujorko restorano „Eleven Madison Park“ vyno direktoriaus, kitos vyno konservavimo sistemos „nelaiko žvakės“ Coravinui. Jis sakė: „Potencialas, kurį mačiau Coravin mieste, buvo tai, kad mums buvo suteikta galimybė pilti nuostabius vynus - vynus, kurių paprastai negalėtume pilti po taurę - nesijaudindami ir nesijaudindami dėl gedimo, jei visas butelis nebuvo parduotas laiku mada.'
Nereikia
Šioje Atlanto pusėje Coravinas buvo sutiktas kritiškiau, nors JK iki šiol mažai žmonių naudojo vieną iš prietaisų.
Vyno prekeivyje „The Sampler“, kuris naudoja „Enomatic“ mėginių ėmimo mašinas, vienas iš įkūrėjų Jamie Hutchinsonas mano, kad Coravinas mažmenininkų nedomintų. 'Matau, kad tai galbūt domina nedaugelį kolekcininkų, tačiau sunkiau pamatyti masinį kreipimąsi', - sakė jis. 'Asmeniškai, kai noriu išgerti taurę vyno, atidarau butelį ir, jei tą vakarą nebaigsime, įkišu jį į šaldytuvą ir baigiu kitą dieną.'
Kriminaliniai protai 12 sezonas 3 serija
Kolega Londono mažmenininkas „Vagabond“ taip pat naudoja „Enomatics“, o generalinis direktorius Stephenas Finchas mano, kad „Coravin“ technologija yra „plačiai tariant, labai panaši“.
Tačiau, jo teigimu, oksidacijos vengimas nėra vienintelis klausimas - mažėjant butelių lygiui, ištirpusių dujų difuzija vyne gali sukelti jo „žūtį“. Dėl šios priežasties „Vagabond“ pašalina butelius, kai jų lygis nukrenta žemiau tam tikro taško.
Finchas apibūdina Coraviną kaip „patrauklų ir pagirtiną“, tačiau turi abejonių dėl išsaugojimo galimybių.
Ir Hutchinsonas apibendrina: „Ar yra tiek daug žmonių, kurie nori tik vienos taurės? Ar jie neturi draugų? “
Parašė „Decanter“
