Kreditas: Alamy
chicago pd 3 sezonas 15 serija
- Dekanterio kelionių vadovai
Senovės vyno istorija, unikalios vynuogės ir „qvevri“ indai bei įdomi maisto kultūra daro šią šalį privalomą nuotykių keliančiam vyno keliautojui, nes Carla Capalbo atranda ...
FAKTINĖ NUOTRAUKA
Apželdintas plotas 45 000 ha
Vynuogių veislės Yra šimtai, tačiau populiariausi yra (raudoni) Saperavi, Tavkveri ir Chkhaveri (balti) Rkatsiteli, Chinuri ir Mtsvane
Gamyba 1 000 000 hl, iš kurių qvevri vynai yra dalis
Šiuo metu yra daug šurmulio apie Gruziją, Kaukazo kalnų šalį, esančią kryžkelėje tarp Rytų Europos ir Azijos, kur archeologiniuose kasinėjimuose prieš 8000 metų rasta vynuogių ir vyno likučių pėdsakų.
-
Praleiskite puikią dieną Gruzijoje
Taip pat senovės Gruzijos tradicija gaminti vyną labai dideliuose terakotos puoduose, vadinamuose qvevri, kurie yra užkasti žemėje. Įdomu tai, kad šis metodas buvo nenutrūkstamai naudojamas tūkstantmečius Gruzijoje ir tęsiasi iki šiol. 2013 m. UNESCO užregistravo qvevri metodą savo nematerialaus kultūros paveldo sąraše. Iš esmės vynuogės susmulkinamos ir dedamos į qvevri, o vynas fermentuojasi ir sensta natūraliai, esant žemės temperatūrai. Nuosėdos krinta dėl gravitacijos ir kaupiasi smailiame qvevri dugne.
Turėti puikių vynuogių yra labai svarbu. Šiandien šalis gali pasigirti daugiau nei 400 vietinių veislių, nors manoma, kad daugelis kitų buvo prarasta. Populiariausi yra lengvai parfumuoti balti - ir dažnai gintariniai - Rkatsiteli ir dažai raudoni Saperavi. Kiti išskirtiniai baltymai yra aromatinis „Mtsvane“, traškus „Chinuri“, visavertis „Tsolikouri“ ir neseniai atgaivintas „Kisi“, kuris sovietiniais laikais buvo visai dingęs.
Panašiai daugybė nutrauktų raudonųjų vynuogių yra atsodinamos, kad papildytų visur esančius Saperavi. Tai apima Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri ir Ojaleshi. Vynai, kuriuos gamina šie raudonieji, labai skiriasi priklausomai nuo jų terroirų: pasodinti turtinguose upių slėniuose, jie suteikia daugiau kūno ir spalvų aukštesniuose šlaituose, jų kvepalai ir rūgštingumas, taip pat jų skirtingi aromatai.
-
Džordžija: restoranai, viešbučiai ir parduotuvės
Qvevri smalsumas
Dėka kelių novatoriškų Europos vyndarių - įskaitant Italijoje esantį Josko Gravnerį, kuris prieš kelis dešimtmečius pradėjo naudoti gruzinų „qvevri“ - kitiems pasidarė įdomu sužinoti vyno kilmę ir aplankyti Gruziją. Ir jiems patinka tai, ką randa. Gruzinų svetingumas yra nacionalinio pasididžiavimo dalykas, kaip ir supra: įmantrios puotos, rengiamos svečiams ir kitoms šventėms.
'Nenuostabu matyti, kaip tarptautiniai vyno entuziastai domisi mūsų qvevri', - sako Ramazas Nikoladze, vienas iš naujojo Gruzijos vyndarystės lyderių, šalia Kutaisio organiškai auginantis savo gimtąsias vynuoges - kaip baltasis Tsolikouri. 'Ypač taip, kaip mes visada juos naudojome. Žmonės vis dar gyvena čia, be žemės. Beveik kiekviename namų ūkyje vynmedžių augalai buvo mokomi tarp jų vaismedžių, o rūsiuose ar kieme buvo palaidotas qvevri, kad būtų galima gaminti šeimos vyną. “( www.facebook.com/rnikoladze ).
super mergina 4 sezonas 18 serija
Šis vis daugiau nepriklausomų vyninių - daugybė mažų - gamina qvevri vynus ir pritraukia gerbėjus bei platintojus iš Australijos, JAV ir JK. Netoliese, Terjoloje (+995 551577751), Gogita Makaridze sukūrė nedidelį kooperatyvą, savo qvevri rūsyje gamindama elegantiškus raudonus „Otskhanuri Sapere“ vynus.
Vis dar yra nedaug puodžių, kurie gamina qvevri rankomis - pagalvokite apie milžiniškus ritinius, įskaitant Zaliko Bodjadze, kurio keramiką lengva pastebėti kelyje iš Tbilisio į Imereti ( [email protected] ).
Egzistuoja ir didesnio masto vynuogininkystė, kurios didžioji dalis skirta Rusijos rinkai. Šie vynai dažniausiai naudojasi europietiškais modeliais, naudojant plienines talpas ir medines statines. Rusai taip pat mėgsta saldesnius - dažnai saldintus - vynus.
Gruzijos politinė istorija yra sudėtinga ir atspindi šalies pageidavimą dėl jos strateginės padėties tarp Juodosios jūros, Azijos, Europos ir Viduriniųjų Rytų, taip pat dėl gamtos grožio ir beveik Viduržemio jūros klimato, leidžiančio pasisekti daugybei pasėlių, kurių negalima užauginti toliau į šiaurę ar pietus. (Geriausia eiti pavasarį ar rudenį, kad išvengtumėte labai karštos vasaros). Tai apima vynuoges, auginamas kalnų šlaituose ir derlinguose slėniuose visoje centrinėje ir rytinėje Gruzijos dalyje. Tačiau vyno gamyba ne visada buvo leidžiama tęsti taikiai.
Unikalus vynas ir maistas
„Per tris šimtmečius trukusią Osmanų valdžią istoriniai vynmedžių terasos Meskheti slėniai, esantys pietvakarių Gruzijoje netoli Turkijos, buvo išnaikinti, o vyndarystės kaimai ir qvevri suniokoti“, - sako Giorgi Natenadze ( [email protected] ) jaunas vyndarys, kuris ambicingai siekia atgaivinti tradicinę šios srities vynuogininkystę.
Šokiai su žvaigždėmis 28 sezonas 5 serija
Iš anksto įspėjęs, jis lydės lankytojus dramatišku Mtkvari upės slėniu nuo Akhaltsikhe iki senovinio Chachkari kaimo, kuriame XII amžiuje buvo tiekiamas vynas Vardzijos urvų miestui (dabar UNESCO paveldo objektas).
Sovietmečiu nepriklausomos vyno daryklos buvo sujungtos į didžiulius kooperatyvus, kur buvo gaminamas nekokybiškas vynas. Daugelį šių milžiniškų vynuogynų dabar skaldo ir perka nauja vyndarių karta, kurie tradicinius qvevri vynus laiko geriausiu būdu skleisti žinią apie vietines Gruzijos vynuoges ir vynus, taip pat apie įdomią maisto kultūrą.
„Gruziniški valgiai tuo pačiu metu siūlo įvairius patiekalus, pradedant sūriu chačapuri pyragu ir bulvių kukuliais, baigiant marinuotais žiedais, daržovėmis su graikinių riešutų pastomis ir žolelių troškiniais. Norint gerai susituokti su kiekvienu iš šių pojūčių, reikia neįprasto vyno, o mūsų vadinamieji oranžiniai, odoje maceruoti balti vynai tai daro puikiai “, - sako Iago Bitarishvili, kurio žmona Marina Kurtanidze - pirmoji Gruzijos vyndarė iš„ Mandili “- gamina maistą. lankytojų į savo vyninę (facebook.com/Iagos-Wine). Jie nėra toli nuo Saguramo, Gruzijos nacionalinės vynuogių kolekcijos ir daigyno, kuriame auginama 400 vietinių veislių ( [email protected] ).
Gruzija yra įsitvirtinusi tarp Kaukazo kalnų grandinių. Ten jis per aukštas, kad augintų vynuoges, tačiau verta apžiūrėti įspūdingus kalnų peizažus ir senovinius kaimus. Pagrindiniai vyno regionai nuo Kachetijos rytuose ir Imeretijos, Rachos ir Samegrelo vakaruose yra kelios valandos kelio automobiliu nuo gražesnio sostinės Tbilisio centro.
Šalies plotas yra toks pat, kaip Škotijoje ar Airijoje, todėl per vieną savaitę galima padengti daug žemės. Geriausias būdas keliauti automobiliu, idealiu atveju - su gruzinų vairuotoju, įpratusiu važiuoti keliais - ir karvėmis. Gyvūnai laisvai klaidžioja Gruzijoje - tai nepriklausomybės simbolis, kurį gruzinai taip giliai nori išlaikyti.
Kaip ten patekti
Gruzinų kalba yra unikali kalba, o mažai žmonių už Tbilisio ribų kalba angliškai, todėl geriausias būdas keliauti ar planuoti kelionę yra per vietinę agentūrą. Gyvosios šaknys specializuojasi ekskursijose po maistą ir vyną ir gali padėti susisiekti su transportu, maršrutu ir dar daugiau. www.travellivingroots.com
juodasis sąrašas 4 sezonas 1 serija
Kelios oro linijos skraido į Tbilisį su persėdimu arba, atsižvelgiant į jūsų išvykimo oro uostą, jums gali pasisekti, kad pasiekėte tiesioginį skrydį. Neišsigąskite, jei matote, kad jūsų skrydis atkeliauja ankstyvą rytą - dauguma taip daro, o viešbučiai yra įpratę tuo metu siųsti automobilius pasiimti keleivių, nes Džordžijoje nėra naktinių skrydžių apribojimų.
Carla Capalbo yra maisto, vyno ir kelionių rašytoja. Jos knyga, Degustacija Gruzijoje: kelionė maistu ir vynu Kaukaze , bus paskelbta 2016 m.
