Visas keptas balandis su persikais, ropėmis ir šalavijais...

• Pagrindinis patiekalas
• Mėsa
• Michelis Rouxas
• Receptai

Tai yra itin lengvas receptas, kurio reikia laikytis namuose. Trykšta drąsiais skoniais ir originaliais deriniais. Subtilus prinokusių persikų saldumas kartu su subtiliu ropių žemiškumu atneša šį kepsnį į kitą dimensiją.

Visas keptas balandis su persikais, ropėmis ir šalavijais

Ingridientai:

• 2 sveikas medinis balandis
• 2 šaukštai sviesto
• 1 šakelė čiobrelio
• 2 sultingi persikai (arba nektarinai)
• 4 vidutinio dydžio ropės
• 2 kūdikių brangakmenių salotos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 česnako skiltelė
• 4 smulkiai supjaustyti šalavijų lapai
• 250 ml vištienos sultinio (arba vandens)
• Druskos ir pipirų

Metodas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių C
2. Įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės ar didelės ugnies. Įdėkite balandžius krūtinėle žemyn į keptuvę ir kas 3 minutes pasukite, kad tolygiai suplyštų ir pasiektų auksinę spalvą. Tada paukščius, krūtine į viršų, perkelkite į kepimo dėklą. Pagardinkite balandžius druska ir pipirais, o jo ertmę užpildykite čiobrelių šakele, sutrinkite česnako skiltelę ir šaukštą sviesto. Priklausomai nuo paukščių dydžio, kepkite 10–12 minučių.
3. Išvirus išimkite iš orkaitės ir palikite mėsą bent 5 minutes pailsėti prieš droždami.
4. Tuo tarpu persikus nulupkite ir kruopščiai nuplaukite. Segmentuokite vaisius į kąsnelius, o ropės - perpus (jei įmanoma, laikykite viršūnes).
5. Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi patroškinkite persikus kartu su perpus perpjautais brangakmeniais. Vaisių segmentus nuimkite tik tada, kai lengvai karamelizuojasi iš abiejų pusių, o perlinės salotos suanglėja.
6. Įdėkite sultinį ir sviestą į vidutinio dydžio puodą ir švelniai užvirkite. Į keptuvę suberkite ropes ir kepkite 6–8 minutes su dangčiu. Tada nuimkite dangtį ir virkite dar 4 minutes, kol skystis išgaruos ir ropės gražiai įstiklins. Galiausiai pagardinkite daržoves pagal skonį ir pabarstykite šalavijų lapus.

Vynai, skirti derinti su keptu balandžiu

Skrudintai balandžiui reikia subrendusio, bet skoningo raudono vyno. Manau, kad a Bordo vynas padarytų stebuklų dėl šio skanaus žvėrienos patiekalo. The 2012 m. „Château Liversan Haut-Medoc“ suteikia prinokusių gervuogių aromatų su subtiliu dūminiu paviršiumi, kuris tikrai papildo keptą balandį. Puikus kainos ir kokybės santykis.

Šiek tiek jaunesnė Crozes-Hermitage, Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot 2013 suteikia gausių vaisių aromatų. Tai 100 proc. Syrah nuo RhskėtisNe regione taip pat pateikiamos užuominos apie tapenadą ir raudonus vaisius, kurie elegantiškai papildo originalų šio recepto garnyrą.

Galiausiai, vienas mėgstamiausių JK raudonųjų vynų ir puikus balandžių derinys: Riocha . Tiksliau MugaPasirinkimasYpatingas, Didysis rezervatas 2010 m . The Tempranillo statinėse brandinamos vynuogės suteikia tinkamą balansą tarp dūmingumo ir tamsių vaisių skonio. Puikiai tinka medžiojamiesiems paukščiams apskritai.

Daugiau Michel Roux Jr receptų su vynais, kurie tiks

Derantys vynai

Pilis Liversanas, Hautas-Medokas, Bordo 2012 m - Nepaprastai stilingas raudonas, netamsus, tamsių, slyvų vaisių skonis, viliojantis dūminiu aromatu ir sausais taninais, kurie puikiai papildo saldųjį persiką.

JK

Pirkite už „Waitrose Cellar“ už 13,49 svarus

Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot, „Crozes-Hermitage 2013“ - Tabako ir raudonų vaisių užuominos suteikia šiam raudonam milžiniškam kūnui ir neįtikėtinai gilų, pilną skonį. Turėdamas turtingą žaidimą, pavyzdžiui, balandį, šis Syrah yra puikus partneris.

JK

Įsigykite už „Berry Bros & Rudd“ už 21,95 svarų

MugaPasirinkimasSpecialus, Gran rezervatas, Rioja 2010 m - Tikrai pasakiška Riocha - pikantiška, aromatinga ir su nuostabiais gėlių aromatais, kurie laukiamai pataiko į nosį. Vaisių ir prieskonių sluoksnis po sluoksnio yra tikras džiaugsmas gerti, ypač šalia tokio skaniai galingo patiekalo.

JK

Pirkite už 22,50 svarų sterlingų iš „Majestic Wines“

imperijos 6 sezonas 8 serija

Daugiau maisto ir vyno atitikimo:

Traškios saldžiosios duonos, šparagai ir migdolų tyrės - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas

Šis patiekalas tikrai paskatins jūsų skonio receptorius ....

Keptas triušis, su vyšniniais pomidorais, kūdikių artišokais ir kepta pipirų tyrele - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas

Marinuoti avienos kotletai su česnakų ir žolelių padažu - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas