- Pagrindinis patiekalas
- Michelis Rouxas
- Receptai
Saldainiai yra mano mėgstamiausias subproduktas. Švelni ir drėgna tekstūra kartu su traškia išorė yra tiesiog dangiška. Kartu su sezoninėmis skrudintomis daržovėmis ir švelniai švelnia migdolų koše šis patiekalas neabejotinai paskatins jūsų skonio receptorius.
Traškūs saldainiai, šparagai ir migdolų purtai yrael. ir vynai
Patiekia 4
Ingridientai:
- 800 g žalių veršienos saldumynų
- 12 plonų žalių šparagų
- 1 krūva vyšnių pomidorų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (+ lašelis kepimui)
Norėdami paruošti migdolų purtai yrayra:
Kriminaliniai protai 10 sezonas 2 serija
- 100 g blanširuotų migdolų
- 200ml pieno
- 100ml kremo
Norėdami paruošti jus:
- 500 ml veršienos atsargos
- 200ml pomidorų sulčių
- 30g juodųjų alyvuogių
- Druskos ir pipirų
Metodas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C
- Geriausia saldainius kelias valandas pamirkyti švariame šaltame vandenyje, kad būtų pašalintos visos priemaišos. Didelį puodą, užpiltą sūdytu vandeniu, švelniai užvirkite, prieš įpildami žalių saldainių. Priklausomai nuo dydžio, virkite juos 15–20 minučių, įsitikinkite, kad vanduo niekada nevirsta. Subtiliai pašalinkite subproduktus iš vandens ir nedelsdami atnaujinkite juos šaltame lediniame vandenyje. Galiausiai nukirpkite visas smilkines ar raukšles ir nusausinkite. Laikykite juos vienoje pusėje, kol paruošiami visi kiti ingredientai.
- Norėdami sukurti paprastą ir lengvą patiekalą prie patiekalo. Sumažinkite sultinius ir pomidorų sultis dviejuose atskiruose keptuvėse. Kai sumažinsite 2/3, suplakite jas kartu, turėkite perpus perpjautas alyvuoges ir paskaninkite.
- Vidutinio dydžio puode pašildykite ir suminkštinkite blanširuotus migdolus su abiem skysčiais. Troškinkite švelniai ir virkite 10 minučių. Kol dar karšti, įdėkite migdolus ir skystį tiesiai į virtuvinį kombainą ir blizginkite, kol visiškai išlygins. Gerai pagardinkite.
- Įdėkite vyšninius pomidorus ir šparagų ietis į didelį maišymo dubenį. Kruopščiai pagardinkite daržoves šlakeliu alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Tada įdėkite į kepimo skardą ir virkite 12–15 minučių. Kai šparagai suminkštės, o pomidorai susitiks, išimkite iš orkaitės.
- Tuo tarpu kiekvieną saldžią duoną pagardinkite druska, pipirais ir lengvai dulkinkite miltuose, prieš kepdami keptuvėje porą šaukštų alyvuogių aliejaus ant vidutinės ar didelės ugnies. Venkite jų per dažnai nejudinti keptuvėje, kad gautumėte tą gražią traškią rudą spalvą. Tai turėtų trukti tik nuo 3 iki 5 minučių kiekvienoje pusėje.
- Elegantiškai apsirenkite visus elementus ir prarykite.
Vynai prie traškių saldainių, šparagų ir migdolų purųtai yrayra
Prancūzijoje ši subtili balta mėsa tradiciškai derinama su traškiu baltuoju vynu. Taigi laikydamiesi tradicijų, kodėl gi neišbandžius 100 proc. Šardonėjus nuo Burgundija . „Cave de Lugny Les“ žavesys, „Mâcon Lugny 2014“ yra gaiviai traškus ir tobulas, kad atsvertų visą saldumą iš saldainių.
Tiems, kurie tikrai mėgsta raudoną vyną su mėsa, siūlau žiburėlį „Pinot Noir“ nuo Luara regione. 2013 m. „Reuilly Rouge“, „Les Pierres Plates“ iš Deniso Jamaino trykšta raudonųjų serbentų skoniu ir subtiliomis žemiškomis užuominomis. Kuris tikrai papildo šiame recepte keptas daržoves.
Galiausiai, prie šio gardaus subprodukto patiekalo - labai ypatingas baltasis vynas. Užtikrinu 2012 m Chįteauneuf-du-pape , grynas Rusanas iš Domaine'o Raymondo Usseglio yra verta kiekvieno cento. Šis sausas ir brandintas statinėje baltasis vynas tiesiog puošia ir sujungia visą šį patiekalą.
Vynai
Urvo de Lugny, Les Charmes, Mâcon Lugny 2014 m : Saldžiųjų duonelių subtilumas reikalauja visiško skonio vyno. Šioje baltoje Burgundijoje gausu kaulavaisių, medaus skonio, intensyvių persikų ir abrikosų kvapų. Tai nuostabiai gaivus patiekalo sviestumo pjaustymas, o subtilus aštrus posūkis jį gražiai pagiria. RRP: 11,49 svarai sterlingų iš „Waitrose Cellar“
Denisas Jamainas, Reuilly Rouge, „Les Pierres“ plokštės 2013 m : Prabangiai giliai raudona. Tamsios vyšnių ir mėlynių skonio gomurys pirmiausia pasiekė subtilų prieskonių užuominą, kuri puikiai dera su švelniais saldainiais. RRP: £ 14,95 iš „Berry Bros & Rudd“
Domaine'as Raymondas Usseglio, grynas Roussane'as, Chį„teauneuf-du-Pape“ 2012 m : Šis vynas turi nuostabiai sudėtingą mineralą. Saldžių persikų ir sausmedžių skonių kvapas suteikia jūros druskos, kuri gražiai subalansuoja skonį. Šis vynas yra tikras malonumas ir tikrai tinkamas. RRP: 39,95 £ Berry Bros & Rudd
7 sezonas 5 serija begėdis
