- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
- Stevenas Spurrier
Ar baltam vynui naudinga dekantuoti? „Decanter“ konsultantas, redaktorius Stevenas Spurrier pateikia savo nuomonę.
Paklauskite „Decanter“: kada dekantuoti baltąjį vyną
- klausia Barbara Lorenzo iš Londono : Kuriems baltojo vyno stiliams / amžiams būtų naudinga dekantuoti, ir ar juos dekantuotumėte trumpiau nei raudonieji?
Stevenas Spurrier, „Decanter“, atsako : Yra trys dekantavimo priežastys:
- leisti vynui kvėpuoti
- atskirti jį nuo bet kokio indėlio
- nes pasodintas vynas sustiprina malonumo laukimą.
Baltieji vynai retai išmeta nuosėdas, išskyrus kartais vyno kristalus, o kadangi jie neturi taninų, vėdinti reikia retai. Taigi, nors pagrindinė priežastis yra estetinė, dekantavimas turėtų maloninti gomurį tiek, kiek akis.
Viena problema yra ta, kad baltiems vynams ledinių kibirų reikia daugiau nei dekanteriams, todėl dažniausiai dekantuojami vyresni baltymai, kur šalta temperatūra yra mažiau svarbi, net brandiems saldiems vynams, kurie bus sudėtingi.
Bordelai dažnai dekantuoja sausus baltymus, taip pat raudonus - bugundiečiai niekada nedekantuoja Hju Johnsonas dekantai seni Rieslingas ir restoranas, kurį Paryžiuje pažinojau, visada tarnavo Šampanas lt grafinas. Norėčiau dekantuoti jaunus ir senos baltos Ronos ir subrendęs Elzasas Rieslingai , ir abu paskutinę minutę.
taurė vyno grynoji vertė 2016 m
Stevenas Spurrier yra „Decanter“ pasaulio rutulio konsultantų redaktorius.
-
Peržiūrėkite mūsų vaizdo įrašą „Kaip dekantuoti raudoną vyną“
-
Skaitykite daugiau užrašų ir užklausų kiekvieną mėnesį Dekanteris žurnalas. Prenumeruokite naujausią numerį čia
-
Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: [email protected]
