„Mouton Rothschild“ statinių kambarys. Kreditas: dekanteris
- Paklauskite Decanterio
- Žurnalas: 2018 m. Spalio mėn
Niekas netrunka amžinai, tad kur dingsta senos vyno statinės, kai vyndarys nusprendžia atnaujinti rūsį? Vyno magistrė Sally Easton paaiškina ...
Malcolmas Elliottas el. Paštu klausia :
Ką gamintojai daro su senomis statinėmis, kai joms jau baigiasi jų naudingo tarnavimo laikas?
Sally Easton MW, knygos „Vines and Vinification“ autorė, atsako į „Decanter“ :
Kas „naudinga“, skiriasi pagal gamintoją. Naujose statinėse atliekami du pagrindiniai dalykai: suteikiamas skonis ir oksigenatas. Skonis sunaudojamas maždaug po trejų metų, todėl gamintojui, kuris kiekvienais metais nori 100% naujo ąžuolo, „senose“ statinėse vis tiek bus poros metų skonis.
Jų pirkimas gali būti gera vertė kitam gamintojui. Pavyzdžiui, „Domaine de l’Ostal-Cazes“ Minervois mieste naudojamos statinės iš Bordo klasifikuotas augimas „Chateau Lynch-Bages“ (taip pat priklauso Cazesų šeimai).
Jei statinių deguonies poveikis yra pagrindinis parametras, amžius tampa nebe toks svarbus - „naudingas“ gali būti matuojamas dešimtimis metų.
Ąžuolas taip pat absorbuoja dalį jame esančio skysčio, todėl antrasis naudojimas taip pat gali apimti kryžminimo pranašumus kituose gėrimuose, pavyzdžiui, viskiuose, paruoštuose (praleidžiančiuose paskutinius brandinimo mėnesius) statinėse, kurios anksčiau buvo naudojamos „Port“, „Sherry“ ar „Madeira“ laikymui, kad viskis sugertų spirituoto vyno, kuris anksčiau užpildė statinę, niuansus.
Visai neseniai mes matėme JAV vyną, brandintą porą mėnesių senose Bourbon statinėse.
Galutiniam vaizduotės pakartotiniam naudojimui arba važiavimui pagal dabartinį žargoną galima pagaminti nedidelius baldus, tokius kaip kėdės ir šoniniai stalai. Seniai nebėra aludės sodo gėlių vazonų.
Šis klausimas pirmą kartą pasirodė 2018 m. Spalio mėn. Žurnalo „Decanter“ numeryje. Peržiūrėkite daugiau internetinių žurnalų „Decanter“ straipsnių .
tau taip pat gali patikti :
