Vynuogių auginimo technika, per amžius kartų perduodama Pantelleria saloje, kai ją apsigyveno finikiečiai, gavo UNESCO pasaulio paveldo statusą.
Bušo vynmedžiai Pantelleria. Vaizdo kreditas: Italijos žemės ūkio ministerija
Maždaug 30 augintojų augina vynuoges iš „vite ad alberello“ - išverstų kaip „krūmų vynuogės“ - Pantelleria saloje, 85 km atstumu nuo žemyninės Italijos pietinės pakrantės ir 70 km nuo Tuniso.
Tai technika, kurią, manoma, pirmiausia sukūrė Finikiečiai , atvykęs į salą daugiau nei prieš 2500 metų. Metodas daugiausia naudojamas gamybai „Passito di Pantelleria“ , saldus vynas, pagamintas iš džiovintų Zibibbo ‘Vynuogės, dar žinomos kaip Aleksandrijos Maskatas.
Praėjusią savaitę „Pantelleria“ krūminių vynmedžių sodinimo praktika buvo oficialiai įtraukta į žmonijos nematerialaus kultūros paveldo dalį, UNESCO susitikimas Paryžius .
Ji prisijungia prie kelių vyno atstovų, įtrauktų į Jungtinių Tautų organizacijos sąrašą, įskaitant Šv. Emilija , Barolo vynuogynai ir Džordžija Tradicinis vynuogių fermentavimo moliniuose induose metodas qvevri .
„Mes siekėme šio rezultato daugelį metų“, - sakė jis Jose rallo , vyno gamintojo savininkas Donnafugata , auginančioje 68 hektarus vynmedžių nuošalioje saloje ir gaminančią Ben Rye Passito di Pantelleria. Ji apskaičiavo, kad iš viso jų buvo apie 500 ha.
'Šis sąrašas palaikys ne tik šią tradicinės vynuogininkystės formą, bet ir palaikys vietinę aplinką ir kraštovaizdį', - sakė Rallo. Decanter.com per inauguraciją Dekanteris „Shanghai Fine Wine“ praėjusį savaitgalį.
Ji teigė, kad vynuogynų išlaikymas „Pantelleria“ yra tris kartus didesnis nei vynmedžių auginimo jos įmonės gimtojoje Sicilijoje išlaidos.
Technika
Pagal UNESCO paraišką „vite ad alberello“ auginimas turi tris pagrindines fazes. Pirmiausia augintojai turi iškasti įdubą arba „conca“ dirvožemyje ir pasodinti vynmedį viduryje, kad jis būtų tik keliais centimetrais virš žemės lygio.
Tada augintojai turi genėti vynmedį, kad gautųsi šešios šakos, tuo pačiu pertvarkydami tuščiavidurį, kad vynmedis išliktų centre. Trečia, vynuogės turi būti nuimamos rankomis, pradedant nuo liepos pabaigos. Turi dalyvauti ir jauni, ir vyresni augintojai, kad tradicija būtų perduota.
Vyno gamyba
Tiek Passito di Pantelleria, tiek Moscato di Pantelleria turi DOC statusas Italijoje.
Norėdami gaminti „Passito di Pantelleria“, Rallo teigė, kad vynuogės 20 dienų džiovinamos ant lauko lentynų ir kilimėlių. Tada jie dedami į šiltnamius, o kekės kasdien vartomos, kad neišdžiūtų. Fermentacija trunka nuo 30 iki 40 dienų, sakė ji.
Paprastai vienam Passito di Pantelleria buteliui pagaminti reikia 4 kg vynuogių, kurių likutinis cukraus kiekis yra apie 200 g litre ir yra apie 14,5% abv.
Rallo teigė, kad „Moscato di Pantelleria“ paprastai yra 100 g likusio cukraus ir apie 12% abv. Jos įmonė taip pat gamina sausą baltą vyną iš krūmų vynmedžių.
(Papildoma John Stimpfig ataskaita)
Susijęs turinys :
- Gruzijos vyno gamybos būdas įtraukiamas į UNESCO paveldo sąrašą
- Barolo vynuogynai gauna UNESCO pasaulio paveldo statusą
- Prancūzijos vyriausybė patvirtina, kad Burgundijos vynuogynai ir šampanas yra UNESCO statusas
Parašė Chrisas Merceris
