Argentinos „Cruzat“ vynuogynai
Kaip sunku šiais laikais susipažinti su vienų veislių pažįstamais vynais, sužinoti apie vieną konkrečią vynuogę? Iš tikrųjų labai sunku. Torrontés atrado argentiniečiai, tačiau, rodos, niekas kitas neskyrė laiko ar pastangų. Taigi iš kur tai atsirado? Vėlgi, išskyrus keletą rašytojų specialistų, niekas neturi ką deklaruoti. Viename vienišame ispaniškame tome yra šis trumpas įrašas: „Torrontés yra baltoji veislė, kilusi iš Galisijos, iš kurios gaunami vynai, turintys mažai kūno, gero rūgštumo, puikios asmenybės ir intensyvaus skonio. Ši vynuogė pasodinta Galicijoje ir Kordoboje. “
12 sezono 1 serijos kaulai
Puiki asmenybė? Galbūt vis dėlto verta ieškoti. Torrontés kadaise buvo gana plačiai auginamas Galicijos regione, šiaurės vakarų Ispanijoje, tiesiai virš Portugalijos. Pasak ispanų vyno eksperto Gerry Daweso, 1400–1500-aisiais Ribadavijos miestas buvo gerai žinomas dėl Torrontés, kuris Europoje buvo parduodamas brangiai. Kitas vynuogių šlovė su šlove (dešimtmečiais ir šimtmečiais nežinomybės) atsirado 1980-aisiais, kai buvo atrastas Rías Baixas. Torrontésas patraukė prožektoriaus žvilgsniu, kai jis sėdėjo Rías Baixas mišinyje kartu su daugelio giriamas Albariño, tačiau šis šepetys su aukštu gyvenimu truko neilgai. Ispanijos ir Didžiosios Britanijos garbinimas Albariño netrukus reiškė, kad Torrontés nebereikalaujama, ir nors tradicionalistai tvirtai tikėjo, kad Rías Baixas yra kur kas geresnis ir sudėtingesnis su visais vynuogių papildais, šiuolaikinis požiūris laikėsi nuomonės, kad Albariño yra geresnis atskirai. . Šiandien ispanų „Torrontés“ beveik nenukrypsta tik į Ribeira vynus. Torrontal pasiekimų viršūnė šiandien Ispanijoje yra jos indėlis, sudarantis 3% Viña Mein mišinio, vieno iš geriausių vynų, kuriuos šiuo metu galima įsigyti iš DO. Ribadavijoje esančioje „Cooperativa Vinícola do Ribeiro“ pasodinta apie 75 hektarai (ha) Torrontés, tačiau tai tik apie 12% viso jo kiekio, palyginti su 310 ha Palomino ir 60 ha aukštesnės kokybės Treixadura. Optimistai vis dar laukia albariño stiliaus uzurpavimo triuko, kai Torrontés užgožia nuobodų Palomino (švelnią Jerezo šlovės vynuogę) regione ir pralenkia Treixadura, siekdamas pripažinimo. Vis dėlto atvirai sakant, geriau susikrauti lagaminus ir vykti kitur. Palikti Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura ir kitus jos mišinio partnerius eiti į Argentiną yra turbūt geriausias dalykas, kurį Torrontés galėjo padaryti. Ten jie tikrai mėgsta. Nepaisant to, kad Torrontésas Argentinoje gali būti ne tas pats, kas Torrontés Ispanijoje, nuostabu matyti vardą, kuris taip gerai laikė Chardonnay ir Sauvignon Andų šešėlyje.
Torrontés Argentinoje žmonės pradėjo pastebėti aštuntajame dešimtmetyje, kai patobulinta kokybės kontrolė filtravosi į vynines ir vynuogynus. Norint išsaugoti nuostabius skonius, „Torrontés“ reikia vėsios fermentacijos - prieš nerūdijančio plieno troškinimo temperatūra per vieną karštą popietę būtų sunaikinusi galingus aromatus, todėl jis liko darbiniu arkliu maišytuvu, kol viskas pasidarė „švaresnė“. Iš tikrųjų jis atvyko į Argentiną daug anksčiau. Kai kurie žmonės sako, kad tai įvyko su 1500-ųjų jėzuitų misijomis, kiti su ispanų užkariautojais 1800-aisiais, tačiau vėl niekas nežino. Tai, ką jie pirmą kartą pastebėjo, buvo jo išskirtinis aromatinis pobūdis (vieniems persikas, kitiems - „Muscaty“ / „vynuogių vaisius“), svaiginantis ir patrauklus pobūdis. Pagal svorį ir burnos pojūtį jis nepanašus į Elzaso vyną, kurio traškumas ir sodrumas yra tuo pačiu. Toliau jie suprato, kad esant didesniam derliui šios savybės greitai išnyko, o vynas tapo blankus ir nuobodus - reikėjo rūpintis energingais vynmedžiais. Viktoras Marcantoni iš „Etchart“ paaiškina: „Viena iš Torrontés paslapčių yra harmonija vynuogyne. Jis auginamas visuose Argentinos vynuogininkystės regionuose, o kokybė gerėja iš pietų į šiaurę, kai sąlygos tampa vėsesnės ir augimas ne toks derlingas. “„ Etchart “srityje genėjimas, drėkinimas ir tręšimas yra orientuoti į derlingumo kontrolę, o Marcantoni mano, kad labai svarbu atidžiai kontroliuoti. lapų, kad būtų išlaikytas tinkamas vientisos brandos balansas, vengiant švelnių vaisių ir visko, kas priverstų vynuoges skanauti pyragus ir vaistažoles. Derlius nuimamas rankomis „Etchart“ (iš žemai paruoštų vynuogynų, kur daugelis augintojų vis dar turi pavėsines), o vynuogės į vyninę gabenamos mažose talpyklose, kad būtų išvengta lūžių.
Vyninėje Torrontés gerai reaguoja į vėsią temperatūrą. Fermentacija vyksta 15–18 ° C temperatūroje maždaug per 15 dienų, o stelažai atliekami ir žemoje temperatūroje. Paprastai leidžiama susisiekti su nuosėdomis, tačiau dauguma vyndarių nori, kad autentiški vynuogių skoniai pasirodytų be pagražinimo iš mielių ar ąžuolo. Vyno gamyba priklauso ir nuo terroiro. Mendozoje - didžiausios Argentinos vyno savybės
Baltos vynuogės, lengvos kūno, su ryškiu nosies ir gomurio rūgštumu, yra savito skonio ir kvepalų. Susijęs su Maskatu. Reikia vėsios fermentacijos ir mažo derlingumo.
brent davis jaunas ir neramus
Ispanijoje
Kilęs iš Galicijos, svarbiausia - Ribeiros regione. Naudojamas mišiniuose didžiojoje Ispanijos dalyje, bet tik kaip nedidelė veislė.
Vyno regionai: Ispanija
Argentinoje
Geriausia auginti aukštyje, ypač 1700 m aukščio Cafayete vynuogynuose, šiaurinėje Saltos provincijoje.
Argentinos vynai
Su maistu
Vynuogės puikiai susidoroja su stipriais skoniais, tokiais kaip šparagai, ir puikiai tinka prie žuvies, jūros gėrybių, krevečių ar vištienos. Pjaustomi per grietinėlės padažus ir sūrį.
