Joseph Mellot derlius, Luara
Grynasis
Cabernet Franc
Puikiausią išraišką Cabernet Franc vynuogė randa Luaroje. Turbūt įdomu, kad vynuogės, kurias dažnai sunku subrandinti Sen Emilione, turėtų taip gerai pasistengti tiek į šiaurę. Tačiau kažkaip trijų puikių Luaros raudonojo vyno regionų - Chinon, Bourgueil ir Saumur-Champigny - mikroklimatas išryškina nuostabius vaisių skonius Cabernet Franc ir pabrėžia jo kvepalus. Net vėsesniais metais Loire Cabernet Franc yra vaisinis, o ne vaisinis. piktžolėtas, aromatingas, o ne žalias. Nors raudonųjų „Cabernet Franc“ raudonųjų galima gerti gana jaunus, gamintojai vis dažniau gamina vynus, skirtus senėjimui: derlius, kurį galima gerti su malonumu, šiuo metu yra 1990 metai. Dešimtojo dešimtmečio pabaiga paprastai buvo maloni raudonųjų Luaros vynuogių gamintojams. 1995, 1996 ir 1999 metai buvo labai geri, o 1997-ieji - tik žemiau.
Luaros kabernetai yra turtingi mėsos vynai, taip pat jie tinka prie kai kurių tvirtesnių sūrių. Jaunesni, šiek tiek atšaldyti, derliaus metai puikiai tinka prie papuošalų.
mažas
Gamay gamina keletą sultingiausiai patrauklių vynų, kurių sultingi vaisiai yra Beaujolais. Vis dėlto yra rizika, kad „Loire Gamays“ gali būti gana plona dėl didelio derlingumo, dažnai aptinkamo „Touraine Gamay“ pavadinime. Norėdami mėgautis lengvais, šviežių vaisių skoniais, gerkite juos jaunus ir atvėsintus - 1999 ir 2000 metai yra vynai, kuriais mėgautis dabar. Su „Gamays“ tinka lengvesni mėsos patiekalai, gaminiai. Jei esate Luaroje, išbandykite vietinį upinių ungurių skanėstą.
Grolleau
Tai yra vynuogių veislė, kalta dėl visų tų nenykstančių, pusiau saldžių rožių, kurios anksčiau atsirado iš Anjou. Nors tokių vynų vis dar yra, Anjou reputacija peraugo į švelnesnius raudonus ir saldžius baltymus. Jis vis dar egzistuoja ir gamina keletą malonių sausų rožių (pagal Rosé de Loire pavadinimą) ir yra naudojamas kai kuriuose putojančiuose Saumur vynuose, taip pat pateikiamas Touraine. Kaip ir Gamay, jį reikia girti jauną. „Grolleau“ pagrindu pagaminti vynai yra tikrai aperityvai arba šiltą vasaros dieną turėtų būti geriami patys.
Malbecas
Ši vynuogė, dar vadinama „Auxerrois“, nedideliais kiekiais randama Touraine, tokiuose pavadinimuose kaip Touraine-Mesland ir Touraine Villages. Iš jo gaminami grubūs, dažnai kaimiški vynai. Keletas kokybiškesnių „Touraine“ gamintojų, gaminančių „Cuvée François 1er“ (Cabernet Franc, Gamay ir Malbec mišinys), rodo, kad vynuogės gali būti vynuose, kurie skirti senėjimui. Šios kategorijos vynai gali būti geriami bet ką iki 10 metų - šiuo metu 1995 ir 1997 m. Vynai yra geriausi. „Malbec“ vynai tinka prie sočių mėsos patiekalų, tokio troškinio, kurį mėgsta gaminti turainiečiai, taip pat su gausiais žuvies patiekalais ir kietaisiais sūriais.
Šokiai su žvaigždėmis 25 sezonas 10 serija
Pineau d'Aunis
Dėl savo rausvai raudono atspalvio ši vynuogė iš tikrųjų tinka tik rausviems vynams gaminti, būtent taip ji naudojama Touraine. Geri pavyzdžiai turėtų būti patrauklūs, švieži ir su minkštais vanilės skoniais.
Pineau d'Aunis pagrindu pagamintus vynus geriausia gerti kaip aperityvus. Įkiškite butelį į ledo kibirą ir šiltą dieną išneškite į terasą.
„Pinot Noir“
Raudonoji Burgundijos vynuogė pasirodo daugelyje Luaros pavadinimų, netgi pasiekusi Atlanto vandenyno pakrantę Fiefs Vendéens regione. Bet ar tai geriausiai veikia „Sancerre“, kur iš jo gaminamos visavertės rožės ir kai kurie sultingi raudonai. Jis taip pat pasirodo kaimyniniame „Menetou-Salon“ ir „Reuilly“. „Loire Pinot Noir“ reikia gerų metų, kad gerai pasirodytų ir nebūtų per lengvas bei rūgštus. Geri pavyzdžiai turi kai kuriuos burgundiškus kvepalus, tačiau juose taninai dažniausiai būna lengvi, vadinasi, jie gana greitai sensta. Šiuo metu puikiai skanauja 1996 m. Raudonos ir 1999 m. Rožės. Troškiniai, žvėriena ir grybai puikiai derinami su „Sancerre's Pinots“. Kai kurie gamintojai siūlo juos gerti su vietiniu bulvių pyragu.
Sancerre: Prancūziškas „Pinot Noir“, kurį turėtumėte gerti
Balta
Šardonėjus
„Chardonnay“ yra auginamas kišenėse išilgai Luaros, pradedant Saint-Pourçain ir baigiant „Fiefs Vendéens“. Tačiau jo pagrindinė koncentracija yra Touraine, kur jis yra baltųjų Touraine vynų. Tai taip pat yra viena iš pagrindinių veislių, naudojamų „Vin de Pays du Jardin de la France“ - Luaros „Vin de Pays“ pavadinime. Vėsus Luaros klimatas reiškia, kad „Chardonnay“ niekada nebus bordo spalvos intensyvumas, tačiau geriausi Luaros „Chardonnay“ yra kreminiai ir minkšti, pasižymintys Luaros gaiva ir rūgštumu. Mediena naudojama retai.
Gerkite jį su bet kuriuo upės žuvies patiekalu. Tačiau „Chardonnays“ puikiai tiks ir prie kai kurių lengvesnių paukštienos patiekalų, ir prie kreminių sūrių.
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Tai yra Luaros vynuogės par excellence. Mėgstate ar nekenčiate, tai yra gyvybiškai svarbi geriausių Luaros baltųjų vynų vynuogė. Layon slėnyje, Savennières, Vouvray ir Montlouis, vynuogės turi universalumą ir galimybę gaminti bet kokio stiliaus vyną - nuo sauso putojančio, iki sauso, vidutinio sauso iki saldaus ir sultingo. Senojo stiliaus „Chenin“ galėjo būti skaudžiai rūgštus, ir jis turėjo nemalonų sugebėjimą uždaryti parduotuvę po dvejų metų ir nebeatidaryti iki maždaug šešerių metų, kai didžioji jos dalis buvo girta. Šiuolaikinis vyno gaminimas pašalino problemą, tačiau „Chenin Blancs“ vis tiek yra geriausiai senstantys. Geriausi pavyzdžiai gali būti 10, 20, net 30 metų. Geras pastarųjų metų derlius yra 1989, 1990, 1995 ir 1996 metai. Geri šeninai turi riešutų, beveik mielą pobūdį. Rūgštingumas būdingas kiekvienam stiliui. Sausajame Savennières jis gali būti labai jaunas, kai vynas yra jaunas, tačiau senstant suminkštėja, daugelį metų išsaugodamas vyno gaivumą. Puikiuose „Coteaux du Layon“, „Bonnezeaux“ ir „Quarts de Chaume“, taip pat „Vouvray“ ir „Montlouis moelleux“ botrytio vynuose rūgštingumas yra esminė struktūros dalis, neleidžianti vynams tapti pernelyg saldžiais ir pernelyg skustais.
Sausieji čeninai skanūs su žuvimi, taip pat su ožkos sūriais. Saldūs cheninai puikiai dera su charcuterie, foie gras, kaip aperityvu, arba su kai kuriais iš daugelio vaisių pagamintų desertų, pavyzdžiui, garsiojo Tarte Tatin.
išgyvenusio žmogaus 39 sezono 14 serija
Didelis augalas
Mėgstantys rūgštumą, nebeieškokite. Iš šios veislės gaminami burnoje skaudžiai traškūs, rūgštūs vynai. Tačiau prieš atsisakydami jų nevartoti, išbandykite „Gros Plant“ su austromis iš Bretanės pakrantės, su vaisiais de mer arba su jūros žuvies patiekalais. Gerkite regione, ir šie vynai yra skanūs, tačiau jie keliauja ne taip gerai.
Burgundijos melionas
Muscadet gaminančios vynuogės atkeliavo iš Burgundijos ir pirmą kartą buvo pasodintos Pays Nantais mieste XVII amžiuje, kad būtų galima tiekti plonus vynus. Net ir šiandien „Muscadet“ nėra sotus vynas. Jo stiprybė yra šviežumas, traškumas ir žvalumas, nors kai kurie gamintojai bando sendinti medieną. Gerkite vynus jaunus ir atšaldytus, nors verta laikyti keletą geriausių pavyzdžių iki penkerių ar šešerių metų. „Muscadet“ yra vynas žuvims. Vietinis Luaros regiono žuvies gaminys su sodriu beurre blanc padažu išryškina geriausius Muscadet. Išbandykite ir su vėžiagyviais, kai „Gros Plant“ nėra arba jie yra per rūgšti. Ir tai skanus aperityvo vynas.
Romorantinas
Smalsumas vynuogių, rastas tik aplink Cheverny rytinėje Touraine. Tai labai rūgštus vynas, kuris lengvai oksiduojasi, tačiau taip pat gali gerai pasendinti penkerius ar šešerius metus, suteikdamas keletą skonių, primenančių lengvą „Chenin Blanc“, kartu su kai kuriais senojo „Riesling“ benzino skoniais. Tikrieji jo namai dabar yra Cour-Cheverny apeliacija, kurioje vyrauja vynuogės. Gerkite su ožkos sūriais arba prie upių žuvies patiekalų ir visada gerkite gerai atšaldytą.
geras gydytojas 2 sezonas 5 serija
Sauvignon Blanc
Tai yra puikus Luaros vynuogių indėlis į vyno pasaulį, namuose iš pradžių Sancerre, Pouilly Fumé ir kituose
„Sancerrois“ (Quincy, Reuilly ir Menetou-Salon) pavadinimai. Jei Naujojoje Zelandijoje tai kelia pasipiktinimą, šiuolaikiniai Sancerre pavyzdžiai neatsilieka. Kadangi Luaros klimatas yra vėsesnis, jie gali turėti daugiau agrastų, kačių šlapimo skonio nei tropinių vaisių, tačiau jie vis tiek turi didelę gausybę. „Pouilly“ vynai paprastai būna visaverčiai, taip pat gali šiek tiek pasenti mediena. Paprastai vynus reikia gerti jaunus - trejus ar ketverius metus. Tačiau „Pouilly Fumé“ vynai sensta geriau ir geri pavyzdžiai, ypač tie, kurie sensta medieną, bus tinkami 10 ar daugiau metų. Jie praranda daug rūgštingumo, bet įgauna riešutų sudėtingumo. Klasikinis vietinio maisto derinys su „Sauvignon Blanc“ yra „Crottin de Chavignol“, vietinis „Sancerre“ ožkos sūris. Bet prie šių vynų puikiai tinka bet kokie gana aštrūs sūriai, kaip ir daugelis žuvies patiekalų.
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Saumur-Champigny)
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (Layon slėnis), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (Layon slėnis), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huë Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
Burgundijos melionas
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel and Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Redum and Pouilly Redum) Sūnus (Pouilly Fumé).
