- Žurnalas: 1998 m. Birželio mėn
- Plačiai investavus į tuos gyvybiškai svarbius šiuolaikinius nerūdijančio plieno priedus ir temperatūros kontrolę, vyno gamyba yra daug mažiau atsitiktinė mankšta nei prieš dešimtmetį.
- Po beveik šimtmetį trukusio korporacinio kūno formavimo maža vėl tapo graži Portugalijoje.
- Kai kurie žymiausi nepriklausomi augintojai neseniai sukūrė savo organizaciją „FENAVI“.
Tai buvo Hju Johnsonas kurie pirmame leidime Pasaulinis vyno atlasas , apibūdino Portugaliją kaip „vyno romantikų vietą“. Tais laikais buvo per lengva susivilioti siauromis, akmenimis grįstomis juostomis su kriokiančiais jaučio vežimais ir atviromis durų angomis, skleidžiančiomis svaiginančius šviežiai keptų sardinių ir grubaus raudono vyno kvapus. Visiems, kurie pirmą kartą lankosi šalies šiaurėje, Portugalijos kaimo laukai ir vynuogynai pasirodė išties elisiški.
Daug kas pasikeitė nuo tų akivaizdžiai nekaltų 1970-ųjų pradžios dienų. Pusę šimtmečio savarankiškos izoliacijos staiga pasibaigė revoliucija 1974 m., O po trumpo giliai žalingo politinio ir ekonominio nestabilumo laikotarpio Portugalija vėl pasirodė kaip švelnaus būdo Europos Sąjungos narė. Briuselis ėmėsi transformuoti Portugalijos kraštovaizdį pažodžiui ir metaforiškai. Įspūdingi nauji keliai buvo važiuojami per kalnus, o tarp Šiaurės Portugalijos vynmedžių, pušų ir eukaliptų medžių, regis, nekontroliuojami, pradėjo augti mažos pramonės įmonės. Buvo atsisakyta mažų tascų (tavernų), pardavinėjančių vyną penkių litrų garafuose, naudai didžiulius už miesto ribų esančius prekybos centrus, kurių pavadinimai buvo „Pão de Açucar“ (cukraus kepalas) ir „Jumbo“ (vertimo nereikia!). Jei prieš 25 metus apkūnios moterys važinėdavosi palei juostas, ant kurių galvų ėmė ąsočiai su vynu, šiandieninė karta užpildo savo pirkinių vežimėlius buteliais ir karštame liute važiuoja namo nepaprastai greitai palei naują greitkelį.
Tačiau nepaisant visos pažangos, Portugalijos, kaip vyną gaminančios šalies, romanas jokiu būdu neprarandamas ir buvo daug pasiekta. Plačiai investavus į tuos gyvybiškai svarbius šiuolaikinius nerūdijančio plieno priedus ir temperatūros kontrolę, vyno gamyba yra daug mažiau atsitiktinė mankšta nei prieš dešimtmetį. Nuo vieno derliaus prie kito vynai buvo tiesiogine prasme transformuoti iš kieto, negeriamo kančios, tinkamos tik vietinei taskai ar Angolai, į tai, kas šiltai ir plačiai pripažįstama eksporto rinkose. Tačiau tuo metu, kai tai turėjo būti viliojanti, portugalai neatsisuko savo vynuogių paveldui. Kaip likusią pasaulio dalį užklupo kolektyvinės „Cabernet“ ir „Chardonnay-mania“ priepuolis, portugalai (ko gero, netyčia tai yra pagal dizainą) pradėjo sėdėti ir atkreipti dėmesį į savo gimtąsias vynuoges. Nors vynuogynuose dar daug ką reikia nuveikti, išskirtinių, vietinių vynuogių veislių derinys su labai patobulintu vynuogių darymu Portugalija tampa tikra ateities jėga.
Keičiasi ir Portugalijos vyno pramonės struktūra. Didelę šio amžiaus dalį centralizuotai įvesta „didelė reiškia graži“ etika atėmė Portugalijai didelę jos vynuogių įvairovę. Didžiulės kooperatinės vyninės, pastatytos 5–6 dešimtmetyje, tuo metu galėjo būti moderniausios, tačiau devintajame dešimtmetyje jos sulaikė šalį. Dão regionas yra pavyzdys. Pirkėjai ir vartotojai, kurie buvo užfiksuoti kaip geriausių Portugalijos raudonųjų šaltiniai, greitai nustatė, kad vynai retai (jei kada nors) pateisino lūkesčius. Iki 1990-ųjų pradžios regiono vyndarystę smaugiančios kuopos buvo atsakingos už ilgalaikį Dão vynų kokybės pablogėjimą. Dėl gana stipraus ES monopolijos griovimo valdžia dabar buvo grąžinta augintojams.
Taigi, po beveik šimtmetį trukusio korporatyvinio kūno formavimo, Portugalijoje maža vėl tapo graži. Padedami dosnių paskolų ir dotacijų iš Briuselio, smulkieji ūkininkai, kurie kadaise turėjo mažai galimybių, kaip parduoti vynuoges vietos kooperatyvui, dabar išeina patys. Kai kurie iš žymiausių nepriklausomų augintojų neseniai sukūrė savo organizaciją „FENAVI“ (Nacionalinė nepriklausomų augintojų federacija). Tai visos šalies dvarų asociacija, gaminanti ir išpilstanti vynus tik iš vaisių, užaugintų jų pačių vynuogynuose. Taikydama savo griežtas taisykles, FENAVI padeda sustiprinti laipsnišką perėjimą prie Portugalijos į tokią situaciją, kai vis daugiau gamintojų visiškai kontroliuoja savo vynuoges. Tai labai svarbu šalyje, kurioje daugeliui mažų augintojų buvo parduodamas „patinka tai ar vienkartinis“ požiūris į savo vaisių pardavimą - tokį požiūrį palaikė dauguma didžiųjų kooperatyvų, kurie retai apdovanoja kokybę.
FENAVI pirmininkauja António Vinagre, kuris gamina lengvą, kvapnų „Vinhos Verdes“ iš Quinta do Tamariz, savo šeimos dvaro netoli Barcelos, Vinho Verde regiono širdyje. Vinagre'as vienas pirmųjų visiškai atsisakė pavėsinės mokymo sistemos, o jo vynuogynas dabar daugiausia perduodamas Loureiro, kuris, išskyrus Alvarinho, yra ryškiausia Vinho Verde vynuogė.
„Vinagre“ puikiai palaiko Luisas Pato, kuris daugelį metų daužė būgnus vienetiniams vynams, o dabar yra FENAVI sekretorius. Pato (pavadinimas reiškia „antis“) aplink savo namus Ois do Bairro mieste Bairrados regione ūkyje augina 62 ha (ha) vynuogyną. Turėdamas 23 skirtingus vynuogynų plotus, Pato sukūrė savo filosofiją pagal prancūzišką terroir koncepciją, žodį, kuris dar nėra tiesiogiai išverstas į portugalų kalbą. Jis amžinai lygina vynus iš skirtingų „smėlio-molio“ ir „kreidinio molio“ dirvožemių, kurie visi gali būti gana painūs su besiplečiančiu jo vynų asortimentu, kai kurie iš jų išpilstomi į butelius nedideliais kiekiais. Pato pasilieka smėlio dirvožemį savo baltiems vynams, o lengvesnius raudonus su sunkesnėmis molio dirvomis - pilnesnio kūno raudoniesiems iš „Baga“ vynuogių. Taigi „Quinta do Ribeirinho“ yra lengvas, anksti subrendęs raudonas su nedideliu kiekiu „Touriga Nacional“, kad pagerintų „Baga“, o „Vinhos Velhas“ yra sotus, be kompromisų kietas vynas, sumaišytas iš senų, mažai derlingų vynuogynų. Išskirtiniais metais, pavyzdžiui, 1995 m., Vynai iš trijų sklypų pilami atskirai. Jei derlius siekia vos aštuonis hl / ha, tokie vynai, kaip nepaprastasis „Pé Franco“, yra užburiantys dėl savo saldymedžio ir saldžiųjų vaisių koncentracijos.
FENAVI iždininkas yra Manuelis Pinto Hespanholas, kuris ūkininkauja Quinta de Calços do Tanha - tradiciniame terasiniame Douro vynuogyne prieš srovę nuo Régua. Hespanholas ir toliau tiekia „Port“ pagrindiniams krovinių siuntėjams, tačiau po to, kai 1989 m. Visiškai atnaujino savo rūsius (pasižyminčius gražiai išklotomis lagarėmis), jis pradėjo gaminti savo raudonus ir baltus „Douro“ vynus. Pagamintas daugiausia iš Tinta Roriz, Touriga Francesa ir Tinta Barroca (trys iš penkių geriausių Port vynuogių), jo raudonos spalvos yra tvirtos, susikaupusios ir varomos vaisiais. Keli kilometrai pasroviui kitas FENAVI narys, Domingos Alves e Sousa, valdo penkis Douro objektus, kurie anksčiau tiekė uosto krovinių siuntėjams Ferreira. Kaip ir Hespanholas, jis pradėjo žiūrėti į „Douro“ stalo vyno gamybą devintojo dešimtmečio pabaigoje ir galiausiai išskyrė 17ha Quinta da Gaivosa šalia Santa Marta Penaguião miesto gamindamas savo geriausią, rimčiausią vyną, kuris yra brandinamas naujame. Aljė ir Portugalijos ąžuolas. Nuo to laiko prie Gaivosos prisijungė Quinta da Estaçao, sendinta antramečiu medžiu, ir gardžiai aštri aštri Quinta do Vale de Raposa. Veislinė „Touriga Nacional“ iš sėkmingo 1997 metų derliaus netrukus prisijungs prie „Alves e Sousa“ trio.
Matydama Douro upę, bet gerokai už ribų ribojančio Douro regiono ribų, „Quinta de Covela“ nusprendė atsisakyti tradicijų ir eiti savo keliu. Savininkas Nuno Araujo pasodino 30 ha vynuogyno su „Touriga Nacional“ ir „Perna de Perdiz“ („kurapkos koja“) tarp raudonųjų ir vietinės „Vinho Verde Avesso“ baltųjų. Prie šio jau eklektiško portugalų derinio jis pridėjo „Cabernet Sauvigon“, „Merlot“, „Chardonnay“, „Gewürztraminer“, „Viognier“ ir „Sauvignon Blanc“. Nuostabu, kad šis nepaprastas derinys veikia ir Covela gamina keturis įspūdingus vaisių varomus vynus (du baltus, raudonus ir rožinius). Kiekvienu atveju tarptautinės veislės rodomos virš vietinių Vinho Verde ir Douro vynuogių.
Quinta de Sães tapo Dão regiono atjaunėjimo simboliu, kuriame taip ilgai vyravo niūrūs kooperatyvai. Kruopščiai atnaujinęs vyninę dar 1989 m., Buvęs statybos inžinierius Alvaro Figueiredo e Castro atėmė šeimos turtą iš kooperatyvo Vila Nova da Tazem, kuris tradiciškai tiekė didžiausiems Portugalijos vyno gamintojams „Sogrape“ vyną Dão Grao Vasco. „Sães“ vynuogynai yra vyresni nei 30 metų ir apsodinti aukščiausios kokybės raudonomis veislėmis, tokiomis kaip „Touriga Nacional“, „Jean“, „Alfrocheiro“ ir „Tinta Roriz“, kurių baltymai pagaminti iš perspektyvaus „Encruzado“ ir „Borrado das Moscas“ (kas išvertus į anglų kalbą reiškia „musių išmatos“). Abu vynai turi santūrumo ir rafinuotumo savybių, kurių savybių Dao mieste labai trūksta daugelį metų. Baltasis Sãesas yra šviežias, žolėtas ir šiek tiek vyriškas, raudonieji yra įtempti ir susitelkę paliesdami naują ąžuolą. Puikiai pagamintais vynais, kaip šie „Quinta de Sães“, tikrai bus lemta tapti vienu iš pirmaujančių Portugalijos vienvaldžių dvarų.
