Žr. Abi diskusijų puses, ar šampano fleita turėtų būti uždrausta, kaip paimta iš „degančio klausimo“ 2014 m. Kovo mėn.
Šampano patiekimas fleitose turėtų būti dedamas į istorijos metraščius, teigia 11-osios šeimos stiklo gamintojos kartos atstovas Maximilianas Riedelis.
Aukštos fleitos pastaraisiais dešimtmečiais galėjo uzurpuoti platų dugną „kupė“ kaip įmantraus šampano gėrimo įsikūnijimą, tačiau galbūt atėjo laikas išrankiems vakarėlių šeimininkams judėti toliau? 'Mano tikslas, kad fleita pasentų tą dieną, kai aš praeisiu', - sakė jis neseniai interviu su 'Decanter'. „Šampanas yra žaidimų aikštelė be pabaigos“.
Siauros fleitos šampaną pateikia kaip vienmatį, grindžiantį vyno mėgėjų gebėjimą įvertinti visas aromatų rūšis, - paaiškino Riedelis, kuris yra pagrindinio degustacinių taurių tiekėjo „Riedel Crystal“ vadovas.
„Dom Pérignon“ šefas iš olos Richardas Geoffroy yra dar vienas karštas fleitos kritikas ir pasisako už Riedelio „Vinum XL Pinot Noir“ taurę, skirtą namo „Rosé“ putai. Ir vis dėlto aukštų fleitų yra visur baruose, restoranuose ir mažmenininkuose. Jie yra daugumos putojančių vynų, ne tik šampano, sinonimai ir svyruoja nuo biudžetinių pirkimų iki brangių, iš esmės supjaustytų kristalų.
austinas matelsonas ir liz nolan
Moksliniai tyrimai nuolat palaikė fleitą dėl kupė. „Kupė nėra gera forma vien dėl to, kad jos plati diafragma pagreitina burbuliukų praradimą“, - sakė Gérardas Ligeris-Belairas iš Reimso universiteto, keletą metų nagrinėjęs šią problemą.
Kadangi burbuliukai turi aromatą, „kupė ragautas šampanas dažniausiai atrodo blogai aromatingas“, - sakė jis „Decanter“. Tačiau Liger-Belair siauras fleitas pavadino „naiviu“ pasirinkimu, nes jie gali užpildyti nosį putomis ir taip užgniaužti uoslę. Jis yra augančio ekspertų choro dalis, remiantis tulpių taurę kaip tam tikrą fleitos ir standartinio baltojo vyno taurės hibridą su platesniu viduriu.
Taigi, ar dabar laikas griovius griovyti visam laikui?
Taip
Degustatoriai ekspertai mato keletą techninių priežasčių, dėl kurių išlaikė fleitą. 'Aš nesu didelis šampano fleitų mėgėjas, ypač tiesaus cilindro tipo, kurį randate baruose', - sakė Michaelas Edwardsas, knygos 'The Finest Champagne Wines' autorius. „Siaura anga dažniausiai pabrėžia vyno rūgštis, kai labai norisi peržengti burbuliukus ir paragauti jo tikrosios vertės bei vaisių. Geresnės fleitos yra pusiaukelėje iki siaurėjančios tulpės.
„Kita vertus, - pridūrė jis, - man atrodo, kad Georgo Riedelio kūrybinės vaizduotės svogūnėlių formos akiniai estetiškai nepatinka, kad ir kokie būtų jų kaip degustacinio indo privalumai.“ Edwardsas teigė, kad jis išlaiko „pomėgį 1930-ųjų Londono ir pasaulio kupė. „Hercule Poirot“ - įsitikinkite, kad putos gana greitai išnyksta, bet jūs ragaujate vyną geriau nei pagrindinėje fleitoje “.
Vyno rašytoja Margaret Rand, „Decanter World Wine Awards“ teisėja, apie aukštas, cilindrines fleitas sakė: „Negaliu pagalvoti apie vyną, kurį glostytų tokia taurė.“ Ji pridūrė: „Šampanės regione fleitos dabar vartojami daug rečiau, net jei turite jauno, neišraiškingo, ne derliaus vyno, norite iš jo kuo geriau pasinaudoti. Aš su šiuo Maxu Riedeliu. “
vieną gyvenimą gyventi internete
Nereikia
Nors daugelis ekspertų ir prekybos specialistų mano, kad fleitoms buvo diena, kai kurie vis tiek įžvelgia pranašumų. „Griežtai analitiniu požiūriu tulpė yra geriausia“, - sakė Gérardas Ligeris-Belairas. 'Tačiau fleitos tikriausiai yra praktiškesnės, kai yra daug žmonių, siūlančių mažesnį kiekį.' Fleitos taip pat tinka šampano kokteiliams, pridūrė jis.
Stiklo dirbinių dizainerio „LSA International“ vyresnioji rinkodaros vadovė Hannah Kettles pabrėžė, kad fleitos „stipriai susijusios su švente“. LSA siekė modernizuoti fleitą išsiplėtusiu kraštu ir tuščiaviduriu stiebu, užpildytu šampanu, „pademonstruoti burbulus“.
Virginie Taittinger, „Virginie-T Champagne“ įkūrėja ir dalis Taittinger šeimos dinastijos, taip pat pritaria fleitos modernizavimui, o ne išardymui. Jai patinka „tulpės formos fleita“. Ji pridūrė: „fleita idealiai tinka aktyvesniam šeimininkui“.
Kai kurie mano, kad visuomenė nėra pasirengusi kardinaliems pokyčiams. „Jei galėčiau tai padaryti, visas mūsų šampanas būtų patiekiamas įprastoje vyno taurėje“, - sakė Sandia Chang, Londono „Bubbledogs“ generalinė direktorė. „Tačiau daugumai vidutinių svečių tai gali būti per daug ekstremalu. Mes naudojame „Schott Zweisel“ indus, esančius tarp fleitos ir baltojo vyno taurės. “
pragaro virtuvės 16 sezono finalas
Parašė „Decanter“
