„Royal Tokaji“: pirmojo dešimtmečio degustacija - Winestealssd.com

Išskirtinis
Puikus vynas
Pabrėžia

Stephenas Brookas žvelgia į pirmąjį „Royal Tokaji“ vynų dešimtmetį ir kadaise buvusio didžiulio regiono atgimimą po komunizmo žlugimo 1990 m.

Šis „pirmojo dešimtmečio“ degustavimas, kuriame dalyvavau, buvo sveikintinas priminimas apie 1990 m. Europoje vykusią vynininkystės ir politinę revoliuciją.

Komunistiniai metai, kai buvo užgniaužta privati nuosavybė ir vyndarystė, beveik sunaikino Tokaji stilių, kurį po nuosmukio teko kruopščiai prikelti.

Aštuoniasdešimtaisiais buvau dažnas šio regiono svečias ir tiesiog maniau, kad tada vyraujantis oksidacinis ir gana sunkus stilius buvo norma.

Slinkite žemyn, kad rastumėte Stepono degustacijos užrašus

Karališkasis Tokaji buvo viena pirmųjų naujų bendrovių Tokajyje po komunizmo žlugimo, o jos ir kitų naujų vyninių pradininkų stilius buvo ne tik gaivesnis ir gyvybingesnis, bet ir mažesnis alkoholio bei didesnis likusio cukraus kiekis.

Vengrijos vyno valdžia kovojo prieš šį pokytį, tačiau bėgant laikui naujokai pasirodė teisūs - „Tokaji aszú“ nuo 1990 m. Yra kur kas intensyvesnis ir energingesnis, o gerais metais gali senėti ir vystytis dešimtmečius. Vadovaujama Hugho Johnsono, Peterio Vindingo -Diersas ir vyndarys István Szepsy, karališkasis Tokaji, nuo pat pradžių siekė sutelkti dėmesį į aukštos kokybės vieno vynuogyno vynus, kaip nurodyta XVII a. Klasifikacijoje.

Įmonė įsigijo vynuoges iš vietinių augintojų iki 1993 m. Šiandien „Royal Tokaji“ ūkyje auginami 112 hektarų nuosavų vynuogynų.

Šio ragavimo fonas

2017 m. Pavasarį bendrovė nusprendė peržiūrėti visus savo senus dešimtojo dešimtmečio metus, atidarydama visus butelius ir atmesdama tuos (maždaug ketvirtadalį), kurie buvo sugedę ar oksiduoti.

Likę 1746 buteliai buvo išpilstyti į butelius, o ne į tradicinį 50 cl.

Visi mano ragauti vynai buvo iš pirmųjų Szent Tamás, Nyulászó ir Betsek išaugų.

Benas Howkinsas, dalyvaujantis čia nuo 2003 m., Prisipažino: „Jei atvirai, per pirmuosius kelerius metus mes tikrai nežinojome, ką darėme. Autentiško Tokaji tradicija buvo beveik prarasta. “

Todėl buvo malonu matyti, kaip tie ankstyvieji vynai išsilaikė.

Toliau skaitykite toliau

Stepheno svarbiausios „Royal Tokaji“ rekomendacijos:

Viskas apie Tokaji

Tokaji saldūs vynai yra labai individualūs. Jie gaminami tik iš botrituojamas vynuogės arba „aszú“.

„Aszú“ vynai turi labai didelį rūgštingumą, kuris kartu su cukraus lygiu leidžia jiems senti ir vystytis dešimtmečius.

Jie spaudžiami po derliaus nuėmimo ir maceruojami sausu vynu arba misa, kuri jau raugia. Misa suaktyvina mieles ant aszú vynuogių, kurios fermentuojasi iki vidutinio alkoholio kiekio, tačiau palieka didelį likutinio cukraus kiekį.

Rytų Vengrijos regione vyrauja sausas žemyninis klimatas, todėl vynai labai skiriasi nuo, tarkime, Prancūzijos, kur klimatas drėgnesnis.

Tokaji aszú didelę įtaką daro derlius, o kai kuriais metais negalima gaminti jokių saldžių vynų. Laimei, dabar gamintojai taip pat gali ir nori gaminti aukštos kokybės sausus vynus.