Autorius: Getty / Carlesas Rodrigo
- Skatinimas
Valensijoje jau keletą tūkstančių metų auginamos vynuogės ir gaminamas vynas. Finikiečiai vynmedžius Ispanijoje įvedė kurį laiką tarp 4000 ir 3000 m. Pr. Kr., O romėnų rašytojai Juvenal ir Martial II amžiuje prieš mūsų erą paminėjo Saguntum (į šiaurę nuo Valensijos miesto) vynus. Įdomu tai, kad per visus šiuos šimtmečius vynai nėra toli gražu žinomi tarptautiniu mastu, nes jie turėtų būti pagrįsti jų kokybe.
Galbūt Valensijos įvaizdyje dominuoja klimatas, paplūdimiai ir gastronominis patrauklumas. Juk čia ateini valgyti paelijos. Piliečiai ryžtingai gina ryžių patiekalą, kaip ir ryžius, kurie turi savo pavadinimą ir sudaro trečdalius visos Ispanijos ryžių produkcijos.
Šiame regione taip pat gyvena įsimintinai sultingi Valensijos apelsinai ir gumbai, vadinami tigro riešutais, iš kurių gaminamas saldus ir pieniškas gėrimas „Horchata de chufa“. Jie taip pat turi savo consejo regulador.
Jei yra vynas, kuris buvo tapatinamas su Valensija, tai istoriškai tai buvo „Moscatel“. Daugeliu atvejų būtent „Moscatel de Alejandría“ dominuoja viešajame įvaizdyje - ši veislė dažnai laikoma visai mažiau spalvinga „Muscat Blanc à Petits Grains“ pusbrole.
Pridėkite šią Valensijos poziciją Viduržemio jūros pakrantėje, o tai tikrai reiškia, kad ji yra per karšta ir saulėta, kad būtų galima gaminti puikų vyną ir tikrai kenčia dėl klimato pokyčių. Apskritai, tai nėra perspektyvi vyno regiono, norinčio išgarsėti, pradžia. Vis dėlto keliaukite per DO ir turėsite pasiimti megztinį bei kepurę nuo saulės. Yra vėsios zonos su šaltomis naktimis ir žiemą sniegu.
Gera žmona 7 sezonas 21 serija
Darykite Valensiją iš pirmo žvilgsnio
Įkurta Vyno statutas patvirtintas 1932 m., Valensija įsteigta 1957 m
Vynuogyno plotas 13 000 ha
Metinė produkcija Maždaug 700 000 hl
Vyninės 101, maždaug pusė butelio vyno
Augintojai 85% yra kooperatyvų nariai
Klimatas Viduržemio jūra, gresia audros vasarą ir rudenį. Vidutinis kritulių kiekis 500 mm, daugiausia spalio – gruodžio mėn
Saulės vidurkiai 2700 valandų
Pagrindinės vynuogių veislės Balta: „Moscatel“, „Merseguera“, „Malvasia“, „Macabeo“. Raudona: Tempranillo, Garnacha ir Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Aplink regioną
Yra keturios zonos, kurias reikia aplankyti. Pirmasis, kurio potencialo vis dar reikia ištirti, yra „Alto Turia“. Į šiaurės rytus nuo Valensijos miesto vynuogynai yra aplink viršutinę Turia upės dalį. Jie svyruoja nuo 700 m iki 1 200 m aukščio, todėl DO yra skirtingos vėsios zonos su šaltomis žiemomis. Pagrindinės veislės čia yra Merseguera ir Macabeo (abi baltos). UNESCO neseniai pripažino „Alto Turia“ biosferos rezervatu.
Antrasis yra Valentino, į rytus nuo Turia upės, o vynuogynai yra 250–800 metrų aukštyje. Valentino buvo puiki apelsinų zona, tačiau verslas žlunga susidūrus su Maroko konkurencija, todėl vynmedžiai vėl buvo sodinami. Pagrindiniai baltieji yra „Macabeo“ ir „Merseguera“, taip pat „Chardonnay“ ir „Semillon“ raudonos spalvos yra įvairios, atspindinčios dirvožemio ir mikroklimato diapazoną - „Garnacha“, „Garnacha Tintorera“, „Tempranillo“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“.
Tradicinė Valensijos širdis yra saulėta Moscatel zona 150–400 m aukštyje, atvira Viduržemio jūros vėjeliams. Kaip rodo jo pavadinimas, būtent čia auga „Moscatel“ vynuogės. Be klasikinių saldžiųjų vynų, sustiprintų 15% abv, jis taip pat gamina sausus ir putojančius vynus.
Galiausiai, labiausiai į pietus ir daugeliu atžvilgių labiausiai žavi zona yra Clariano, esanti 400–700 m. Dalis šios srities yra netoli Viduržemio jūros, kur vyrauja baltosios veislės, tačiau yra keletas Garnacha Tintorera. Kita dalis yra ten, kur vyrauja „Monastrell“, „Garnacha Tintorera“, „Tempranillo“ ir „Syrah“. Tai įspūdinga masijų zona, dideli kaimo namai su pritvirtintais dvarais, priešingai nei tiek daug regionų, kuriuose yra minifundijos, kur augintojai gyvena mažuose vynuogynuose.
Vietinės vynuogės
Valensijos vynuogynuose tikrai yra „Chardonnays“, „Merlots“, „Cabernets“, „Semillons“ ir kartais „Viognier“. Naujausias yra tradicinių veislių atgaivinimas, naudingas ekspertų vynuogininkystei. Merseguera, namuose Alto Turijoje, yra vėlyvojo nokimo veislė ir paprastai buvo nuimama anksti, kad būtų išvengta rudens audrų. Dėl to buvo sunku pasiekti 11% alkoholio. Šiandieninė vynuogininkystė reiškia, kad ji paprastai būna 12% arba 12,5%.
Verdilas, dabar randamas Clariano zonoje, beveik dingo lengviau augančios Malvasijos naudai. Dėl storos odos ir vėlyvo brendimo ji nebuvo populiari augintojams. Kaip ir „Merseguera“, jis yra atsargus aromatinių medžiagų srityje, tačiau turi pilnesnį kūną. Tiek „Verdil“, tiek „Merseguera“ yra baltojo vyno atgimimo dalis, kurią skatina restoranų susidomėjimas sotesniais, labiau gastronomiškais baltais patiekalais. Danielius Belda, pavadinto vyno daryklos įkūrėjas, yra vardas, susijęs su Verdilo atgimimu, taip pat perėjimu nuo birių vynų prie butelių.
Raudonų atveju Garnacha Tintorera yra plačiai randama vynuogynuose. Svarbu pažymėti, kad tai nėra „Garnacha“ variantas, veikiau tai „Teinturier“ vynuogės „Alicante Bouschet“ (teinturiero vynuogės turi raudoną minkštimą). Tačiau Alikantė yra šalia esančio DO kaimyno vardas, todėl Garnacha Tintorera, „Tintorera“ arba „Garnacha“ jis išlieka, o painiava vyrauja.
Didelės DO įmonės, kurios sukūrė šio regiono eksporto profilį, buvo Vicente Gandía ir Murviedro. Vicente Gandía (1885 m.) Valensijoje pirmasis išpilstė vyną ir išlieka didžiausia DO vyninė. „Murviedro“ 1927 m. Įkūrė „Schenk“ grupė. „Murviedro“ augimą daugelį metų skatino technikos direktorius Pablo Ossorio. 2006 m. Jis ir du draugai įsteigė „Hispano + Suizas“, norėdami gaminti prestižinius vynus. 2008 m. Jis buvo paskelbtas Valensijos metų vyndariu. Nuo 2014 m. Jis taip pat yra gražiai įsikūrusio „Vegamar“ konsultantas.
Valensijos vynas tikrai kelyje. Galbūt ji dar nerado savo, kaip puikaus vyno gamintojo, vietos tarptautiniu lygmeniu, tačiau prasiveržia naujos vyno daryklos, kurių daugelis vis dar turi platinti už Ispanijos ribų. Kokia geresnė priežastis užsisakyti atostogas Valensijoje, kad ieškotumėte vynų savo namuose?
Kooperatyvai
Tradiciškai, kaip ir daugelyje Ispanijos vietų, Valensijoje dominavo kooperatyvai, ir praktiškai kiekvienas miestas ir kaimas turėjo savo kooperatyvą. Šiandien kai kurie augintojai paliko savarankiškai išsišakoti, o likusi dalis sudaro mažiau, didesnių, profesionalesnių įmonių. Paprastai jie gamina alyvuogių aliejų ir migdolus, valdo degalines, taip pat tvarko vynuogynus ir gamina vyną urmu ir buteliuose. Premija yra ta, kad dauguma jų turi kvalifikuotų vadybininkų, įskaitant buvusį „El Villar“ „Domecq“ techninį direktorių.
„El Villar“, esantis „Alto Turia“ parajonyje, yra tipiškas naujos kartos didelių kooperatyvų pavyzdys. Iš 1300 narių 300 yra vynuogių augintojai, dirbantys 1200 ha vynuogyno 400–700 m aukštyje. Apie 70% produkcijos sudaro vynas, kuriame yra apie penkis milijonus butelių.
El Villaras laiko dalį savo vaidmens - užkirsti kelią žemės apleidimui ir padėti atgaivinti vynmedžius. Kai nariai sensta, ji tvarko jiems skirtus sklypus ir prižiūri atsodinimą. Vyno gamykloje yra universali produkcija, tiekiama viskam, pradedant kamščiu, baigiant dangteliu ir maišeliuose. „El Villar“ eksportuoja į 21 šalį, o vienas iš populiariausių yra „Tempranillo-Merlot“ mišinys „Toro Bravo“, kuris parduodamas Kanadoje.
Moixente, Clariano zonos širdyje, yra Sant Pere, turintis 1000 narių. Čia konsultuoja Javieras Revertas, „Celler del Roure“ ir jo paties pavadinto verslo vyndarys. Kooperatyvas gamina geros kokybės, geresnių nei įprasta, sąžiningų vynų. Asociacija su Celler del Roure rodo aiškią naudą vyndarystės, strategijos ir rinkodaros požiūriu. Mano mėgstamiausias šio kooperatyvo vynas yra naujausias „Sant Pere Vinyes Velles“.
ray donovan recap 4 sezonas
„Vinos de la Viña“ datuojamas 1944 m., Nors vienas iš jo narių vynuogynų išdidžiai nurodo savo buvimą Florencijos 1450-ųjų metų žemėlapyje. Komanda vykdo platų (2400 ha) verslą, daugiausia Clariano mieste, taip pat priima degalines ir alyvuoges. „Vinos de la Viña“ turi išplėsti savo pastatus, tačiau šiuo metu jį palaiko archeologai, radę daugiau ankstyvųjų žmonių (IV a. Pr. Kr.), Gyvenusių ir gaminančių vyną, palaikus. Vienas iš kooperatyvo projektų yra „Los Escribanos“, kuriame 60 metų senumo „Monastrell“ ir „Garnacha Tintorera“ vynmedžiai užauginti 800 metrų atstumu. Vyno gamintojas konsultantas yra škotas Norrel Robertson MW, gimęs Ispanijoje, dabar gyvenantis ir dirbantis Ispanijoje. .
Visoje DO Valensijoje kooperatyvai vis labiau linkę gaminti vynus iš butelių rinkai. Pavyzdžiui, „Godelleta“ kooperatyvas gamina tik „Moscatel“ ir daugiausia dėmesio skiria biriam vynui, tačiau pasikeitus vartotojų skoniui, jis neseniai pristatė „Silencio“. Šis maloniai vynuogių kupinas „Moscatel“ yra saulėtas gėrimas, pritraukiantis naują kartą į vyną.
Valensija: vardai, kuriuos reikia žinoti
Baldovaras 923
Visoje DO daugybė gamintojų ir kooperatyvų išreiškia aiškų socialinės atsakomybės jausmą: pareigą atgaivinti vynuogynus, užtikrinti užimtumą kaimuose, atstatyti bendruomenes. „Baldovar 923“ prasidėjo dviem tėvų susitikimais savo vaikų mokykloje su mintimi ką nors pagaminti iš dirvožemio. Iš pradžių, 2016 m., Jie dirbo mažame apleistame kaimo kooperatyve be tekančio vandens ar elektros ir naudojo automobilių žibintus, kad apšviestų interjerą. Šiandien vyninė yra profesionalesnė. Jų kalnų vynuogynai, esantys 900–1200 m aukštyje, yra kalkinguose dirvožemiuose, kurių temperatūra per kelias valandas gali pakilti nuo 6 ° C iki 30 ° C. Tai negalėjo būti toliau nuo Valensijos pajūrio klišės. Labai perspektyvus.
Pablo Calatayud
Pablo Calatayudo „Celler del Roure“ yra gražiai restauruota aukštoji Clariano masija, kurią jis įsigijo 2006 m. Jis garsėja lobiu, kuriame yra maždaug 40 milžiniškų (4000 litrų) tinajų, kuriuos atrado savo nuosavybėje. Jie, kaip ir Gruzijos amforos, yra palaidoti iki kaklo, kad būtų užtikrintas kuo mažesnis deguonies patekimas ir maksimali šilumos kontrolė. Čia gaminamuose puikiuose vynuose nėra nieko eksperimentinio. Calatayud buvo užsiėmęs skiepijimu prieš jau egzistuojančius „Tempranillo“, „Cabernet“ ir „Merlot“, kad atkurtų vietines veisles. Jis yra puikus zonos, jos istorijos ir archeologijos bei žemdirbių bendruomenės ateities atstovas.
Diego Fernandezas Ponsas
Diego Fernándezas Ponsas buvo 2018 m. Valensijos vyndarys ir yra įsteigtas kaip vyno gamybos konsultantas ir pedagogas visoje DO. Jo paties projektas yra „Lo Necesario“, kuris yra minimalios intervencijos šeimos ekologinės gamybos projekto dalis, apimanti vermutą ir alų. Jis puikiai valdo senovinius vynmedžius „Bobal“, kad iš tos dažnai kaimiškos vynuogės sukurtų elegancijos vynus. Vienas žiūrėti.
Bruno Murciano
Buvęs geriausias Ispanijos someljė Bruno Murciano specializuojasi iš Bobalo gaminamuose vynuose. Jie kilę iš jo biodinaminio vynuogyno Caudete de los Fuentes, Valensijos provincijos Requena-Utiel zonoje. „Las Blancas“ yra naujas Murciano projektas - vietinių baltųjų Merseguera, Moscatel, Malvasia ir Macabeo mišinys.
Javier Revert vynuogių augintojas
Javieras ‘Javi’ Revertas konsultuojasi kaip vyndarys „Celler del Roure“ ir „Sant Pere“ bendradarbis. Vietinis, jis užsiėmęs restauruodamas savo senelio labai senus vynuogynus. Jo dėmesys skiriamas stačiams šlaitams, esantiems 900 m ar daugiau, kur jis taip pat atsodina lėtai, bet stabiliai. 'Aš noriu suvokti terroir', - sako jis, paaiškindamas, kodėl jis nespecializuoja vienos rūšies vynų. Jo baltas įvairių veislių mišinys yra fermentuojamas iš nerūdijančio plieno, o po to sendinamas statinėse, dalis - stiklinėse. Tai neturėtų veikti, bet veikia. „Sensal“ yra subtilus ir rimtas vietinių raudonųjų „Monastrell“, „Pan y Carne“, „Arcos“ ir „Garnacha“ mišinys, o „Simeta“ yra vieno vynuogyno vynas iš vietinių raudonųjų „Arcos“, rauginamas barrique ir brandinamas tinaja. Labai elegantiški vynai.
Geriausias Valensijoje: Evans dalijasi savo geriausiomis rekomendacijomis
Baldovar 923, Rascaña, 2018 m 94
16,45 svarai (2017 m.)
Šis apelsinų vynas - vietinės „Merseguera“ ir „Macabeo“ mišinys - buvo fermentuojamas ant odų. Aromatingas, su greipfrutų žievės aromatais ir gaiviai traškus su sūriu ženklu. Aukštieji vynuogynai (iki 1200 m) yra ekologiški. Gerti 2019–2022 m Alkoholis 12%
Javieras Revertas, „Micalet 2018“ 93
24,50 svarų
Daugiausia Tortosí ir Trepadell su vietinėmis vynuogėmis Malvasía, Macabeo, Merseguera ir Verdil. Trečdalis yra seno ąžuolo amžiaus, tačiau „Revij“ pritaria daugumai demijonų senėjimo. Kompleksinis, su agrastų ir žalumynų natomis. Gaivus, druskingas, tekstūruotas, ilgas. Gerti 2019–2022 m alk 14%
„Casa Los Frailes“, „Blanca de Trilogy“, 2018 m 90
Nėra JK
Aromatinis (iš „Muscat à Petits Grains“ ir „Sauvignon Blanc“), gaivus („Sauvignon“ ir „Verdil“), puikus vasaros vynas. Yra šiek tiek tekstūros, bet nėra ąžuolo. Gerti 2019–2021 m alk 13,5%
Hispano Suizas, „Impromptu Rosé 2018“ 88
19,90 svarų
Diskreti šio „Pinot Noir“ rožinio aromatas, tačiau gomurys yra maloniai vaisinis, su sultingomis braškių natomis ir ryškiu rūgštumu. Fermentuotas nauju amerikietišku ąžuolu, kad susidomėtų švelnia vanilės nata. Gerti 2019–2022 m alk 13,5%
Celler del Roure, „Šafranas 2018“ 91
14,83 svarai (2017 m.)
Klasikinis „vino de sed“ arba „vin de soif“. Pagamintas iš 100% Mandó, jis yra sultingas, su nuostabiu rūgštumu. Gerkite jį puikiai, su dešromis. Auginamas ekologiškai, fermentuotas ir sendintas tinajose (amforose), palaidotose po žeme. Gerti 2019–2021 m alk 12,5%
Būtinasis, „Terrazas de La Cierva“ 2016 m 91
Nėra JK
Vieno vynuogyno ekologiškas „Bobal“ auginamas 900 m aukštyje, fermentuotas betone, sendintas iš ąžuolo ir betono kiaušinių. „Aš darau tik„ lo necesario “, - sako Diego Fernándezas Ponsas apie savo minimalios intervencijos vyno gamybos stilių. Tai putlus, aštrus ir šiek tiek kaimiškas, su puikia elegantiška apdaila. Gerti 2019–2022 m alk 14%
Rafaelis Cambra, „La Forcallà de Antonia“ 2017 m 91
12,95 svarų
jauni ir neramūs spoileriai šią savaitę
Retas gydymas: „Forcallà“ yra viena iš veislių, kurias „Rafael Cambra“ atsigavo. Neužsodinti, sausai auginami krūmų vynmedžiai suteikia gėlių aromatinių medžiagų ir gyvą, pilnavidurį, raudonųjų serbentų gomurį. Gerti 2019–2022 m alk 14,5%
Sant Pere, „Vinyes Velles Tinto 2017“ 91
Nėra JK
Senas krūmo vynmedis „Monastrell“ (80%) su „Cariñena“: šlovingai sultingas ir švelnus, tačiau tvirtos struktūros ir elegantiškos minerališkumo natos. Sensta betone, kad išsaugotų ryškų vaisių pobūdį. Gerti 2019–2022 m alk 13%
Siauras, „La Tribuna“ 2018 m 90
Nėra JK
Garnacha, Monastrell ir Syrah mišinys, atskleidžiantis mėlynių, spanguolių ir raudonųjų serbentų vaisinį pobūdį. Vyninę pradėjo broliai, dabar jai vadovauja jų vaikai, pusbroliai. Gerti 2019–2022 m alk 14%
„Dominio los Pinos“, „DX Roble 2017“ 90
13,95 svarai (2016 m.)
Aromatingas, putlus ir sultingas. „Monastrell“ ir „Cabernet“, užauginti seniai veikiančios vyninės, turinčios ekologinio ūkininkavimo tradicijas. Pasižymi puikiu, šiek tiek laukiniu charakteriu. Gerti 2019–2022 m alk 13,5%
„Bodegas Nodus“, „Chaval 2017“ 89
8,50 svarų
„Nodus“ komanda atkreipė dėmesį į Bobalo žavesį. Raskite šakelių, tamsių vyšnių, šiek tiek prieskonių ąžuolo trūkumas leidžia ekologiškiems vaisiams dainuoti. Gerti 20219-2021 m alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 m 92
£ 26,54- £ 35,50 / 50cl
„Moscatel de Alejandría“ sustiprino iki 15% ir ilgus metus laikė didžiulėje 50 000 litrų kaštono talpykloje. Skrudinti riešutai, karamelė, figos beveik kaip PX su daug prieskonių, taip pat tolima jaunų vaisių atmintis. Mielas patiektas šaltas. Gerti 2021–2024 m alk penkiolika%
