„Château Cos d'Estournel“ Šv. Estepėje.
- „Bordeaux Vintage“ vadovai
Château Cos d'Estournel St-Estèphe mieste yra orientyras ne vienu būdu. Vynai taip pat yra saviti. Elegancijos ir jėgos derinys su šiek tiek egzotišku kraštu yra vieni iš geriausių, kuriuos šiandien galima rasti Bordo ...
Savininkas Michelis Reybieris
Plotas St-Estèphe, Bordo, Prancūzija. 91 hektaras
Veislės „Cabernet Sauvignon“ 60%, Merlotas 40%
Vidutinis vynmedžių amžius Vidutiniškai 35 metai
Dirvožemis Ploni grubaus dirvožemio sluoksniai Cabernet Sauvignon vynmedžiams ir kalkakmenis Merlot vynmedžiams.
Vidutinė produkcija 200 000 ir 380 000 butelių, priklausomai nuo derliaus
Profilis
Château Cos d'Estournel St-Estèphe mieste yra orientyras ne vienu būdu. Nepaprastas į pagodą panašus pastatas su gargomis ir raižytomis durimis iš rūmų Zanzibare daro ryškų pareiškimą niūriame Medokaino kraštovaizdyje. Vynai taip pat yra saviti. Elegancijos ir jėgos derinys su šiek tiek egzotišku kraštu yra vieni iš geriausių, kuriuos galima rasti Bordo šiandien.
Cos senuoju Gascon liežuviu reiškia „akmenukų kalva“ ir būtent čia yra pasodinti vynmedžiai. Apie 20 m virš pelkėtos žemumos priešingoje mažosios Jalle de Breuil (upelio) pusėje nuo „Château Lafite Rothschild“ Ketvirtinio žvyro piliakalnis ant kalkakmenio pagrindo yra idealus teroras 91 ha (hektaro) vynuogynui. Aspektas yra į pietus, pietryčius, idealiai tinkamas laisvai nutekantis žvyras „Cabernet Sauvignon“ (60%) šlaituose, kur molis yra ryškesnis, Merlotas (40 proc.) Galima lengvai pritaikyti.
Peržiūrėkite visas „Decanter“ skonio natas „Château Cos d'Estournel“
Louisas Gaspardas d’Estournelas galėjo nežinoti fizinių žemės savybių, tačiau suprato, kad iš jos galima gaminti gerus vynus. Nuo 1811 m. Jis vynuoges iš nedaugelio vynmedžių, kuriuos paveldėjo „Cos“, vynavo atskirai nuo kitų turimų sklypų ir pradėjo plėsti vynuogyną. Cosas buvo jo darbas ir vizija, tačiau jis mirė 1853 m., Likus dvejiems metams iki jo vainikavimo antrasis augimas statusas 1855 m. klasifikacijoje.
Tuo tarpu jis daugiau nei prisidėjo prie vyno reputacijos. Kokybė buvo viena iš jo mantrų ir dar viena priežastis, dėl kurios Cos sparčiai didėja. Jo susižavėjimas Indija paskatino parduoti vyną subkontinente, pastatyti į pagodą panašius rūsius ir pristatyti brandintą vyną, pažymėtą „Retour des Indes“ (Grįžta iš Indijos), skirtą „Cos“ statinėms. laivu į ir iš Bombėjaus. Jo investicijos galų gale sukėlė sunkias skolas ir 1852 m. Jis buvo priverstas parduoti „Cos“ Londono bankininkams Martyns.
Po to, kai baskų Errazu šeima įsigijo nekilnojamąjį turtą 1869 m., „Charmolües“, „Chateau Montrose“ , 1889 m. ir Fernand Ginestet 1917 m. Ginestet anūkas Bruno Prats valdė turtą nuo 1970 m., kol jis buvo parduotas Merlaut šeimai ir Argentinos investuotojams 1998 m. Po dvejų metų jį įsigijo dabartinis savininkas, prancūzų maisto gamintojas Michel Reybier. .
28 metai sumanaus valdymo, kurį globoja Bruno Pratsas, buvo nepaprastai svarbūs tolesnei „Château Cos d'Estournel“ sėkmei. Prats, kvalifikuotas agronomas, anksti suprato, kad investicijos į vynuogyną turi vyno kokybės raktą. Aštuntasis dešimtmetis buvo sunkus finansiniu požiūriu, tačiau jis pradėjo ilgalaikę restruktūrizavimo programą. Tai apėmė tinkamos vynuogių veislės, klono ir poskiepio pasodinimą reikiamoje vietoje, trūkstamų vynmedžių pakeitimą, dirvožemio mitybos pusiausvyros koregavimą ir vigneronų komandos subūrimą bei auklėjimą, kad ji tiksliai atliktų tokias užduotis kaip genėjimas ir karpymas. „Mano tėvas sukūrė nuolatinės„ Cos “sėkmės pagrindus“, - sako Jeanas Guillaume'as Pratsas, valdos valdytojas nuo 1998 m.
Ragaujant vynus greitai pastebima vynuogių kokybė. Spalva visada gili, nosis ir gomurys prikimšti vaisių, tačiau elegantiškai pateikiami su puikiu, pikantišku aromatu. Didelis procentas Merlotas suteikia turtingą, mėsingą tekstūrą, tačiau jų yra ir daug Cabernet niuansas. Taninai yra galingi, tačiau prinokę ir vis labiau rafinuoti, suteikiantys daug senėjimo galimybių. Viliojanti „Cos“ prigimtis daro ją netipišką „St-Estèphe“, turinti ir Pauillac žvilgsnį.
Vynuogynuose darbas buvo tęsiamas vadovaujant Jeanui-Guillaume'ui Pratsui, iš esmės sumažinant derlių. „Mes eksperimentavome viename geriausių siuntų, kurių derlius siekė 25, 40, 45 ir 55 hl / ha, ir nustatėme, kad 40–45 hl / ha duoda pačių geriausių rezultatų.“ Dabar „Cos“ dabar gamina vidutiniškai 240 000 butelių, o ne 240 000 butelių. ankstesnių 360 000. Prie to pridedama 100 000 butelių antrojo vyno „Les Pagodes de Cos“.
Jeanas-Guillaume'as Pratsas ir toliau tobulina savo tėvo pastatytą mašiną, tačiau savaip. Jis subūrė naują vynininkystės, rūsio meistro ir vynuogyno vadovo komandą ir nesidrovi semtis įkvėpimo iš Dešinysis krantas . „Kokybė Bordo per pastaruosius 10 metų vadovavo tokie gamintojai kaip Hubertas de Boüardas , Jeanas-Lucas Thunevinas, Alainas Vauthieris ir Stephanas von Neippergas “, - sako jis.
Derlius galbūt atspindi tai, tačiau rūsiuose taip pat buvo pokyčių. „Merlot“ dabar yra šaltai prieš fermentaciją maceruojama, po fermentacijos maceracija buvo pratęsta ir, labai derinant su tam tikrais dešiniojo kranto gamintojais, vynas brandinamas nuosėdose nuo to momento, kai jis tampa statinėje, iki liepos po derliaus nuėmimo. , be jokio stovo.
Du didžiausi „Prats“ vykdomi projektai yra naujų rūsių statyba ir eksperimentai su apdorotu ąžuolu. Rūsių planai yra gerai įgyvendinami, numatoma 2005 m. Derliaus pabaigos data. Naujajame pastate bus ne tik rauginimo patalpa, bet ir statinių rūsiai bei priėmimo įlanka derliui, o Louis d’Estournel pagoda išliks kaip paminklas praeičiai.
Reikia toliau apgalvoti naujų ąžuolinių statinių įsigijimo ir naudojimo klausimą. Devintajame dešimtmetyje Bruno Prats naudojo sunkų tostą ir apie 50% naujo ąžuolo. Tai buvo to meto stilius. Dešimtojo dešimtmečio skrudinimas buvo patobulintas, tačiau naujų ąžuolų procentas išaugo, kai 1990 ir 1995 m. Tuo metu pažymėtas ąžuolas dabar puikiai integruotas. Pastarieji metai svyravo nuo 80% 2001 m. Iki 60% 2000 m. 'Esu nusivylęs, nes žinau, kad galime geriau pasirinkti bendradarbiavimą ir naujojo ąžuolo procentą, bet aš tiesiog neturėjau laiko kad tikrai dirbtume su problema “, - aiškina Pratsas.
Bet tai tik puikios detalės, nes svarbiausia „Cos“ kokybė gyvena terroir ir vynuogyne. Tai didingi vynai, pagaminti iš aukštos kokybės vaisių, kaip Louis d’Estournel suprato seniai.
Jamesas Lawtheris yra vienas iš „Decanter“ redaktorių.
