Ekologiškas šampanas gaminamas nenaudojant chemikalų vynuogyne, o sulfitų kiekis yra minimalus. Kreditas: Denise Balyoz Photography / Getty Images
- Išskirtinis
- Pabrėžia
- Degustacijos namo
Pagal Organinių šampanų asociacija , tik 600 iš 33 000 hektarų vynmedžių Šampanėje yra sertifikuoti ekologiški arba yra sertifikavimo procese.
gana maži melagiai: perfekcionistai 1 sezonas 6 serija
Tai nedidelis procentas. Įspėjimas yra tas, kad ne visi gamintojai siekia sertifikavimo, nurodydami išlaidas ir principus. Kai kurie didesni šampano namai pradėjo pereiti prie organikos ir biodinamikos, tačiau tai yra laipsniškas procesas, ypač turint omenyje, kad daugelis vynuogių perka iš skirtingų augintojų.
Vis dėlto visa tai gali padaryti ilgą ir pavargusį visiškai ekologiško šampano paiešką. Laimei, Dekanterio degustacijų komanda paragavo kelių per pastaruosius kelis mėnesius. Geriausius mūsų pasirinkimus galite rasti žemiau.
Žodis apie sulfitus
ES taisyklės nustato mažesnes didžiausias sulfitų normas ekologiškuose vynuose nei įprastuose vynuose.
Natūraliai naudojami kiekiai skiriasi, nors daugelis organinių ir biodinaminių gamintojų stengiasi kuo labiau sumažinti sieros dioksido naudojimą.
y & r spoileriai jt
Kai kurie ekologiški, biodinamiški ir „natūralūs“ vyndariai gamina „be pridėtinės sieros“ vynus.
Visas vynas turi tam tikrą sieros dioksido kiekį, kurio fermentacijos metu yra nedaug.
Vyndariai tradiciškai įterpia papildomo sieros dioksido, kad sunaikintų natūralias mieles ant vynuogių ir rūsyje. Jis taip pat dedamas į butelius išpilstant, kad veiktų kaip antioksidantas, kad padėtų išsaugoti vyną, kai jis gabenamas visame pasaulyje ir, galbūt, vėliau laikomas daugelį mėnesių ar metų.
Nors sulfitai turi būti nurodyti butelių etiketėse kaip galimas alergenas, kai kurie ekspertai teigė, kad jų yra nėra įrodyto ryšio tarp sulfitų ir galvos skausmo .
