Kreditas: Zachariah Hagy nuotrauka iš „Unsplash“
- Pabrėžia
- Naujienų pagrindinis puslapis
Adelaidės universiteto mokslininkai nustatė, kad nauja „fluorescencinės spektroskopijos“ metodika gali būti gana paprastas ir greitas būdas nustatyti vyno sukčiavimą.
Tyrimai parodė, kad metodas turi „didelį potencialą“ patvirtinti geografinę vynų kilmę, remiantis tyrimo, paskelbto leidinyje, tyrimu. Maisto chemija 2021 m. sausio 15 d. žurnalas.
Atliekant bandymus, Adelaidės universiteto mokslininkai teigė, kad jiems pavyko teisingai atpažinti „Cabernet Sauvignon“ vynus iš trijų skirtingų Australijos regionų ir vieną iš Bordo.
Šis metodas parodė 100% tikslumą, sakoma praėjusio mėnesio pranešime spaudai.
brigitte nielsen girta parke
„Šis metodas suteikia mėginių„ pirštų atspaudus “pagal fluoroforinių ar šviesą skleidžiančių junginių buvimą“, - sakė tyrimą atlikusi Adelaidės universiteto Waite tyrimų instituto doktorantė Ruchira Ranaweera.
„Kai jis naudojamas kartu su patikima duomenų analize, naudojant tam tikrą mašininio mokymosi algoritmą, tai yra galinga autentifikavimo technika.“
Galutinis tikslas buvo nustatyti specifinius „cheminius žymenis“ skirtingiems vyno regionams, - sakė projekto vadovas docentas Davidas Jeffery.
„Tikimės naudoti patikimą autentiškumo bandymo metodą, tikimės panaudoti cheminę informaciją, gautą iš fluorescencijos duomenų, norint identifikuoti molekules, kurios išskiria vynus iš skirtingų regionų“, - sakė Jeffrey iš Waite tyrimų instituto ir ARC novatoriškos vyno gamybos mokymo centras.
Tyrėjai teigė, kad ši technika gali turėti ir kitų privalumų.
'Yra ir kitų naudingų šios technologijos vyno pramonėje pritaikymų, kurie yra prieinami dabar arba yra numatyti, pavyzdžiui, fenolio ir vyno spalvos analizė ir dūmų kvapo aptikimas', - sakė jie.
Jeffrey teigė, kad šis požiūris taip pat galėtų padėti gamintojams kurti regioninį prekės ženklą.
Jų tyrimus palaikė „Wine Australia“ ir Australijos vyriausybė, „Waite“ tyrimų institutas ir pramonės partneriai per ARC naujoviškos vyno gamybos mokymo centrą.
Panašus tyrimas 2019 m., Iš Luisvilio universitete amerikietiškame viskyje atrado unikalius cheminius „pirštų atspaudus“, kurie taip pat galėtų padėti kovoje su klastotėmis.
