- Žurnalas: 1999 m. Liepos mėn
- Ankstyvo vynuogių atsodinimo ir rūšiavimo politika.
- Svarbūs elementai: vietos pasirinkimas ir žmogaus įsikišimas.
- „Syrah“ yra dviejų aukščiausių cuvée pagrindas.
- Gaminamas eklektiškas vynų asortimentas.
„Minervois“ užima apie 36 000 hektarų (ha) tarp Aude ir Hérault departamentų. Šiaurėje jį riboja Centrinio masyvo papėdė, o pietuose - „Canal du Midi“ su vakaruose esančiu Karkasonos miestu ir rytuose - Narbonne. Šioje srityje 18 000 ha yra apibrėžta kaip Minervois, iš kurių 4500 ha oficialiai gaminami. Šis skaičius sudaro tik 10 procentų viso regiono produkcijos, 60–70 procentų teikia „vins de pays“, o likusią dalį žymi kaip „vin de table“.
Minervois per pastaruosius 20 metų patyrė didžiulį sukrėtimą. Apeliacijos statusas buvo suteiktas 1985 m., O nuo aštuntojo dešimtmečio vidurio buvo daug investuojama į vyno gamyklų įrangą ir vynuogynų pertvarkymą. Kai kurie gamintojai ir kooperatyvai, pavyzdžiui, „La Livinière“ ir „Peyriac-Minervois“, anksti pradėjo įgyvendinti vynuogių persodinimo ir rūšiavimo politiką, o kiti vis dar skuba pasivyti. Pavyzdžiui, „Cave des Coteaux du Haut-Minervois“ urvas siūlo subsidijas, kad paskatintų narius atsodinti kooperatyvo specifikacijas. Apskritai „tobulėjančios“ vynuogių veislės „Syrah“, „Grenache“ ir „Mourvèdre“ palaipsniui pakeitė visur esantį „Carignan“ ir iki šių metų, pasak apeliacijos décret, turėtų sudaryti mažiausiai 60 procentų sodinamų augalų, kai „Carignan“ yra sumažinta iki 40%. Atrodo, kad šis tikslas yra pasiektas, naujausi duomenys rodo, kad Carignan sudaro 35 proc. Sodinimų, Syrah - 32 proc., „Grenache“ - 20 proc., „Cinsaut“ - septynis ir „Mourvèdre“ - penkis procentus. Didelis „Minervois“ kiekis patenka į minkštą, šiltai vaisių, lengvai geriamą, kainos ir kokybės santykio laikiklį. Vynuogių veislių pusiausvyros pokytis, karbonatinis maceravimas, kad Carignan suteiktų gyvesnį vaisių pobūdį, ir įvestas šalinimas bei temperatūros kontrolė, prisidėjo prie šio tinkamo vyno stiliaus kūrimo. Rimtesnio pobūdžio vynų paieška didesnė problema, tačiau daugybė dvarų dabar pradeda rodyti, kad Minervois tikrai gali perjungti kitą pavarą. Didesnis Syrah ir Grenache procentas mišinyje, apibrėžta vietos parinkimas, sumažėjęs derlius, ilgesnis maceravimo laikotarpis ir tam tikras ąžuolo senėjimas padeda suteikti kitokios spalvos vynus. Jie turi papildomą kūną, saldžių, raudonų uogų ir slyvų intensyvumą, prieskonių ir čiobrelių brūkšnį bei stebėtinai gaivią apdailą. Jie yra verti senėjimo nuo ketverių iki penkerių metų.
Nepaisant to, kad daugiausia raudonojo vyno plotas, yra nedidelis baltųjų Minervois kiekis. Tai gaminama iš „Macabeo“, „Marsanne“, „Bourboulenc“, „Grenache“, „Roussanne“ ir „Rolle“ arba „Vermentino“. Tai suteikia įvairių mišinių, iš kurių geriausi yra minkšti, mėsingi ir aromatingi, pakankamai rūgštūs, kad būtų užtikrinta pusiausvyra. Ąžuolo naudojimas fermentacijai vienoje ar dviejose valdose padidino svorio ir medaus sudėtingumą. Yra nedidelė vėliau surinkto saldaus vyno, žinomo kaip Minervois Nobles, produkcija (nors apeliacinis statusas dar nėra akredituotas). Roussanne, Marsanne ir Grenache yra mėgstamiausios vynuogių veislės, suteikiančios aromatinį kriaušių, svarainių ir citrusinių vaisių spektrą bei maždaug 15 laipsnių alkoholio ir 135 gramų / litre likusio cukraus vyną.
Grįžtant prie kokybinės raudonųjų vynų temos, kaip įprasta, yra du svarbūs elementai: vietos pasirinkimas ir žmogaus įsikišimas. Minervois sudaro didelį į pietus nukreiptą amfiteatrą, kurį galima suskirstyti į zonas pagal klimato įtaką, dirvožemį, poveikį ir aukštį. Rytuose, kur vynuogynai yra ne toliau kaip 20 km nuo jūros, vyrauja Viduržemio jūros klimatas, o vakaruose, netoli Karkasonos, Atlanto įtaka skverbiasi tik tiek, kad padidėtų krituliai ir atimtų kai kuriuos dygsnius. Centre krituliai apsiriboja vynmedžių įtempimo tašku, dirvožemiai yra akmeninio kalkakmenio ir mergaitės mišinys, o kalvų šlaitai svyruoja nuo 50 iki 400 m.
Pietų sezono finalo karalienė
Naujasis „Minervois La Livinière“ pavadinimas patenka į šią centrinę zoną. Įsikūręs Petit Causse kalvose, apeliacija buvo apribota 2600 ha, suskirstant šešias komunas, įskaitant pavadintą La Livinière. Vynuogininkystei palankios uolingos dirvos, kalvotas reljefas ir šiltas, sausas klimatas. Šios srities gamintojai vieni pirmųjų ėmėsi priemonių pagerinti savo vynus: griežtesnės taisyklės atspindi šį požiūrį. „Syrah“, „Grenache“ ir „Mourvèdre“ turi sudaryti ne mažiau kaip 60 proc. Sodinamųjų augalų, derlius sumažintas iki 45 hektolitrų / ha, vynas turi būti brandinamas mažiausiai 15 mėnesių, o kokybei palaikyti buvo paskirtos dvi oficialios degustacijos. Iš pradinio 1998 metų derliaus bus pagaminta apie 800 000 butelių.
Būdamas La Livinière kooperatyvo prezidentu kelerius metus, Maurice'as Piccinini buvo vienas iš pagrindinių naujojo kaimo apeliacijos kurstytojų. Nuo to laiko jis pasitraukė iš kuopos ir dabar vadovauja 20 metų Domaine'ui Piccinini su savo sūnumi Jeanu-Christophe'u. „Syrah“ dabar sudaro 70 procentų pasodinimų: Grenache ir Carignan yra papildas, pastarasis vyninamas anglies maceracijos būdu. „Jaunieji karignanai gali būti vaisūs ir aromatingi, tačiau, tiesą sakant, jie, palyginti su kitomis veislėmis, domisi ribotai“, - sako Jean-Christophe. Įvairiose čia gaminamose cuvée vyrauja „Syrah“, ypač tanki ir smulkios struktūros „Cuvée Line et Laetitia“, kuri šiek tiek sensta. Įprasta „Minervois Tradition“ yra švelni ir pikantiška.
Kaimyninėje Sirano komunoje Gilles Chabbert iš Domaine des Aires Hautes yra viena iš jaunosios kartos, kuri padeda įgyti platesnį Minervois pripažinimą. Pirmasis jo derlius ir pirmasis butelyje buvo išpilstytas į 1991 m., Tačiau vynuogynas buvo nuolat atsodintas nuo 1970-ųjų. Vaisių kokybė yra išskirtinė, o Gillesas ąžuolo statinėse įvedė naikinimą, kiaulystę, ilgesnį maceravimo ir senėjimo laikotarpį. „Syrah“ yra dviejų aukščiausių „Cuvée“, „Cuvée Selection“ ir „Clos de l’Escandil“, pagrindas. Pastaruoju metu jų yra daugiau, o ąžuolo statinėse - iki 22 mėnesių.
Už Sirano kaimo esančiose kalvų kalvose Danielis Domergue ir jo žmona Patricia iš Clos Centeilles pateikia dar vieną vaizdą į šį regioną. Nepriklausoma dvasia Danielis Domergue priešinasi apeliacinės sistemos riboms, INAO technokratijai ir tai, ką jis mato kaip Karinjano pakeitimą perkrauta Syrah, tačiau jis moka gaminti kokybiško ir charakteringo vyno. Derlius išlaikomas mažas: „Mes gaminame vidutiniškai 600 hektolitrų per metus nuo 14 ha, o ankstesnis savininkas apsisuko apie 1400 hektolitrų iš 11 ha“, - aiškina Patricia Domergue. Nuo tada, kai domainas buvo nupirktas 1990 m., „Cinsaut“ buvo nuolat mokomas prie laidų, kad būtų geriau išplitę žalumynai, o „Mourvèdre“, kuris nėra ypač gerai pritaikytas šiam sektoriui, buvo įdiegta lyrų trellizavimo sistema, siekiant brandos. .
Iš įvairių vynuogių veislių gaminamas eklektiškas vynų asortimentas. Danielis Domergue nėra „Carignan“ gerbėjas, tačiau, naudojant anglies maceravimą, jis tampa nepaprastai vaisiškas, jei yra vienmatis „Carignanissime“. „Cinsaut“ yra vynuogė, kurią „Domergues“ istoriškai apibrėžia kaip tikrąją Langedoko veislę, galinčią gaminti tam tikros prabos vynus. Mažas derlius, lemiamas, ilgas maceravimo laikotarpis ir kiauliena leidžia jiems išstumti šią veislę iki ribos. „Capitelle de Centeilles“, 100 proc. „Cinsaut“, jaunystėje yra pilnas putlių, odingų vaisių, pasižyminčių mineraliniu gaivumu ir galinčiu pasenti nuo šešerių iki septynerių metų. „Clos Centeilles“ yra tvirtesnis, galingesnis vynas, klasikinis Syrah, Grenache ir Mourvèdre mišinys.
Toliau į vakarus André Iché iš Château d'Oupia yra tradicinis etalonas. Jo vynuogynai yra įvairiuose šlaituose, vadinamuose „Serre d'Oupia“, ta tvarka, kurioje pateikiami pagrindiniai mišinių pagrindai - Syrah, Carignan ir Grenache. Vynai yra giliai spalvos, sodrūs, prinokę ir vaisiai, turintys papildomą intensyvumo, struktūros ir pusiausvyros briauną viršutinėje cuvée Nobilis. Kitas gerėjantis regionas yra Balcons de l'Aude, molinių kalkakmenio kalvų žiedas, pietų ir rytų pakraštyje, iš kurio atsiveria Audės upės vaizdai. Jeanas-Pierre'as Orosquette'as ir jo šeima pastatė 96 ha „Château La Grave“ į vieną iš neabejotinų šios vietovės vertybių. Raudonieji vynai vyrauja Syrah, jie yra elastingi, aštrūs ir patrauklūs anksti. Taip pat yra keletas modernaus stiliaus aromatinių baltymų, gaminamų „domaine“. Jeanas-Claude'as Pujolis yra vienas iš jaunesnių gamintojų, įgaunantis reputaciją dėl savo turtingų, prinokusių, koncentruotų raudonų spalvų, o „Château Fabas“ Rolandas Augustinas investuoja į ateitį. Šampeno kilmės, jis įsigijo turtą 1996 m. Ir visiškai įsipareigojo dvarui ir apeliacijai.
Vis dėlto karūnuotas „Les Balcons“ karalius yra Jean-Louis Poudou iš „Domaine de la Tour Boisée“. Nuo 1981 m. Jis atsodino 35 ha savo 50 ha turto ir kiekvienais metais prideda papildomą intensyvumo vynams sluoksnį. 1998 m. - tik antraisiais gamybos metais - „Mourvèdre“ yra puikus ir net „Carignan“, kuris sudaro 40 proc. Aukščiausios Marie-Claude kuvės, yra turtingas, daugiasluoksnis, žaismingas. „Norint pagaminti padorų karignaną, reikia pasiekti aukštą brandos lygį, o tai reiškia senus, mažo derlingumo vynmedžius, tokius kaip mūsų, kurie yra 50–70 metų“, - sako Jean-Louis.
Amerikos stabas 17 sezonas 16 serija
Kita sritis, kurioje yra puikių vynų potencialas, yra Le Causse. Čia Minervės kaimas, iš kurio kilo apeliacija, yra pagrindinis taškas. Vėsinantį poveikį daro oras, besileidžiantis iš už kalnų, o molio-kalkakmenio dirvožemis yra prastas ir akmenuotas. Vynai yra mažiau galingi, bet tvirti ir subalansuoto stiliaus, baltieji vynai gali išreikšti aromatą ir skonį. Pagrindinis turtas yra „Château Coupe Roses“, priklausantis Françoise Le Calvez ir jos vyrui vynininkui Pascal. Derlius vėl ribojamas, o Grenache'ui ir Roussanne'ui naudojama lyčių trelio sistema, kuri padeda pagreitinti brandą. „Čia tarp derliaus nuėmimo ir žemyn lygumoje yra 10–15 dienų skirtumas“, - aiškina Françoise Le Calvez. Viršutinės raudonos cuvées, „Tradition“, „Vignals“ ir „Prestige“ yra pagamintos iš „Syrah“ ir „Grenache“, baltųjų - daugiausia „Roussanne“ ir „Grenache Blanc“.
Minervois, kaip ir visas kitas Langedokas, randa savo kelią į priekį. Vynuogynų restruktūrizavimas tęsiasi, o regioninis identifikavimas yra aiškiai įtrauktas į darbotvarkę. Tai gali apsunkinti vartotojo pasirinkimą, tačiau jei dienos pabaigoje tai garantuoja dar kokybę, laimi visi.
