Chateau Smith Haut Lafitte
- Bordo priedas 2020 m
- Pabrėžia
Bordo vynuogynuose pamatyti arklius ir žolę graužiančias avis nebestebina. Žolė ir laukinės gėlės auga tarp vynmedžių eilių, kur kadaise karaliavo plikas dirvas, ir, laimė, vis didesnis vyndarių skaičius jų nebepurškia pesticidais ar herbicidais.
Nors kai kurie vyno mėgėjai vis dar mano, kad didžiausias pasaulyje puikaus vyno regionas yra susietas su įprasta praeitimi, pastaruosius kelerius metus mane pribloškė dešimtys novatoriškų idėjų, kurias „château“ savininkai priima, kad sumažintų jų poveikį aplinkai.
Tie naujieji architektūrinių pareiškimų rūsiai kairiajame ir dešiniajame krante yra „ekologiškai suprojektuoti“, kad būtų galima perdirbti vandenį, sumažinti energijos naudojimą ir net surinkti CO2 bei jį panaudoti. O kai ima vadovauti jaunesnė, dar ekologiškesnė karta, laukia daug daugiau.
Daugeliui Bordo miesto gyventojų 2003 m. Karščio banga pažadino faktą, kad klimato pokyčiams reikia plataus užmojo plano, kuris padėtų sulėtinti visuotinį atšilimą, prisitaikyti ir būti tvarus ateityje.
Pirmasis etapas apėmė organišką ir biodinamišką procesą, o aistringi į priekį mąstantys dvarai, tokie kaip Château Pontet-Canet, pirmauja. Šiandien vynuogynų, turinčių sertifikuotus ekologiškus ir (arba) biodinaminius vynuogynus, sąrašas yra ilgesnis, nei daugelis įsivaizduoja, pradedant „Châteaux Climens“ Sauternes mieste, „Fonplégade“ St-Emilion mieste, baigiant „Marquis d'Alesme“ Margaux mieste.
Oficialus palaikymas
Pastaruosius du dešimtmečius pati CIVB („Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux“) buvo ekologinis karys, pradėdamas pirmąjį regiono anglies pėdsako įvertinimą 2008 m., O 2010 m. Sukūręs „Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux“ (MVĮ). . Tai puoselėja kolektyvinį požiūrį ir nuo 2019 m. Paskatino 65 proc. Pilių gauti tam tikrą tvarų sertifikatą, pvz., HVE (Haute Valeur Environnementale) ir tarptautinį ISO 14001, kuris yra platesnis.
Nuo to laiko prekybos organizacija rėmė daugiau nei 20 valstybinių laboratorijų tyrimus, suorganizavo daugybę tvarumo iniciatyvų ir išleido kasmetinį geros aplinkosaugos praktikos vadovą, kuriame pabrėžiama, ką daro pora šimtų pilių. Maži dalykai gali padaryti didžiulį skirtumą. Pavyzdžiui, Château Dauzac naudoja ypač lygias talpas, todėl joms valyti reikia mažiau vandens.
mėlynas atspalvis 2 epizodas
Šie septyni atvejai iliustruoja Bordo dvarų įvairovę, atliekant ekologiškus veiksmus už ekologinės vynuogininkystės ribų, bet aš galėjau pasirinkti dar daugiau.
Florencija ir Danielis Cathiardas. Kreditas: www.deepix.com
Daniel & Florence Cathiard
Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
„Tvarumas yra šeimos reikalas su mumis“, - sako Florence Cathiard, atskleisdama, kad tėvas norėjo ją pavadinti Gamta - laimei, mama prieštaravo. Florence ir jos vyras Danielis, buvę olimpiniai slidininkai ir sporto parduotuvių magnatai, vaikystę praleido pietų Alpėse ir abu buvo užsidegę sniegu ir kalnais. Jie augino dvi dukteris izoliuotame ūkyje, kur Mathilde prisijaukino vištas, o Alisa mėgo augalus.
Iš sraigtasparnio pamačiusi Château Smith Haut Lafitte, pora jį nusipirko ir atsisakė savo senojo gyvenimo, kad išlietų savo ambicijas tobulinti vyną ir atnaujinti pilį. Nors užtruko vynuogynų perkėlimas į ekologišką vynuogininkystę, jie dabar yra sertifikuoti kaip ekologiški ir laikosi biodinaminės filosofijos, kurią vadina „biologiniu tikslumu“.
Bet jie padarė daug daugiau, tapo pavyzdžiu, kuriuo galėtų vadovautis kiti. 'Planeta yra pažeista iki taško, kur ji nebegali išgydyti pati', - sako Florencija. „Atėjo laikas kuo daugiau tuo rūpintis“.
Dvaras yra visiškai pasiryžęs fitoterapijai (natūraliems ekstraktams naudoti medicininiais tikslais), renka lietaus vandenį, laiko bites ir pasodino 8,5 km gyvatvorių, kad būtų skatinama biologinė įvairovė. Jų dukterys visapusiškai dalyvauja: Mathilde ir jos vyras Bertrandas Thomasas įkūrė „Sources de Caudalie“, kuris vynuogių sėklas ir vynuogių auginius perdirba į brangius grožio produktus ir yra 1 proc. Narys „Planet“ - pasaulinėje organizacijoje, kurios nariai prisideda bent 1 proc. jų metinių pardavimų aplinkosaugos reikmėms - kur jų indėlis padės 2021 m. pasodinti 8 milijonus medžių.
Alice, dabar vadovaujanti „Caudalie“ su vyru Jérôme Tourbier, atstovavo šeimai, kai Jungtinių Tautų klimato kaitos sekretoriatas pakvietė juos skaityti pranešimą 2015 m. Paryžiaus COP 21 konferencijoje (Šalių konferencijoje - tų šalių, kurios pasirašė 1992 m.). JT bendroji klimato kaitos konvencija).
„Château Smith Haut Lafitte“ antrųjų vynų ekologiškame požeminiame „slaptame rūsyje“ nereikia elektrinių aušinimo sistemų, o fotovoltinės plokštės gamina energiją. Labiausiai intriguoja sistema, leidžianti surinkti fermentacijos metu išsiskiriantį CO2 ir perdirbti jį į ekologišką kepimo soda per prietaisą ant kiekvieno fermentacijos bako - tai naujovė, įkvėpusi kitus.
Stephanie johnson mūsų gyvenimo dienos
Keesas van Leeuwenas
Bordo universitetas
ISVV (Bordeaux Sciences Agro ir Bordeaux universiteto Vigne et du Vin institutas) mokslininkas ir vynuogininkystės profesorius Cornelis (Kees) van Leeuwen savo didelį susidomėjimą aplinka apibūdina kaip „ilgą kelionę, kuri prasidėjo įsimylėjus vyną. ankstyvame amžiuje “.
Susitikome Bordo mieste ir pasivijome Vinexpo Paryžiuje, kur jis kalbėjo apie tai, ką vyno pasaulis turi padaryti, kad prisitaikytų prie klimato pokyčių. Gimęs Nyderlanduose 1963 m., Jis yra aistringas bėgikas, bėgęs „Medoc“ maratoną ir atsargiai kalbantis ne tik apie savo mokslinių tyrimų pasaulį, bet ir apie vyndarystę.
Pirminis jo tikslas buvo parašyti apie vyną, vėliau pereiti prie vyndarės, todėl po laipsnio jis kaupė vynininkystę Šampanėje ir Bordo, vynuogininkystę Burgundijoje, kad suprastų terroir, o vėl Bordo - biologijos magistro laipsnį ir galiausiai Dirvožemio mokslų daktaras. Visus šiuos tyrimus jis pritaikė „Château Cheval Blanc“, kaip vynuogyno valdytojui ir technikos direktoriui, ir lieka „château“ konsultantu.
Kiekvieną žingsnį vedė noras atrasti tai, kas buvo svarbiausia vyno kokybei - vynuogėms, dirvai, klimatui. Jis labai aktyviai dalyvavo „VitAdapt“ - tyrimų iniciatyvoje su eksperimentiniu vynuogynu, pasodintu 2009 m. Pagrindinis jo mokslinių tyrimų tikslas yra klimato kaitos poveikis. Tokios temos, kaip, kurios vynuogių veislės yra atsparios sausrai ir kaip aukštesnė temperatūra veikia aromatus, jį žavi.
„Manau, kad tvarumas yra visiškai platus“, - sako jis. „Châteaux turi būti ekonomiškai tvarus ir agronomiškai tvarus - kyla klausimas, ar galime auginti vynuoges vynams ateinančius porą tūkstančių metų.“
Jis paskelbė apie 200 mokslinių tyrimų ir mano, kad būtina laisva atvira prieiga prie vykdomų vyno tyrimų. Štai kodėl jis įkūrė ir redaguoja atviros prieigos žurnalą OENO One mokslininkams ir ką tik pradėjo internetinį žurnalą IVES techninės apžvalgos šešiomis kalbomis, kad gautumėte naujausią informaciją vyno vynuogių specialistams ir vyndariams.
Chrisas Wilmersas. Kreditas: Florent Larronde
Chrisas Wilmersas
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Chrisas Wilmersas yra naujoji šio garsiojo Pessac-Léognan pilies karta, kurią jo tėvas Robertas nusipirko 1998 m. Kai Robertas mirė 2017 m. Pabaigoje, Chrisas perėjo iš valdybos vaidmens ir labiau įsitraukė. Dabar jis kartu su generaliniu direktoriumi Véronique'u Sandersu gilinasi į naujojo Haut-Bailly rūsio statybas ir kitus atnaujinimus, suprojektuotus atsižvelgiant į aplinką.
Jo dienos darbas yra Kalifornijos universiteto Santa Cruz aplinkos tyrimų profesorius, kur jis vadovauja laboratorijų grupei, kurios tikslas - suprasti, kaip globalūs pokyčiai veikia didelių plėšrūnų, tokių kaip pumos ir kalnų liūtai, elgesį. „Ekologai įpratę galvoti apie sudėtingas sistemas, - sako jis, - ir aš esu įsitikinęs, kad ekologinis mąstymas yra raktas į sėkmingą vyndarystę“.
Wilmersas užaugo Niujorke ir vaikystėje išsiugdė meilę gamtos pasauliui, statė medžių fortus ir vasarą žvejojo Vakarų Masačusetse. Paauglystėje jis susižavėjo mokslu.
Mėnesio trukmės kelionė kuprinėmis perkėlė jį į ekologiją, todėl į aplinką orientuotas daktaro laipsnis nebuvo reikalas. Jo tyrimai, kaip klimato kaita veikia sausumos ekosistemas, labai paveikė jo idėjas apie vynuogininkystę. 'Man ypač rūpi žemės naudojimas', - sako jis. Natūralias buveines paverčiant vynuogynais, jis pastebi, kad „ateities kartoms kainuoja“.
Naujasis Haut-Bailly rūsys, palaidotas 10 m gylyje, kad būtų sunaudota mažiau energijos, turės augmenija padengtą stogą, kad sukurtų buveines ir integruotųsi į kraštovaizdį.
Martinas Bouyguesas
„Chateau Montrose“, St-Estèphe
Lieknas, energingas, 67 metų Bouyguesas yra Paryžiuje įsikūrusios „Bouygues“ grupės, milžiniškos statybų, nekilnojamojo turto plėtros ir telekomunikacijų bendrovės, pirmininkas ir generalinis direktorius bei savininkas su savo antrojo augimo broliu „Château Montrose“ St-Estèphe mieste. Jis skleidžia pasitikėjimą savimi, entuziazmą, kurį gali padaryti, ir pasiryžimą pamatyti, ką reikia pakeisti, taip pat turtus, kad tai padarytų greitai ir dideliu mastu.
'Mes žinome, kad dabar galima gaminti neteršiant, bet taip pat derinti ekonomikos augimą su aplinkos išsaugojimu', - sako jis. Štai kodėl tvari plėtra buvo pagrindinė „Bouygues“ grupės strategija, kuri, be kita ko, kuria miesto ekologinius rajonus ateičiai. Ir Bouygueso įsitikinimas jo svarba yra tai, kodėl jis prisijungė prie JT visuotinio susitarimo - savanoriškos iniciatyvos, skatinančios verslo įmones visame pasaulyje taikyti tvarią ir socialiai atsakingą kovos su klimato kaita praktiką.
Įsigijęs „Montrose“ 2006 m., Jis investavo dešimtis milijonų eurų, kad paverstų tai tvarumo modeliu.
Pagalvokite apie tai kaip apie daugelį biologinio dizaino sprendimų, kuriuos „Bouygues“ grupė ėmėsi kitose savo verslo srityse, mikrokosmosą. Kartą jis man nuoširdžiai pasakė, kad pilis gali uždirbti per 50 metų.
Dvaro energijos sąnaudos jau yra nulinės, nes 3000m2 saulės kolektorių, geoterminės šildymo ir aušinimo sistemos su žemėje įkastais vamzdžiais ir paslėpta papildoma izoliacija.
Bouyguesas investavo į nuotekų valymo įrenginius ir, kopijuodamas Smithą Hautą Lafitte'ą, netgi projektą, surenkantį CO2 fermentacijos metu, paverčiant jį plovikliu talpykloms ir statinėms valyti. Generalinis direktorius Hervé Berlandas beveik nejaučia jaudulio, kai apibūdina, kas nuveikta ir kas bus toliau: lengvieji elektriniai traktoriai, natūralių teritorijų skatinimas siekiant padidinti biologinę įvairovę ir sukurti ergonomiškesnes priemones darbuotojams.
Nathalie ir Jean-Babtiste Cordonnier
Nathalie ir Jean-Baptiste Cordonnier
„Chateau Anthonic“, Moulis-en-Médoc
„Nuo pat vaikystės aistringai domėjausi laukine gamta ir gamta“, - sako aukštas akiniuotas Jean-Baptiste Cordonnier. Jis studijavo agrotechniką Belgijoje, daugiausia dėmesio skirdamas vandeniui ir miškams, dirbo kaimo žemės ūkio plėtros srityje Konge, o nuo 1993 m. Valdė šį turtą, kurį 1977 m. Įsigijo jo šeima, padedama žmonos Nathalie.
'Manau, kad turime sukurti vientisą ekologiją, apimančią pagarbą aplinkai, laimę žmonėms, su kuriais dirbame, ir pelningą verslą', - aiškina jis.
Cordonnier vadina ekologišką ūkininkavimą - jo 30 ha vynuogynai yra sertifikuoti ekologiškais - „įėjimo durimis“, kad būtų įgyvendintas šis požiūris, pridurdamas, kad nėra jokio kompromiso tarp ekologijos ir tradicinio ūkininkavimo.
Jis ypač prisirišęs prie agrarinės miškininkystės galimybių, kuri apima medžių sodinimą tarp vynmedžių, kaip buvo daroma anksčiau. Medžiai apsaugo vynuogynus nuo ekstremalių klimato sąlygų, taip pat pašalina CO2 iš oro ir taip padeda sulėtinti visuotinį atšilimą.
Svarbiausia, kad „Cordonnier“ padėjo skleisti šį mąstymo būdą, 2018 m. Įkūręs asociaciją „Vignerons du Vivant“ su 12 valdų, tarp jų - „Châteaux Latour“, „Lafon-Rochet“ ir „Paloumey“. Ji verbuoja jaunus žmones be darbo ir mokymų ir moko pagrindinių vynuogyno įgūdžių, daugiausia dėmesio skiriant agroekologijos požiūriu.
kas blogai, kad Maggie vaikšto negyvas?
Xavieras ir Lucas Planty
Château Guiraud, Sauternes
Vadovavimas aplinkosaugai yra ne tik darbas, bet ir parodymas bei įtikinimas. Gerai žinomas ir į ateitį mąstantis „Château Guiraud“ sukūrė „žaliąsias ekskursijas“, pasveikindamas lankytojus, kad paaiškintų, kokia svarbi yra ekologiška praktika.
Prieš dešimtmetį bendrasavininkas Xavieras Planty supažindino mane su savo „vabzdžių viešbučiais“, sukurtais pritraukti vynuogyne naudingų klaidų. Turėdamas biologijos ir augalų genetikos išsilavinimą, jis ilgą laiką buvo gamtos pusėje, o po to, kai draugas mirė nuo vėžio po karjeros, praleistos dirbant su chemikalais vynuogynuose, jis pradėjo organiškai tvarkyti reikalus ir atkurti biologinę įvairovę. Château Guiraud gyvatvorėse dabar gyvena maždaug 635 vabzdžių ir vorų rūšys.
Jo sūnus Lucas, vyndarys, 2020-uosius laiko permakultūros metais - globalesniu požiūriu į ekosistemas. Turtas yra atidarytas septynias dienas per savaitę.
Marionas Merkeris
La Dauphine pilis, Fronsacas
Kai 2015 m. Labrune šeima nupirko Château La Dauphine Fronsac, ūkyje užaugęs šeimos patriarchas Jeanas-Claude'as pradėjo plėsti jau egzistuojančias ekologiškas praktikas, tokias kaip biodinamika. Tačiau jis plėtojo biologinės įvairovės projektus ir dar daugiau.
Marionas Merkeris, „Château“ vyno turizmo vadybininkas, kuriantis visas ekskursijas, sako: „Atrodė natūralu šviesti žmones apie tai, ką pilis gali padaryti. Aš taip pat esu žemės pilietis. Šiandien mes visi esame susirūpinę dėl chemikalų, visuotinio atšilimo ir taršos. “
Panašiai kaip „Château Guiraud“ Sauternes mieste, čia labai populiarus turas pabrėžia ne tik „La Dauphine“ vynuogynų darbą, bet ir avilių, akvaponikos ir permakultūros daržovių sodo vaidmenį.
