Jeffordas pirmadienį: pirštų ežerų tyrinėjimas...

Dr. Konstantino Franko vaizdas į Keukos ežerą ir vynuogynus. Autorius: Andrew Jeffordas

• Pabrėžia
• Ilgai skaitykite vyno straipsnius

Andrew Jeffordas užlieja Amerikos „metų vyno regioną“ ...

Raudonasis katinas, jis buvo vadinamas. Jis buvo litro butelyje ir buvo vyšninės spalvos. Etiketėje buvo parodyta raudona katė, gulinti medinėje vonioje, o balta katė meiliai žiūri iš pat tvoros: „originali kubilo legenda“, perskaitykite antraštę. „Istorikai pastebi“, - erzina vyno gamintojo „Hazlitt 1852 Vineyards“ tinklalapis, „kad kai buvo suvartojama daugiau„ Raudonojo katino “, karštoje vonioje buvo dėvima mažiau drabužių“. Mūsų gastrolių vakarėlis ne visai turėjo laiko tai išbandyti.

Katė sutrumpinta Catawba: plačiausiai JAV auginamos vynuogės XIX a. Pirmojoje pusėje. Pati veislė yra balta, tačiau raudonojoje katėje ji maišoma su 20 procentų raudonųjų hibridų. Tyrimai, paskelbti 2016 m., Rodo, kad „Catawba“ yra amerikietiškas laukinis vynmedis, kurį, galbūt, kelia pavojus, kerta Sémillon. Mes jį nusipirkome tam, kad suprastume, ką gali reikšti „lapiškumas“ - personažas, mįslingas iki pat susidūrimo, kurį garsiai turi vietinės Amerikos vynmedžių rūšys. Raudonoji katė buvo praskiesta, nedaug alkoholio (11%), saldi ir maukta, bet ten ji buvo ta išskirtinė prakaituota, riebi, į kiaulienos traiką panaši nata. Kartą užuosti, niekada nepamiršti.

Beveik visa kita, ką ragavome mano bendrakeleiviai, trumpos dviejų dienų ekskursijos per Pirštų ežerus metu buvo rauginamos iš vinifera vien tik vynuogės, tačiau hibridiniai ir vietiniai vynmedžiai vis dar sudaro 83 proc. visų Niujorko valstijos pasodinimų. Todėl neturėtume būti per daug atlaidūs: vynuogininkystės ištakos slypi būtent šiose veislėse, o jų genetinis atsparumas filokserai iš tikrųjų leidžia gerti mūsų vyną. Greitas žvilgsnis aplink butelių parduotuvę Watkins Glen pietiniame Senekos ežero gale taip pat atskleidė, kad Raudonojo katino vaizdai ir atsitiktinis, gero laiko patrauklumas išlieka gyva tradicija, o ne nostalgiškas metimas. Tai yra vynas, kaip pirmasis pusbrolis nuo širdies, sulčių, uogienių ir drebučių, prie kurio pripranta dauguma tų vietinių ir hibridinių vynuogių vynuogių.

The vinifera tradicija pirštų ežeruose yra naujesnė. Ukrainos emigrantas dr. Konstantinas Frankas buvo jos pradininkas, galiausiai išaugęs 60 skirtingų vinifera veisles sausumoje jis pirmą kartą įsigijo 1958 m., tačiau plačiau paplito regione, o senosios amatininkų vietinių vynmedžių tradicijos buvo atkaklios. „Kai aš čia atvykau 1998 m., - prisimena Mortenas Hallgrenas iš„ Ravines “vyno rūsių, - visame regione buvo tik du kiti apmokyti vyndariai“.

Šis linksmas prancūzų ir danų amerikietis užaugo Ch Roubine'e Provanse ir mokėsi Monpeljė (kur jis sako išmokęs „skaidrios vyndarystės“) prieš perplaukdamas Atlantą. Iš pradžių studijuoti fiziką ir astrofiziką jis dabar su žmona Lisa dviese užima 53 ha vietų, vyriausiasis ant Senecos ežero ir kitas netoli vyninės ir nuostabaus skonio svirno prie Keukos ežero. (Hallgrenas anksčiau buvo Dr Konstantino Franko vyninės vyndarys.)

Iš Ravino svirno išlipome iš šilto spalio pradžios saulės spindulių, nors dėl atvirų durų švelnių vėjelių šoko pakibusios baltos užuolaidos. Oras buvo drėgnas, saldus ir kvapnus. Išspauskite ją, pajutau, ir jūs galite išsukti visus vasaros kvepalus: idilišką sceną. Trumpas pokalbis su Mortenu apie orą netrukus mus ištiesino. 'Mes turime daugiau derliaus variantų nei bet kuris kitas man pažįstamas regionas', - sakė jis. 'Kartais mes abejojame, ar turime tokį dalyką kaip įprastas sezonas.' „Nuo gegužės iki spalio, - kitą dieną pridūrė Melas Goldmanas iš Keukos ežero vynuogynų, - čia klimatas yra gana panašus į Burgundijos. Problema ta, kad nuo spalio iki gegužės yra 20 laipsnių vėsiau “.

‘Hilled’ vynmedžiai prieš žiemos užšalimą. Autorius: Andrew Jeffordas.

Tas sunkus žiemos užšalimas reiškia, kad visi čia esantys vynmedžiai turi būti „pakalti“ rudenį, o procesas apima žemę ant jų kamienų, kad padengtų skiepų sąjungą. Žiemą jie praleidžia negenėti, nes net ir taip saugiau, kiekvienais metais bus žudoma žiemą, todėl kiekvienas vynmedis turi kelis kamienus (tarp jų dviejų ir penkių), kad gautų bent keletą vaisingų pumpurų. Pirmasis vynuogių auginimo darbas kiekvienais metais, sako Hallgrenas, yra pumpurų skaičiavimas, o tai reiškia, kad pjaunama mediena ir dirbtinai įnešama į laboratorijos šilumą, kad pamatytume, kas išliko ir kas ne. Normaliomis aplinkybėmis vynuogynuose pumpurai įvyks tik maždaug gegužės 1 d. 'Nesijaučiu, kad esame apsaugoti nuo šalnų', - sako Ryanas Williamas iš pavadinimo turinčios vyninės ant Senekos ežero šilčiausios vietos pietryčiuose, meiliai vadinamos 'bananų diržu', 'iki paskutinės gegužės mėnulio pilnaties'.

Net vasara nėra paprasta: paprastai būna per šalta, per karšta ar per šlapia. Lietus pirštų ežeruose dažnai būna lokalus ir intensyvus. 2018-ųjų vasara buvo karšta ir garinga - iki rugpjūčio vidurio, kai prasidėjo žiaurios liūtys. Vienoje vietoje rytinėje Senekos ežero pusėje tarp 228 mm ir 381 mm (nuo devynių iki penkiolikos mm) colių ) lietus iškrito per vieną 24 valandų potvynį. Tačiau po liūčių ji išliko šilta, todėl ligos spaudimas šiais metais buvo intensyvus. Idiliškai taip nėra.

Taip pat nebuvo lengva kurti rinką. Morten ir Lisa Hallgren tikslas buvo sukurti „sausą, mineraliniu būdu rieslingą“, tačiau vietiniai gyventojai buvo įpratę savo karštose voniose gurkšnoti saldų Raudonąjį katiną, jei ne keli apšviesti vietiniai restoranai, Hallgrenai to galbūt ir nepadarė. Dabar pranešimas pasiektas ir dažnai įspūdingas vinifera -vynai nebėra retenybė, iš tiesų rizlingas gali pasukti galvą. Neseniai apklausoje, kurią atliko „10Best.com“, „Finger Lakes“ buvo išrinkta „Metų vyno regionu“ 2018 m. JAV šiandien .

Mortenas Hallgrenas iš daubų. Autorius: Andrew Jeffordas.

Ar vynuogininkystė gali būti, kaip ir vynuogių auginimas Anglijoje, visuotinio atšilimo šalininkė? Nuomonės išsiskiria. Melas Goldmanas, pasiskelbęs optimistu, mano, kad „mes vidutiniškai turime naudos iš klimato pokyčių“, nors jis sako, kad tai nėra jo vyndario Stacy Nugento požiūris. Taip pat nėra jos buvusio viršininko požiūrio, kai jie abu dirbo daktaro Franko Morten Hallgren. 'Manau, kad tai per daug nepastovu', - pažymi jis. „Tiesą pasakius, tai yra didžiausia mano baimė. Jei pumpurai pradeda judėti kovo mėnesį, esame iš tikrųjų bėdų “.

Prieš keletą pastraipų minėjau, kad „beveik visa kita“, kurią ragavome be „Raudonojo katino“, buvo paremta vinifera vynuogės. Reikšminga išimtis buvo 2016 m. „Pet Nat“ iš „Catawba“ iš Chëpikos - ir mes tai paragavome, žymiai, ne sūkurinėje vonioje prie ežero, o Niujorko „Union Square“ kavinėje. Jį sukūrė žvaigždė Somm Pascaline Lepeltier su „Finger Lakes“ vyndariu Natanu Kendallu. Kalbant apie stilių ir simboliką, kitaip tariant, mes esame kuo toliau nuo Raudonojo katino. Ar šis gimtojo krašto grįžimas klubo pavidalu gali parodyti dvilypę ateitį vinifera o vietiniai / hibridiniai - ežerams? Nežinau. Bus įdomu sužinoti.

Degustuojame „Finger Lakes“ vynus