Privatus draustinis
- Vyno patarimai
„BEVERLEY BLANNING MW“ ieško geriausio būdo, kad atidarytas butelis būtų šviežias, nes ji išbando įvairius kamščius.
Paprastai vyno gėrėjui reikia pagalvoti tik apie patiekimo temperatūrą,
kuriuos akinius naudoti ir dekantuoti ar ne, visi jie yra dalykai
asmeniniai pageidavimai.
Bet
ši paprasta padėtis tampa sudėtingesnė, jei butelis turite
atidaryta lieka nebaigta - ypač jei verta ją laikyti.
Į
iš tikrųjų chemija yra gana paprasta: deguonis yra vienintelis
kaltininkas dėl vyno pablogėjimo atidarius. Naudinga mažomis dozėmis -
ar net dideli kai kuriems vynams - deguonis palaipsniui turės a
žalingas poveikis kokybei.
Taigi, ar yra vienas geriausias būdas išsaugoti vyną? Kad galėčiau man tai atsakyti,
„Decanter“ man atsiuntė šešis butelius su trim skirtingais vynais išbandyti su įvairiais
kamščiai. Daugelis produktų teigia, kad vynas yra šviežias, tačiau yra tik du būdai
Padaryti tai. Pats paprasčiausias būdas yra įdėti ką nors į butelio kaklą
kad į vyną nepatektų šviežio deguonies. Bet tai nieko nedaro
deguonies, esančio butelyje, oksiduojant vyną, taigi tuštesnis
butelis, tuo mažiau veiksmingas. Sudėtingesnėmis naujovėmis siekiama pašalinti
iš butelio prieš uždarant kuo daugiau deguonies.
Tai yra
daroma vakuume arba pridedant inertinių dujų deguoniui išstumti ir susidaryti a
apsauginė antklodė ant vyno paviršiaus. Yra keletas skirtingų
vakuumo produktų rinkoje. Pigūs ir lengvai naudojami, jie yra vienkartiniai
pirkimas. Trūkumai yra tai, kad niekada nebus įmanoma pašalinti visų
deguonies butelyje ir bet kokiu atveju - vakuumo veiksmingumas
būti subalansuotas prieš žalingą vyno smurto poveikį
vakuuminis procesas. Jei vynas „persiurbiamas“, jo pageidaujami lakūs aromatai
yra pažodžiui išsiurbti.
Galima įsivaizduoti, kad naudojant inertines dujas turėtų būti geresnis rezultatas
dažnai naudojami vyninėse vynui apsaugoti vyno gamybos metu. Tai yra
brangesnis variantas, tačiau turi pranašumą, kad jį galima naudoti bet kuriame inde
(pavyzdžiui, dekanteris).
šokių mamos 5 sezonas 27 serija
Už
eksperimentas kartu pasirinkau tris vakuuminio tipo kamščius ir dvi inertinių dujų sistemas
su butelio kamščiu. Paėmusi tris kontrastingus vynus, aš atidariau
po šešis butelius, kurių kiekvienas paragavo, kad įsitikintų, jog jie visi yra nuoseklūs, įrašyti
mano užrašus, o tada valandai palikau juos atvirus, kad imituotų gėrimą
aplinka.
Kiekvienas vynas buvo uždarytas skirtingu uždarymu prieš vėl atidarant 24
po kelių valandų, pakartojo, paliko valandą dar valandą ir vėl uždarė. Tai
procesas buvo pakartotas 48, 72 ir 96 valandas.
vynai
Wither Hills Sauvignon Blanc, Marlborough, Naujoji Zelandija 2007 m. (13% abv, užsukamas dangtelis)
Bouchard Pere et Fils Fleurie, Beaujolais, Prancūzija 2006 (13% abv, aglomerato kamštis)
Clos de los Siete, Mendoza, Argentina 2006 m. (15% abv, natūralus kamštis)
kamščiai
Vakuuminis
kamščiai : „Meniu“ vakuumas, „Gard’Vin“ įjungimas / išjungimas, „Vacuvin“
Dujos
kamščiai: Privatus
Konservas, Pekas Preservino
rezultatus
Originalas
uždarymai
Tai buvo
neįmanoma pasakyti, ar kuris nors iš vyno kamščių buvo pranašesnis už
Kalbant apie vynų vystymąsi, atrodė, kad labiau priklauso nuo vyno nei nuo vyno
uždarymas. Bet teisinga sakyti, kad visi trys originalūs uždarymai pasirodė mažiau
geresni už pagamintus kamščius, ir vynams, kuriuose konservuojamas
originalus aromatas yra pagrindinis dalykas, svarbu naudoti kamštį, pašalinantį deguonį.
Sauvignon Blanc : Po 24 valandų buvo aiškių ir stulbinančių skirtumų
aromatiniai šešių „Sauvignon Blancs“ profiliai. Labiausiai pastebimi buvo
aitrių, žolinių aromatų, kurie buvo ryškiausi, variacijos
butelis uždarytas originaliu užsukamu dangteliu ir jo beveik nebuvo
užplombuotas dujomis. Pastarieji turėjo subtilesnių ir gėlių aromatinių medžiagų. Vakuuminis sandarus
vynai taip pat turėjo šiuos gėlių aromatus, tačiau atrodė, kad jie labiau išsivystė žalios spalvos
aštrumas nei dujų konservantai. „Sauvignon Blancs“ buvo malonūs
gerti po paros, nors visi komerciniai kamščiai prailgino
vyno gaivumas efektyviau nei originalus butelio užsukamas dangtelis.
Trečią ir ketvirtą dieną vynas pablogėjo. Viskas, išskyrus
užsuktas vynas liko geriamas, tačiau butelis užantspauduotas eiliniame
Konservų dujų balionas išliko daug gaivesnis nei bet kuris kitas.
Beaujolais :
Šis trapus, lengvas vynas su traškiais vaisiais buvo priimtinas (net patobulintas)
po dienos sandėliavimo pagal visas alternatyvas, nors butelis vėl užsandarintas
su kamščiu buvo mažiau šviežias nei kiti. Nors vaisiai dar buvo
gyvybinga, po 48 valandų ji atrodė apvalesnė ir minkštesnė.
Geriausi vynai buvo užklijuoti „Vacuvin“ ir „Private“
Konservas, ir tai vis dar buvo trečią dieną.
Prie
ketvirtą dieną jie visi vargino.
Argentinietis
sumaišyti : Šis didelis, tankių spalvų vynas turi daug alkoholio ir ąžuolo taninų. Kada
pirmą kartą atsivėrė, jo kvapai sklido per ąžuolą, žibuokles, kokosą, juodąją vyšnią,
juodųjų serbentų ir prieskonių. Nors vyno skonis buvo visiškai puikus
antrą dieną užsikimšę buteliai niekada neatgavo aromato sudėtingumo ar
pirmos dienos skonis.
„Private Preserve“ ir „Gard’Vin“ geriausiai išsaugojo skonį ir gaivumą.
Meilė ir hiphopas 7 sezonas 2 serija
Išvada :
Tai
ribotas tyrimas rodo, kad nors yra didelių skirtumų
kamščių našumas, visi davė geresnių rezultatų nei vien tik kamščio klijavimas
atgal į butelį arba uždarydami jį originaliu užsukamu dangteliu. Ir nors taip yra
sunku padaryti tvirtas išvadas, kuris variantas (vakuumas ar dujos) geriausiai tinka
Kuriems vynams „Private Preserve“ dujų balionas pasirodė kaip geriausias būdas
išlaikykite mūsų trijų rūšių vyną ilgiau šviežią.
Parašė Beverley Blanning MW
