„Nimb“ viešbutis, Kopenhaga
grimm 2 sezonas 21 serija
Bet kuriame mieste, išskyrus Kopenhagą, būtumėte girdėję apie Hermaną, tačiau jį ištinka nelaimė, kai užtemdo geriausias San Pellegrino pasaulio restoranas - „Noma“.
Tačiau „Noma“ yra ne visi arbatos puodeliai, kurių sudėtyje yra užkalbėtų ingredientų ir daugiausia peskatoriško meniu.
„Herman“, nors ir pasižymi puošniais „New Nordic“ akcentais, siūlo daug daugiau „Michelin“ stiliaus valgių, išskyrus tai, kad Nimb , viešbutis, kuriame jis įsikūręs, iš išorės atrodo kaip apšviesti Osmanų rūmai ir atsiveria nuostabiai kičinio Tivoli sodų vaizdas.
Šefas Thomasas Hermanas, mėgstantis Redzepi, dirbo Ispanijoje (Arzake), tikrai nusipelno daugiau nei dabartinė vienintelė „Michelin“ žvaigždė, tačiau svarbiausia yra vyno paslauga, kurią teikia išskirtinis someljė Jacobas Kocemba.
Mes pasirinkome poravimo meniu, kuris svyravo nuo gana įprasto - marinuotų citrinų padų salotų ir bearnaise derinio kartu su patraukliu Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Premier Cru iki outré - naminio burokėlių perforatoriaus su klasikine danų raudona uogų kompotas Rødgrød med Fløde. Tai daug gražiau, nei atrodo. Taip pat galite pasirinkti pridedamą alaus meniu.
Kiti akcentai buvo skanios austrės su pušies užpiltomis granitėmis, plunksnų šonine ir svogūnų koldūnais (Hermano prekės ženklas atkuria vaikystės skonį), puikiai sureguliuota ant Vendée keptos antenos su žaliomis braškėmis ir žirniais porcija su 2005 m. Cigliuti Barbaresco Serraboella ir puiki amatininkų danų sūrio lenta. Už Danijos mėlynojo yra gyvenimas.
Vienintelis dufas visame valgyje buvo „kietas“ keptų Samsoe bulvių „linksmumas“, kuris buvo patiektas šiek tiek kietas, keista, bet kokiame kitame restorane sutikta maistinė medžiaga. Gal tai daniškas dalykas.
Hermano kainos yra gana stačios, tačiau, skirtingai nei „Noma“, bent jau galite užsisakyti anksčiau nei prieš tris mėnesius.
Ir nors aš ten neapsistojau, labai rekomenduoju apsistoti viešbutyje, kuriame yra tikrai nuostabūs kambariai, nuostabus baras, brasserie, „Vinotek“ vyno rūsys ir pieninė, tiekianti viešbučio pieną, grietinėlę ir sviestą. Gana vieta.
Hermanas: +45 88 70 00 20 arba [email protected]
Parašė Fiona Beckett
