Slovėnijos Radgonske Gorice rinkėjas, užsidėjęs naktinio matymo akinius, kad nuimtų vynuoges. Kreditas: Radgonske Gorice
- Pabrėžia
- Naujienų pagrindinis puslapis
100% „Chardonnay“ tradicinis putojantis vynas iš Slovėnijos buvo „nuimtas ir subrandintas pilkoje tamsoje“.
Šviesos smūgio poveikis
Slovėnijos vynas, pavadintas „Nepaliesta šviesa“, yra pirmasis tokio pobūdžio gamintojas, Slovėnijos Radgonske Gorice, gaminantis putojantį vyną 168 metus.
Slovėnijos gamintojas įkvėpimo gaminti vyną sėmėsi iš profesorės Emeritos Ann C. Noble 1989 m. Atliktų tyrimų apie fluorescencinės šviesos poveikį putojančiam vynui ir jo baziniam vynui.
Įvairūs moksliniai tyrimai parodė, kad saulės ar dirbtinių lempų UV spinduliai gali išblukinti ryškius vaisių skonius ir pridėti nemalonių natų, tokių kaip supuvę kopūstai, kiaušiniai ir drėgna vilna.
Taip pat žiūrėkite: Kas yra lengvas streikas vynui?
Nors šie skoniai yra panašūs į tuos, kuriuos sukelia sumažinimas, gamintojo teigimu, „sumažinimas yra grįžtamas, lengvas smūgis nėra“.
Gamindamas putojantį vyną, kuris būtų kuo mažiau apšviestas, gamintojas siekia „kiek įmanoma išsaugoti vyno originalius aromatinius komponentus“.
Pagaminta tamsoje
Kad šie vynai matytų kuo mažiau šviesos, rinkėjai elgiasi derliaus naktį nešioti naktinio matymo akinius. Gabenimo metu vynuogės uždengiamos po brezentu.
„Naktinio matymo akiniai padeda kiekviename proceso etape, nes viską matai, bet prie jų reikia priprasti“, - sakė „Nepaliestos šviesos“ vyndarė Klavdija Topolovec Špur.
Juoda folijos plėvelė „Nepaliesta šviesos“.
Vynininkė pastebėjo, kad kartais darbuotojai turi naudoti savo prisilietimo pojūtį, kad užbaigtų rūsio darbus, įskaitant pertvarkymą (mįslavimą) ir užgaidą.
Pagrindinis vynas pilamas į butelius, pagamintus iš „99, 8% juodo stiklo“, ir brandinamas tamsoje 166 metų senumo dvaro rūsyje, esančiame natūraliuose urvuose. Prieš išleidimą buteliai vakuumiškai uždaromi juodoje folijoje.
Vynas
„Chardonnay“ vynuogės buvo gautos iš kalvotų vynuogynų netoli Gornja Radgona miesto šiaurės rytų Slovėnijos kampe, tarp Mura upės ir Ščavnica.
Pannonijos lygumos įtakoje šiame regione vyrauja žemyninis klimatas - vidutinio kritulių kiekio, karštos vasaros ir šaltos žiemos.
Pasirinktame į pietus nukreiptame sklype, pavadintame „AJDA“, yra 1989 m. Pasodinti senieji vynmedžiai, su eutriniu rudu dirvožemiu ir kalkakmenio žvyro priemaiša. Aukštis yra nuo 220 iki 240 metrų virš jūros lygio.
Po 36 mėnesių brandinimo nuosėdose, vynas atsiskyrė 2020 m. Pradžioje. Rezultatas - putojantis vynas, pasižymintis gausia gaiva ir gana ryškiomis, sudėtingomis aromatinėmis savybėmis.
Inauguracinio 2016 m. „Nepaliestos šviesos“ derliaus rūgštingumo lygis yra 8 g / l, o alkoholio - 12%. Likusis cukrus priskiriamas „Brut“ kategorijai (6,9 g / l).
Šiam derliui buvo pagaminta tik 2000 butelių, kurių tikslas buvo išplėsti iki 3000, „kadangi mes turime pakankamai vietos urvuose“, teigia Klavdija Topolovec Špur.
Kaip jį patiekti
Gamintojas siūlo someljė patiekti vyną tamsioje aplinkoje ir juodose taurėse, pripažindamas, kad 'tai ne visada bus įmanoma'.
Gamintojo teigimu, alternatyva yra paragauti vyno „kaip eksperimento“, kad būtų galima pastebėti, kaip šviesos poveikis gali pakeisti taurėje esančio gazo savybes.
Putojantis vynas gaminamas Gornja Radgona mieste nuo 1852 m. Gamybą inicijavo Alojzas Klenošekas Alabso Klenošeko epochoje, kai Austrijos erchercogas Jonas, Habsburgų-Lotaringijos namų narys, išplėtė vyno gamybą šiame regione. Vėliau gamybą tęsė Šveicarijos ir Prancūzijos Bouvier šeima.
Nepaliesta šviesos, tamsoje pagamintas putojantis vynas
Putojantis vynas „Nepaliesta šviesa“ parduodamas po 100 eurų už butelį, šiuo metu jį galima rasti tik svetainėje „touchedbylight.com“.
