Gordono Ramsay „Petrus“
Niekas, ką Gordonas Ramsay daro, nėra niekada paprastas, tiesmukas ar dramos trūkumas, o atidarius naują jo restoraną šio mėnesio pradžioje, ši tradicija tęsėsi.
Naujasis restoranas, pavadinimu „Petrus“, yra kelios minutės pėsčiomis nuo „Berkeley“ viešbučio, buvusio „Petrus“ įsikūnijimo vietos, iki 2008 m. restoranas ten savo vardu.
Liuciferio 2 sezono 10 serija
Ramsay atėmė pavadinimą ir vyno rūsį (į kurį pateko daugybė „Chateau Petrus“ metų derinių) ir neseniai paskelbė besidžiaugiantis atnaujinęs kovą tame pačiame rajone.
„Petrus“ nėra didelis: jame yra šiek tiek daugiau nei 40 vietų, o stalai puslankiu išdėstyti aplink stiklinį bokštą, kuriame yra oro kondicionierius, nuo grindų iki lubų, kuriame yra 1500 butelių vyno rūsys, išdėstytas ant šonų permatomose plastikinėse lentynose. .
Tai ryškiausias bruožas vėsioje diskretiškoje, smėlio ir sidabro atspalviais padarytoje - o gal ir per mažoje - spalvotų violetinių spalvų sienų skydelyje, kuris yra simbolinė nuoroda į restorano vardo vyną.
Maistas atitinka išvaizdą - kukliai elegantiškas ir santūrus, bendru, „šiuolaikišku europietišku“ aukštosios virtuvės stiliumi, kaip ir foie gras terinoje, plonai sluoksniuotoje su konfituota ir rūkyta antis, ikrais virš geltonpelekio tuno tartaro, kepta balandžio krūtine pavyzdžiui, jos prikibusi koja.
Sūrūs ir traškūs veršienos saldumynai yra ant plono sluoksnio sūrio, kurio aitrumą pabrėžia chereso acto padažas. Kiaulienos filė, kumpis ir juodas pudingas suformuoja rozetę virš kuklios grietinėlės kopūstų lovos.
Omaro uodega ant kiaulienos pilvo griežinėlio yra skonių ar tekstūrų išdėstymas, o ne santuoka. Garnyrai yra menki, tik dekoratyvūs, o daržovių patiekalai yra įprasti - brokoliai su migdolais ir dauphinoise bulvės (tačiau kiekvienas patiekalas gauna savo išskirtinį padažą).
Trijų kursų kaina yra 55 svarai. Meniu įskaitytas vyriausiasis virėjas Seanas Burbidge'as ir Markas Askewas, „Gordon Ramsay Holdings“ vykdomasis virėjas.
Vynų sąrašas yra ilgas ir gausus, fiziškai ir estetiškai, visų žvaigždučių asortimentas, kurio kainos atitinka. Įrašai yra globalūs, tačiau jo širdis tvirtai atsiduria aukščiausiuose Prancūzijos vynuogynuose. Yra šeši „Chateau Latour“ metai: nuo 1899 (12 500 svarų) iki 1959 (5 990 svarų) iki 1985 (1250 svarų).
„Lafite“ yra panašaus pobūdžio, kaip ir Romanee-Conti, ir kiti įprasti pagrindiniai įtariamieji. „Chateau Petrus“ 1927–2003 m. Turi 33 vietų derliaus vietą. 1961 m. Viršija 49 500 svarų sterlingų.
Petrus, 1 Kinnerton g., Londonas SW1X 8EA Tel .: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Atidaryti pietums ir vakarienei nuo pirmadienio iki šeštadienio.
Kevinas palieka jaunus ir neramius
Parašė Brianas St Pierre'as
