- Degustacijos namo
Ar „Gewurztraminer“ yra vynuogių veislė, su kuria negalite patekti į laivą? Johnas Stimpfigas paaiškina, kodėl jis negali, o Thierry Meyeris ginasi ir pasirenka penkis, kad pakeistų jūsų nuomonę ...
Johnas Stimpfigas, turinio direktorius, sako: Sakinyje jis per daug kvepia ir skonis kaip „pyrago buduaras“. (Michaelas Broadbentas galėjo sugalvoti tokį apibūdinimą.) Mano patirtis rodo, kad jis taip pat yra per daug alkoholiškas, putlus, viršutinis ir nėra draugiškas maistui. Taigi, net jei man tai patiktų, nebūčiau tikras, kada jį gerti. Galiausiai, tai tiesiog per daug akivaizdu, trūksta subtilumo ir žavesio.
viso 17 sezono 18 serija
Thierry Meyer, DWWA Elzaso regiono pirmininkė atsakymai:
Gewurztraminer yra Elzasas Ryškiausia, tačiau nepakankamai įvertinta vynuogių veislė, galinti gaminti daugybę rūšių, nuo sausų iki saldžių.
- Norėdami pakeisti savo nuomonę, slinkite žemyn, kol ieškosite penkių „Meyer“ gerwurztraminerių
Koks yra „Gewurztraminer“?
Kaip ir bet kuris geras vynas, „Gewurz“ turėtų būti subalansuotas. Vynuoges reikia nuskinti tobulai, kad būtų išvengta kartumo, didelio alkoholio kiekio ir (arba) akivaizdaus saldumo, ypač kai botrytis padidina cukraus kiekį. Veislė neturi tiek rūgštingumo, kiek yra Rieslingas , bet ir ne Šardonėjus ir mes visi žinome, kokie sudėtingi, ilgai gyvenę ir įdomūs gali būti geriausi burgundai.
Jei neriate į vynų sąrašą ar aklųjų vyno parduotuvę, gali būti keblu nuspręsti, koks saldus gali būti Elzaso Gewurzas, vien žiūrėdamas į butelį, tačiau dauguma gerų gamintojų nekeičia savo cuvées saldumo lygio nuo derliaus iki derliaus, todėl verta susirasti keletą jums patinkančių vardų. Kai kurie gamintojai ant užpakalinės etiketės nurodo net saldumą.
Kaip skonis „Gewurztraminer“
„Gewurztraminer“ siūlo sudėtingus aromatus: nuo rožių iki abrikosų branduolio ir atogrąžų vaisių, kartu su pipirais ir saldžiais prieskoniais. Džiovinti vaisiai ir medus taip pat atsiranda, kai yra kilnus puvinys. Paprasti „Gewurz“ vynai, neturintys jokios specifinės kilmės nei AC Alsace, paprastai yra vidutinio kūno ir nesausūs arba pusiau saldūs. Nors šie vynai yra paprasti, jie vis tiek turėtų būti tipiški, su aštriais vaisiais ir šiek tiek karčia apdaila.
Kaip ir Rieslingas, „Gewurztraminer“ yra skaidrus savo vietovei ir atspindi jo dirvožemio ar kilmės pobūdį. Keli Elzaso grand crus suteikia Gewurztraminer galimybę išreikšti šiuos skiriamuosius simbolius. Marly kalkakmenio terroirai, tokie kaip grand crus Hengst, Florimont, Mambourg ar Marckrain, gamina gilius, turtingus ir aštrius vynus su geru rūgšties pagrindu. Granito ar smiltainio terroirai, tokie kaip „grand grus Brand“ ir „Kessler“, arba kvarciniai dirvožemiai, pvz., „Fronholz“ Epfige, gali gaminti aromatinius ir elegantiškus vynus su daugybe vaisių.
tūzų tūzas šampano savininkas
Kalkakmenio terroiruose, pavyzdžiui, „Grand cru Furstentum“, „Osterberg“ ar „Zinnkoepflé“, bus gaminami pilnaviduriai, stiprių vaisių ir gero rūgštingumo vynai.
„Gewurztraminer“ maisto derinimas
Nepaisant įprastos išminties, „Gewurztraminer“ yra labai draugiškas maistui. Sausesni stiliai yra puikūs partneriai su aštriu maistu iš Azijos, Šiaurės Afrikos, Indijos ar Lotynų Amerikos ir netgi gali būti gera alternatyva sodrioms ir šilkinėms raudonoms spalvoms. Galingiausi vynai, netgi saldesni, gali pasipriešinti turtingiems ir skoningiems patiekalams, tokiems kaip omarų bisque, karis ar tagine. Žinoma, kiekvienam „Gewurztraminer“ stiliui yra puikus sūris. Elzaso Miunsteris yra klasikinis, tačiau veislė puikiai tinka ir su Roquefort, Stilton ar Gouda, arba bet kokia proga, kai galite aptarnauti Port.
Saldesni vynai natūraliai gali derėti su desertais, tokiais kaip vaisių pyragaičiai, tačiau ypač mieli prie patiekalų, kuriuose yra cinamono, džiovintų riešutų ir džiovintų vaisių.
- Išbandykite „Gateau de Savoie“, kaštonų tyrė ir „Chantilly“ kremas
Keliaudami iš naujo atrasti „Gewurztraminer“, pradėkite nuo sausesnių stilių, prieš įsigilindami į sultingesnius stilius - ir 2014 m. Yra tinkamiausias derliaus metodas tai padaryti, ypač iš „terroir“ varomų grandų. Ir jei galite, padėkite keletą geriausių butelių 15–20 metų. Jūsų kantrybė bus apdovanota neįtikėtinu sudėtingumu.
Tarptautinis trofėjus be sausumo virš 15 svarų - Paulas Ginglingeris, „Gewurztraminer“, Grand Cru Pfersigbergas, Elzasas, Prancūzija 2013 m.
Vyndariui Michelui Ginglingeriui tai taip pat yra „archetipinis vynų stiliaus ambasadorius, kurį norime išreikšti Domoje
waka flocka ir tammy išsiskyrimas
