Džinas ir tonikas sezonas pas mus. Šis traškus aitrus gėrimas, nuspalvintas tik citrusinių vaisių griežinėliu, negali būti idealesnis gurkšnojimui po pietų terasoje jaučiant saulės šilumą ant pečių arba gaivus būdas pradėti vakarą.
Bet ar jūs kada nors stovėjote prieš barmeną ir patyrėte tokią patirtį:
Kokio džino norėtumėte?
Um. [Apžiūri butelių pasirinkimą nuo mažų partijų iki didelių prekių ženklų ir jaučiasi visiškai priblokšti.] Kažkas išdžiūvo? Gėlėtas? Both? Kad ir ko imčiau Tanqueray.
Visi matėme, kiek daug naujų džinų yra, ir gali būti baisu pasirinkti vieną, jei nesate žinovas. Džinas yra labai plati stipriųjų gėrimų kategorija, turinti daugybę stilių ir net keletą geografiškai saugomų pavadinimų.
Viskas prasidėjo nuo olandiškos dvasios, vadinamos Ženeva kuris yra džino protėvis. Geneveris atvyko į Angliją XVII athamžiuje po to, kai britų kariai su juo susidūrė per 80 metų karą ir šis atradimas paskatino a pilnas džino pamišimas nes šį spiritą buvo labai pigu pagaminti. Dėl džino populiarumo jis sukėlė socialinį pavojų, ypač darbininkų klasėms, nes jis buvo gaminamas pavojingais ir net nuodingais bei priklausomybę sukeliančiais būdais, aiškina Niujorko barmenas Ginger Warburton. Žibintų saugykla ir Londone pagaminto Portobello Road Gin prekės ženklo ambasadorius.
Terminas Motinos griuvėsiai atsirado per džino pamišimą, kuris labiausiai paveikė žemesnes klases. Tai tęsėsi tol, kol Parlamentas nusprendė priimti keletą reglamentų, dėl kurių buvo sukurta Londono sausas džinas. Norėdami pagaminti „London Dry“, turite gauti neutralaus grūdų spirito iš kelių konkrečių vietų ir tai griežtai reguliuojama, paaiškino Warburton, o JAV džino gamyba yra šiek tiek atviresnė.
Londono sausojo džino sukūrimas padėjo pakelti dvasią iš darbininkų klasės statuso į prabangesnę padėtį. Tačiau Amerikos pusėje tvenkinio džinas susidūrė su tam tikrais sunkumais.
Warburtonas pasakoja, kaip degtinė, aprūpinta seksualiais priedais, užgožė džino populiarumą, kurį jis įgijo per draudimą. Hendrick's atliko svarbų vaidmenį atkovojant džino vietą, tai yra degtinės gėrėjo džinas, aiškina Warburtonas. Taip yra iš dalies dėl to, kad po distiliavimo buvo pridėta agurkų ir rožių. Ji sako, kad Hendrick’s atgaivino džino rinką Amerikoje.
Štai keletas patarimų, kaip susipažinti su pagrindiniais džino stiliais – kai kurie iš jų iš tikrųjų saugomi kaip pavadinimai – ir jų individualius unikalius stilius. Kaip ir vyne, jūs atskiriate žemę nuo vaisių ir gėlių; džine galite galvoti apie žemiškumą ir augalines natas, pataria Warburton.
Džinas paprastas džinas: Bendrąjį džiną galima pasigaminti bet kur, išskyrus tai, kad jame turi būti kadagio. Tai nepanašu į burboną, kur turi būti 51 procentas kukurūzų; kadagis tiesiog turi būti vyraujantis botaninis. Tai daro jį džinu. Kadagys yra visame pasaulyje laukiškai augančio krūmo sėklinis kūgis, kuris suteikia pušų skonį pagrindiniam spiritui, kurį sudaro džinas. Per visą istoriją kadagys buvo naudojamas kulinarijos ir medicinos reikmėms; Senovės egiptiečiai ir romėnai jį naudojo virškinimo ligoms gydyti, o graikai tariamai tikėjo, kad jis padidina sportinę ištvermę. Kitos pagrindinės džino augalinės medžiagos paprastai yra kalendros angelijos šaknies šaknis ir citrusinių vaisių žievelės. Hendrick's džinas priklauso šiai kategorijai ir yra unikalus, kad po distiliavimo proceso būtų galima pridėti agurkų ir rožių; Čia taip pat tinka Junipero ir Botanikas. Kitas pavyzdys yra Barr Hill, kilęs iš Vermonto ir į kurį pridėta medaus.
Londono sausas: Šį teisinį pavadinimą XX a. aštuntajame dešimtmetyje sukūrė Didžiosios Britanijos parlamentas, per džino pamišimą, siekdamas sugadinti įsisavinimą. London Dry yra stilius ir kokybės kalibras, garantuojantis, kad naudojami tik natūralūs augaliniai produktai, o ne dirbtinės kvapiosios medžiagos, ir jis gali būti pagamintas bet kurioje pasaulio vietoje. Į šią kategoriją patenka „Tanqueray Beefeater“ ir „Bombay“, taip pat mažesni prekių ženklai, tokie kaip „Sipsmith“ ir „Portobello Road“.
Mahonas: Tai vienas iš vienintelių pavadinimu apsaugotų džinų; jis turi būti kilęs iš Ispanijai priklausančios Menorkos salos. Su receptu, datuotu 18 metų pradžiojethamžiaus Mahonas (kuris pats savaime yra išskirtinis prekės ženklas) gaminamas naudojant pagrindinį spiritą iš vynuogių, o ne įprastą grūdų pagrindą ir distiliuojamas malkomis kūrenamuose puoduose su kadagio uogomis iš Ispanijos Pirėnų.
Plimutas: Tai kadaise buvo teisiškai geografiškai saugomas pavadinimas, nors pastaraisiais metais tai tapo sudėtinga. Bet nepaisant to formalumo Plimutas (taip pat išskirtinis prekės ženklas) gaminamas tik Anglijoje, Plimute. Manoma, kad jis mažiau orientuotas į kadagius ir labiau citrusinis bei žemiškas. Plymouth Gin yra pagrindinis prekės ženklas ir jis gamina klasikinį džiną, taip pat džiną (pagamintą iš slogų uogų) ir laivyno stiprumo (aukštesnio ABV) džiną.
Senas Tomas: Šiame džine iš tikrųjų yra pridėto runkelių cukraus, kuris suteikia saldumo ir daro jį pilnesnį. Senasis Tom džinas turi būti naudojamas klasikiniame kokteilyje Tomas Collinsas . Prekės ženklas Haymano turi Old Tom stiliaus džiną, pagamintą pagal 1860 m. receptą.
Pasiruošę maišyti G+T? Ginger Warburton pataria atidžiai rinktis toniką. Džine ir tonika ji labiau susijusi su toniku, o ne su džinu. Norite toniko, pagaminto iš natūralių cukrų ir kažko subtilaus. Jos pasirinkimai: 1724 m arba Karščiavimo medis .
