Saulė teka virš Viña Santa Rita dvaro Maipo slėnyje
- Skatinimas
Galima palyginti su nusivylusios meilės jausmu po trumpo, tačiau intensyvaus romano. Faktas yra tas, kad kai Čilės vyno pramonė suprato, kad naujai atrasta jos „Carmenère“ yra sunki vynuogė - ir kad tai ne visiems patiko - idėja, kad ji bus pavyzdinė veislė, neteko žavesio. Staiga jis turėjo tuos pačius silpnus pamatus, kaip ir išduoto meilužio fantazijos.
pradinio 6 sezono 15 serija
Tuo metu - maždaug praėjusio dešimtmečio viduryje - Čilės gamintojai pradėjo kalbėti apie įvairovę. Jie teigė, kad viena vynuogių veislė neturėtų atstovauti Čilei (kaip Malbecas Argentinoje), tačiau daugybė skirtingų veislių turėtų atspindėti klimato ir dirvožemio įvairovę, kurią galima rasti šalyje. Iš tiesų, teritorijoje, kurioje yra du pagrindiniai geologiniai dariniai, tokie kaip Kordiljera de la Kosta ir Andų kalnai, taip pat didelė Ramiojo vandenyno ir platumos įtaka, besidriekianti per 2000 km vynuogių auginimo teritorijos, idėja pabrėžti įvairovę buvo visiškai logiška .
Po šio bendro svarstymo pramonėje gamintojai pamažu ėmė žiūrėti į savo vynus iš kitos perspektyvos. Taigi šiandien, jei norite suprasti Čilės vynus pagal stilių, geriausia, ką reikia padaryti, tai pažvelgti į jų kilmę ir tai, kaip vynuogės prisitaikė prie ypatingų, nesuskaičiuojamų Čilės auginimo sąlygų. Pradėkime nuo šiaurės.
Šviežia iš Limarí
Vyndarys Marcelo Papa nuo dešimto dešimtmečio vidurio dirbo su Limarí slėnio vynuogėmis. Šiandien, be daugybės kitų pareigų, kaip milžino „Concha y Toro“ techninis direktorius, Papa yra atsakingas už bendrovės „Maycas“ liniją, kurioje daugiausia dėmesio skiriama vynuogėms iš Limarí, srities, esančios maždaug 300 km į šiaurę nuo Čilės sostinės Santiago.
Papai šios srities kalkakmenio dirvožemis ir gaivinanti Ramiojo vandenyno įtaka yra raktas norint suprasti, kodėl tokios vynuogės kaip Chardonnay ir Pinot Noir čia duoda tokių gerų rezultatų.
„Gaivus šių vynų pobūdis išryškėja dėl rytinio rūko, patenkančio iš jūros, sumažinančio saulės ryškumą ir žeminančio temperatūrą. Kuo daugiau šviesos ir šilumos, tuo daugiau prinokusių ir atogrąžų skonių ir mažiau mineralinių savybių, atsirandančių dėl dirvožemio kalkių “, - sako Papa.
Kriminaliniai protai 10 sezonas 6 serija
Šie „Limarí Pinots“ ir „Chardonnays“ yra vieni ryškiausių vyno stilių Čilėje. Jie gali pasigirti gausiais vaisiais, sėkmingiausių pavyzdžių saldumo stoka ir paryškintu minerališkumu, kuris, kaip sako Papa, atrodo, kilęs iš tos vietos dirvožemio, kurį padeda stipriai paveikti gaivūs vėjeliai iš Ramiojo vandenyno.
„Cabernet“ dominuoja Concha y Toro Puente Alto vynuogyne Maipo mieste
Pajūrio vynai
Ramiojo vandenyno buvimas yra nuolatinė Čilės vyno jėga, jėga, pasireiškianti visuose Čilės pakrančių slėniuose, pradedant klasikinėmis vietovėmis, tokiomis kaip Kasablanka ir San Antonijus, ir baigiant naujesniais regionais, tokiais kaip Paredones Kolchagvos slėnyje ir Aconcagua Costa Akonkagvos slėnis.
Šių pakrančių zonų vynuogynai yra Pajūrio arealo kalvose arba Cordillera de la Costa - kalnuotoje formacijoje, einančioje lygiagrečiai vandenynui ir gaunančiai gaivių jūros vėjų iš ledinio Ramiojo vandenyno vandenų. Šios kalvos susideda iš molio ir granito, iš kurių tradiciškai kilę vieni iš geriausių Čilės „Sauvignon Blancs“. Tai yra baltieji vynai, kurių kūnas yra netolygus molio dėka, tačiau tuo pačiu metu Ramiojo vandenyno įtaka yra traškus rūgštumas ir gaivus skonis.
Nors yra daug gyvybiškai svarbaus ir gausaus Čilės pakrantės Sauvignon stiliaus pavyzdžių, kitos vynuogės taip pat duoda labai gerų rezultatų, kai jos yra pasodintos pakrančių vynuogynuose. Ypač atkreipkite dėmesį į Syrah, Pinot Noir ir Chardonnay iš Čilės pakrantės.
„Carmenère“ evoliucija
Tarp Cordillera de la Costa ir Andų dirvožemiai yra derlingesni, o temperatūra aukštesnė. Istoriškai ši „tarpinė depresija“, kaip žinoma, buvo didelių vynų šaltinis. Tačiau jis taip pat gamina kokybiškus raudonus iš vynuogių, mėgstančių šilumą ir saulę, toli nuo aušinančio jūros poveikio. Carmenère yra viena iš jų.
„Carmenère“ visada yra sudėtinga veislė - nuo vynuogyno iki vyninės. Jis yra universalus, jis gali pristatyti didelius ir plataus skonio vynus, o sultingesnėje versijoje - šviežesnius ir šviesesnius raudonus “, - sako„ Viña Santa Rita “vyndarys Sebastiánas Labbé.
Kolchagua slėnyje Labbé sukuria „naujos mokyklos“ išraišką Carmenère. Tai yra nesenas stilius, kuriame akivaizdžiai yra vaistažolių užrašai. Anksčiau tą vaistažolių pusę būtų paslėpusi senėjimas ir gausus naujo ąžuolo naudojimas.
'Manau, kad šiandien mes matome naują Carmenère bangą', - tęsia Labbé. „Vyndariai nebebijo augalinių personažų ir siekia parodyti tą gaivesnę ir traškesnę veislės pusę. Jie gamina vynus su charakteriu ir daugiau raudonųjų vaisių, kurių rūgštingumas didesnis, tačiau neprarandant kūno. Tačiau manau, kad abu stiliai turi bendrą tašką, ty jų tekstūros šilkumą, kas visada būdinga Carmenère “, - priduria jis.
Almaviva
Klasikinis „Cabernet“
Carmenère vynuogės buvo importuotos į Čilę XIX a. Viduryje, kartu su keliomis kitomis prancūziškomis vynuogėmis, tarp jų Cabernet Sauvignon - vynuogių veislė galbūt dažniausiai susijusi su Čile. Nors „Cabernet“ buvo pasodintas praktiškai visuose Čilės vyno regionuose (išskyrus pakrančių teritorijas, kur atrodo, kad veislei yra per šalta), klasikinis Čilės „Cabernet“ yra kilęs iš Andų papėdėje besidriekiančios žemės juostos, ypač vadinamajame Alto Maipo.
chicago pd 2 sezonas 3 serija
Maipo upės aliuviniuose dirvožemiuose, kuriuose gausu akmenų ir smėlio, o esant temperatūrai, kylančiai iš Andų nusileidžiančių šaltų vėjų, „Alto Maipo Cabernet“ demonstruoja savo prekės ženklo vaistažolių ir eukaliptų natas bei tvirtus taninus, padengtus juodais ir raudonųjų vaisių skoniai. Šis klasikinis stilius neišsivystė, išskyrus tai, kad yra eukalipto natų, kurios, atrodo, buvo susilpnintos šiuolaikinėse versijose, kurias sukūrė tokie Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor ar Almaviva.
„Mes nelaikome Cabernet vynuogių savybe eukaliptų aromatų, atsirandančių iš šalia nuosavybės esančių medžių. Štai kodėl mes vengiame rinktis lotus, turinčius tokį pobūdį “, - aiškina„ Almaviva “vyndarys Michelis Friou.
Pietų stiliai
Jei „Cabernet“ iš Maipo atstovauja klasikinei Čilės pusei, vynai iš pietų - nuo Maule slėnio iki Bío-Bio - atstovauja grynai Čilės kaimo tradicijai. Tai sauso ūkio plotai, kuriuose nėra laistomų vynuogynų ir labai seni vynmedžiai. Maule yra Karinjano žemė - vynuogės, kurios buvo importuotos į Čilę 1940-aisiais ir šiandien suteikia gilaus rūgštingumo, tvirtų taninų ir intensyvios spalvos vynų vynų kartu su kaimišku, tačiau gardžiu maistu iš šio regiono.
Toliau į pietus, Itatoje, dominuoja kvapusis „Moscatel“ ir vaisinis „Cinsault“. „Itata“ vyno istorija tęsiasi beveik 500 metų, kai ispanų konkistadorai įkūrė pirmuosius vynuogynus šioje kalnų ir kalvų srityje. Tradiciškai „Moscatel“ buvo gaminamas ir gaminamas visaverčiu stiliumi, paprastai rauginamas ant jo odos, su intensyviais gėlių ir vaisių aromatais. Palyginimui, „Cinsault“ gamina lengvą, gaivų ir traškų vyną su raudonais vaisiais.
karaliauti 2 sezonas 8 serija
Panašiu stiliumi, nors gal ir žemiškesni, yra vynai, pagaminti iš País vynuogių Bío-Bio. Iš pradžių į Čilę vynuogių veislę atvežė ispanai užkariaudami Naująjį pasaulį. „Paiai čia atspindi šalčiausią klimatą šioje srityje. Jis turi vaistažolių, balzamiko ir kartais gėlių pobūdį. Tai suteikia subtilių raudonų, net rafinuotų “, - sako prodiuseris Roberto Henríquezas, vienas iš svarbiausių„ País “gamintojų Čilėje.
Palyginti Henríquez País su Marcelo Papa Pinot Noir Limarí - tai palyginti skirtingus pasaulius. Šį pratimą galima atlikti su daugeliu kitų vynų Čilėje, šalyje, kurioje vynus apibūdina ne tik vynuogių veislės, bet kraštovaizdžio įvairovė.
Čilės vyno tvarumas
Kaip ir kitose pasaulio vietose, dauguma Čilės vynuogynų yra regionuose, kuriuose nustatomi sezonai. Po sausos vasaros sezoniniai lietūs prasideda tik rudenį, suteikiantys gerą natūralų pagrindą sveikiems vynmedžiams auginti.
temperatūra raudonam vynui patiekti
Tačiau didėjančios gamybos apimtys ir Čilės vyno pramonės industrializacija praeityje paveikė aplinką. Gamintojai šiandien pripažįsta šį poveikį, todėl tvarumo idėja pradėjo stiprėti.
Nuo 2008 m. Čilėje buvo stengiamasi reguliuoti vynų gamybą - nuo vynuogyno iki išpilstymo į butelius ir gabenimo. „Šiandien yra tvarumo kodeksas, kuris iš pradžių apėmė vynuogynus, vynines, butelių išpilstymą ir socialinę atsakomybę. Šiais metais pridėjome naują vyno turizmo sritį “, - sako Patricio Parra, vadovaujantis tvarumo projektui„ Čilės vynai “.
Kodeksas patvirtina tokius aspektus kaip atliekų tvarkymas, vietinių medžių priežiūra, integruotas kenkėjų valdymas, racionalus vandens naudojimas vyninėje ir darbuotojų bei bendruomenių gerovė. Kai bus įvykdyti visų kodekso sričių reikalavimai, sertifikavimas leidžia vyninėms ant butelių naudoti tvarumo plombas.
„Nors, pavyzdžiui, vynuogyne sertifikavimas nėra toks griežtas, kaip sertifikuoto biodinaminio ūkio subjekto, yra tvirtas įsipareigojimas gaminti aukštų tvarumo standartų vyną“, - priduria Parra.
Iš pradžių 2011 m. Sertifikavimo kodeksą pasirašė 11 Čilės vyninių. Praėjusiais metais jau buvo 76 atsidavusios vyninės, kurios šiandien sudaro 80% Čilės gaminamo vyno.
