Pagrindinis Funkcijos Šampano Crus kontrolė...

Šampano Crus kontrolė...

Šampano trūkumas

Šampano crusas džiaugiasi savo išskirtinumu, tačiau 17 jo didžiųjų vynuogynų vis dar nežinoma. GILES FALLOWFIELD klausia, ką kiekvienas atneša ant stalo ir kodėl jie nerodomi etiketėje.

Šampanas turi daug panašumų su artimiausia vynuogyno kaimyne Burgundija. „Champagne crus“ turi bendras „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ vynuogių veisles, taigi, jei galite pažvelgti už šampano burbuliukų, gaminkite panašaus skonio vynus. Abi naudoja tą pačią kokybės vertinimo sistemą, kai kiekvienos apeliacijos aukščiausi vynuogynai vadinami „grand cru“, o „Premier cru“ - žemyn.



Tačiau nors Burgundijoje terminai „grand“ ir „premier cru“ aiškiai užrašyti daugumos vynų, turinčių teisę juos naudoti, etiketėse, jų nėra ant daugelio šampano butelių. Kodėl gi ne? Iš dalies todėl, kad šiuolaikinėje eroje šampano kruopų pardavimuose vyrauja tokie prekės ženklų pavadinimai kaip „Moët & Chandon“, „Laurent-Perrier“ ir „Veuve Clicquot“. Todėl „grand cru“ šampano koncepcija iš tikrųjų nebuvo sukurta. Tačiau vartotojai dažniau susiduria su šiomis sąlygomis ateityje.

Taigi, kas yra „grand cru“ šampanas, kodėl daugiau neparduodama vynų? Ir kodėl geriausi Šampanės vynuogynai nėra taip gerai žinomi, kaip tokie kaip Chambertin, Clos Vougeot ir Le Montrachet?

Šampanėje visi 318 kaimai yra kokybiškai įvertinti Echelle des Crus sistemoje (pažodžiui „augimo laiptai“) ir jiems suteikiama 100–80% klasifikacija (žemiausias įvertinimas). Maždaug 257 iš jų yra vertinami nuo 80 iki 89. Vienu laipteliu aukščiau užima 44 premjeros „crus“, kurių klasifikacija svyruoja nuo 90 iki 99. Krūvos viršuje yra 17 grand cru kaimų, visi įvertinti 100% pagal Echelle des Kruzas.

Įdomios Straipsniai