Autorius: Jeanas-Louisas Zimmermannas / „Wikipedia“
- Pabrėžia
- Naujienų pagrindinis puslapis
Tai praktika, kuri buvo patvirtinta bent jau nuo 1930-ųjų eros taisyklių, tačiau įtraukta ir baltųjų vynuogių veislės Chateauneuf popiežius raudoni mišiniai turi naują impulsą.
Vyndariai iš garsiosios pietinės Ronos apygardos teigia, kad šiltesnės sąlygos, susijusios su klimato kaita, reiškia aukštesnį alkoholio kiekį, kuris gali kelti grėsmę stiklinės gaivumui.
Vienas iš dalyvaujančių asmenų, Domaine de la Charbonnière, matė, kad alkoholis savo 16% abv pasiekė, pavyzdžiui, savo „Cuvée Les Hautes Brusquières 2016“.
„Domaine“ bendrasavininkė Véronique Maret teigė, kad ketina į maždaug raudonus metus įmaišyti nedidelius „Bourboulenc“ ir „Clairette“ kiekius į savo raudonus.
'Baltosios vynuogės atneš daugiau rūgštingumo, ir mes jų nenuimtume esant dideliam alkoholio kiekiui', - sakė ji Decanter.com .
Kiti dvarai taip pat pasodino baltųjų vynuogių veisles, įskaitant „Bourboulenc“, „Picpoul“, „Picardin“ ir „Clairette“, kad įsilietų į raudonus vynus.
Châteauneuf-du-Pape gamintojų federacijos prezidentas Michelis Blancas teigė, kad vartotojai ir gamintojai buvo įpratę prie labai šilto ir sauso pietinės Ronos oro.
'Tačiau klimato kaita verčia būti atsargesniems dėl rūgštingumo ir alkoholio bei tanino ir vynuogių brandos pusiausvyros', - sakė jis.
Iš maždaug 290 „Châteauneuf“ gamintojų jis mano, kad daugiau žmonių planuoja įmaišyti baltąsias vynuoges į savo raudonąsias, tačiau jis negalėjo pateikti konkretaus skaičiaus.
Maret sakė, kad kartu pasodinus baltąsias vynuoges tarp raudonųjų vynuogyne, paskui jas maceruojant ir fermentuojant, mišiniai taps darni ir spalva nebebus „neigiamai“ paveikta.
Laurence Féraud iš Domaine de Pégau savo raudoname mišinyje jau naudoja baltąsias veisles ir teigė, kad tai pagerina sudėtingumą.
Ji pagyrė „baltųjų vynuogių„ skonių asortimentą ir subalansuotą struktūrą su tam tikra elegancija, rūgštumu ir sūrumu “.
