- Pabrėžia
- Degustacijos namo
Perskaitykite antrąją Williamo Kelley degustacijos pranešimo apie „California Cabernet 2013“ derliaus dalį, kurioje jis apžvelgia vynus, įvertintus 97–100 balų derliaus amžiuje, kuris ilgai gyvena atmintyje dėl tinkamų priežasčių.
2013 Kalifornija „Cabernet Sauvignon“
-
Norėdami perskaityti 1 dalį, spustelėkite čia
Ramios derliaus sąlygos taip pat pasiūlė beveik neprilygstamas tyčinio pertekliaus galimybes: vyndariai galėjo laukti derliaus tiek, kiek jiems patiko, tyrinėdami brandos kraštutinumus, bandydami prisijaukinti bauginančius metų taninus. Po to, kai spaudoje buvo kalbama apie judėjimą „subrandinti brandą“ - idėją, įtvirtintą augintojams ir vyndariams nustatytų vėsių 2010 ir 2011 metų derliaus apribojimų, - 2012 ir dabar 2013 m. Yra tvirtas korekcinis įrodymas, kad didelio oktano skaičiaus nykimas „Cabernet“ buvo daug perdėta.
Kol kas pikantiškas sudėtingumas, kuris išskiria 2013 m. Derlių, užkerta kelią daugybei brandos ženklų, tačiau stebėtinai daug iš pažiūros sėkmingų vynų pradėjo rodyti slyvų, razinų - net oksidacinį - pobūdį, kai jie vėl buvo paragauti 36 valandas. atidarius. Tai byloja apie jų evoliuciją buteliuose, ir akivaizdu, kad nepaprastas metų potencialas sukurti amžiaus vertus vynus, kurie įgaus rūsyje niuansų, nebuvo visuotinai realizuotas.
Kitas galimas spąstas buvo pačiame derliaus taninų koncentracijoje, kurią reikėjo kruopščiai valdyti vyninėje: per didelis gavyba buvo labai realus pavojus ir, kaip ir subrendimo atveju, tikrasis 2013 m. Iššūkis buvo žinoti, kada reikia sustoti. „2013 m. Būtų lengva viską per daug nuveikti“, - atspindi Mike'as Dunnas, kurio vynuogynai aukštai ant Howello kalno gamina tvirtus, gausios struktūros vynus net lengvesnio stiliaus derliaus metais.
- Slinkite žemyn, kad pamatytumėte vynus, surinkusius 97–100 taškų
Dar svarbiau tai, kad derliaus pomėgis gaminti gilius, tanininius ir pikantiškus vynus iš esmės prieštaravo daugelio gamintojų norui gaminti elastingus, iškart patrauklius beveik konditerinio saldumo vynus. 2012 m. Derlius pasiskelbė tokiu stiliumi, o 2013 m.
Tačiau yra būdų priversti kvadratinį kaištį į apvalią skylę, o kelių 2013 m. „Cabernet Sauvignon“ butelių smarkus sumažėjimas netrukus po atidarymo gali būti susijęs su vyndarystės praktika (pavyzdžiui, išplėsta maceracija po fermentacijos ir mikro - deguonies perkėlimas), skirtas minkštinti taninus, todėl vynai jaunystėje tampa labiau prieinami.
kodėl Džonas juodas apsinuodijęs Styvas
Taigi, nors apie istorinę 2013 metų derliaus kokybę nekyla abejonių, svarbu pastebėti, kad metai buvo kažkokie didelių laidų veiksmai, kurių metu ne visi gamintojai sulaukė vienodos sėkmės, o tai yra pavojus, kad jį praleisdami gausus ir besąlygiškas entuziazmas, su kuriuo šie neginčijamai puikūs metai jau buvo sutikti. Kitaip tariant, kylanti banga ne visus laivus pakėlė.
Be to, dauguma 2013 m. „Cabernet Sauvignons“ bus brangūs. Gamintojai visoje Kalifornijoje ir, visų pirma, Napos slėnyje, pasirinko populiarų derliaus pavyzdį, kad padidintų ir taip aukštas kainas. Negana to, kasdienį vyną, kurio kaina yra gera, geriamus, ir toliau sunku apgailėtinai rasti, nors daugelis „Cabernet“ gamintojų siekia užginčyti Bordo pirmąsias ataugas, nedaugelis bando konkuruoti su „Crus Bourgeois“.
Daugybė derliaus sėkmių užtruks dešimtmetį ar daugiau, kol atsiskleis rūsyje ir turės visas nepaprasto ilgaamžiškumo ir sudėtingumo medžiagas. Geriausi yra tikrai amžiams skirti vynai, kurių gylis ir pikantiška struktūra pakeliami iki reto lygio vynų. Apskritai tie, kurie siekė gaminti tokius vynus, sulaukė didžiausios sėkmės.
Vynai, surinkę 97–100 taškų
-
Per daug, norėdami pamatyti visas Williamo degustacines pastabas apie Kaliforniją 2013, spustelėkite čia
