Pažiūrėkite į abi diskusijos puses, kai paleidžiama nauja programa, žadanti parodyti valgytojams mažmenines vynų kainas jų restorano meniu, kaip nurodyta žurnalo „Decanter“ sausio mėnesio numeryje.
Programa, pavadinta Razinis , buvo pristatytas Londone praėjusių metų pabaigoje, o į Niujorką turėjo atvykti 2015 m. pradžioje.
Prijungus prie vyno mažmeninių kainų duomenų bazės, kurioje yra informacija iš Wine-Searcher.com , „Raisinable“ naudoja šviesoforų sistemą, norėdama pasakyti, ar jūsų vyno antkainis nusipelno raudonos, gintarinės ar žalios vėliavos.
Restorano vyno antkainiai yra žinoma pilka zona, kurioje nėra jokių taisyklių ar oficialių rekomendacijų. Bet dėl išmaniųjų telefonų buvo lengviau nei bet kada anksčiau pasverti restorano pažymėjimą prieš jo bendraamžius.
paauglių mama 2 8 sezono premjera
„Žmonės turi teisę žinoti, ką gauna už savo pinigus“, - sakė profesionali produktų dizainerė ir vartotojų patirties specialistė Olivia Chopin, kartu su vyru Adrianu sukūrusi „Raisinable“.
Restorano profesionalai yra sakę Dekanteris kad pramonės standartinė vyno pelno marža yra apie 70%, nors tai sąraše gali labai skirtis. Prekybos srityje maždaug tris kartus didesnis užmokestis, kurį restoranas sumokėjo įsigydamas vyną, dažnai laikomas priimtinu.
„Mes naudojame 200% ar mažesnį antkainį kaip„ gerai “, 300% - kaip„ gerai “ir didesnį nei 400% - kaip„ atsargų “, - sakė Chopinas.
chi 3 sezono 1 serijos santrauka
„Kadangi mes imamės vidutinės [mažmeninės] kainos, o ne platintojo kainos, mūsų naudojami lygiai turėtų gerokai viršyti kainas, kurias restoranai turėtų mokėti už tą vyną.“
Ji teigė, kad programos tikslas buvo ne pritraukti restoranus, o padėti vakarienininkams gauti geresnį kainos ir kokybės santykį. Bet ar restoranai paprasčiausiai naudojasi valgytojų privalumais, prašydami jų sumokėti per daug?
Perskaitykite toliau pateiktus argumentus ir pasakykite, ką manote.
Nereikia
Kad padengtų išlaidas, dažnai reikalingi standartiniai antkainiai nuo 200 iki 300%, sakė „Scala“ vyno mokyklos direktorius Timas Hallas. „Dauguma restoranų nustotų veikti, jei imtų mažiau mokesčių.“
Olivia Chopin teigė, kad pirminiai „Raisinable“ duomenys rodo, kad „beveik nė viename restorane nėra visuotinai didelių kainų: jis paprastai būna keliose ribotose vietose“.
kaulai 10 sezono finalo santrauka
Vienas žinomo restorano vyresnysis someljė teigė, kad nuotykių ieškojimas renkantis vyną gali pasiteisinti, nes tokios pagrindinės prekės kaip pagrindinis „Chardonnay“ ar „Merlot“ reikalauja didesnių antkainių. Vyno kritikas ir „Decanter“ bendradarbis Mattas Wallsas sakė: „Restoranai vis dažniau prideda didesnius antkainius prie pigesnių butelių ir prideda vienodą grynųjų pinigų maržą prie brangesnių butelių, kad geriausi vynai būtų lengviau pasiekiami.
Taip
'Tai nuplėšiama kai kuriuose restoranuose', - sakė Neilas Gillas, 'Season Kitchen' restorano savininkas Šiaurės Londone ir pridėdamas fiksuotą grynųjų pinigų maržą visiems vynams. „Geriausiai į sąrašą įtrauktas vynas„ Gerard Tremblay Chablis 2008 “ką tik išėjo iš derliaus, tačiau mes jį pardavėme už 42 svarus.“ Pasak jo, vienas didžiausių Vakarų Londono restoranų pardavė jį už 162 svarus. Nesvarbu, ar tai būtų „MacDonald's“, ar puikus restoranas, didžioji dalis pinigų gaunama iš gėrimų. Tai tik sąžiningumas “.
Restoranai galėtų būti sumanesni, sakė Jeremy Rockettas, „Sherry“ grupės „Gonzalez-Byass“ rinkodaros konsultantas ir buvęs rinkodaros direktorius. „Visada daugiau išleidau vynui parduotuvėse, kuriose prie butelio kainos pridėta fiksuota kamštiena, nors ant popieriaus tai sumažina restorano procentinę maržą.“ Jis pridūrė, kad kartais sunku palyginti mažmenines kainas su restoranų kainomis, nes vynai dažnai būna išskirtiniai į vieną ar kitą kanalą.
Skaitykite daugiau „Decanter“ publikuotų „Degančių klausimų“ diskusijų .
Parašė Chrisas Merceris
