Arcane, Honkongas r nVertinimas: 9 / 10 r nPagal Honkongo standartus Shane'as Osbornas nėra ypač didelis vardas, tačiau jo veidas papuoštas didžiuliame apšviestame ekrane už jo restorano „Ar...

Kreditas: arcane.hk

• Pabrėžia

Kur dar greitame Honkongo šurmulyje galite mėgautis Wagyu nugarine su Château Margaux pagamintu vynu? Arba „Yquem 1998“ prie stiklo? Perskaitykite Fionos Beckett apžvalgą apie koncepcinį restoraną „Arcane“, kurį iš „Michelin“ žvaigždės įvertinto Aussie šefo Shane'o Osborno.

Įvertinimas: 9/10

Iki Honkongas standartus Shane'as Osbornas nėra ypač didelis vardas, tačiau jo veidas išpuoštas didžiuliame apšviestame ekrane už jo restorano, Arcane . Šis šurmuliuojantis miestas nepadaro subtilaus. Kiekvienas, susipažinęs su Londonas tačiau valgymo scena prisimins jo maistą Pied a terre , kuri jį laimėjo dvi „Michelin“ žvaigždės . Čia, šiame mažame trečiojo aukšto restorane, esančiame prabangiame biurų pastate, jis buvo supaprastintas ir supaprastintas, daugiausia dėmesio skiriant skoniui ir ingredientams, o ne niūriems pristatymams.

nusikalstami protai sergantys ir blogi

• Naujas „Michelin“ Prancūzijos vadovas 2017 m.: „Haut-Brion“, „Angélus“ ir „Cheval Blanc“ savininkai skrudina sėkmę

Daugelis patiekalų yra vegetariški - linktelėjimas ne tik vienam iš pagrindinių restorano rėmėjų, bet ir besikeičiančiam Australijos kilmės Osborn skoniui. 'Kuo aš vyresnis, tuo labiau man patinka valgyti lengvesnį ir vegetarišką maistą', - sako jis. Šiltos skrudintų žiedinių kopūstų salotos su rėžiukais, skrudinta makadamija ir saldžiu gorgonzolos japonišku „vaisių pomidoru“, kurį atsveria šilkinis baklažanų tyrė ir gnocchi, atlaidžiai pateptos triufelių kremu, špinatais ir žaliomis porcijomis, priverčia pamiršti, kad valgote vegetarišką maistą. Tuo tarpu tokia klasika, kaip plikytas „Suzuki“ (jūros ešerys) su „Beurre Blanc“ ir „Girolles“, yra jūsų baltos spalvos Burgundija yra puikiai demonstruojamas.

Pipirais apipiltas geltonasis tunas „Arcane“. Kreditas: arcane.hk

• „Cabotte“: geriausias burgundiškų vynų sąrašas Londone

Vynų sąrašas

Esame sužavėti tuo vyno direktoriumi Stefano Bartolomei yra lauke 2010 m. Bourgogne Aligoté nuo Arnaud Ente o ne stratosferos kaina Meursault - nors ir tai vargu ar yra pigu už USD HK370 (£ 39) už stiklinę. Skrudinta „Mayura wagyu“ nugarinė taip pat yra brangesnėje pusėje, kai kainuoja 548 USD (58 svarus), tačiau patiekiama su taure Château Margaux „Pavillon Rouge 2005“ kainuojantis 750 HK USD (79 svarai) yra vienas geriausių jautienos gabalėlių, kuriuos valgiau.

Havajai penki arba 8 sezonas 4 serija

• Geriausi Honkongo restoranai vyno mėgėjams

Šios kokybės vynų sąrašas nėra pigus. Neapmokestinamas Honkongo statusas tiksliai nevirsta geriamuoju gėrimu, tačiau atkreipia dėmesį į tai, kad gausu gero vyno iš 1000 konteinerių sąrašo. Nedaug restoranų turi 1998 m. „Yquem“ prie stiklo (980 HK / 103 svarai, jei jus domina). Yra ir gero kainos ir kokybės santykio Naujojo pasaulio variantų, tokių kaip Erado „Sauvignon Blanc“ nuo Naujosios Zelandijos Awatere slėnyje 100 HK USD (10,50 svarų), taip pat puikus pasirinkimas Vokiškas rislingas .

Platus 1000 šiukšliadėžių pasirinkimas. Kreditas: arcane.hk

Taip pat kviečiame atsinešti savo butelį - po vieną kiekvienam svečiui (jei tik jūsų vynas nerodomas jų sąraše), už 400 HK USD (42 svarus) už 750 ml buteliuką arba pusę to, jei taip pat ką nors įsigysite. Yra gražus kiemo sodas, kuris būtų laukiamas retomis dienomis, kai jo vėsiau sėdėti lauke, o ne, ir baras prie pat virtuvės, kur galite stebėti, kaip Osbornas ir jo brigada ramiai užsiima savo verslu. Įtemptame Honkongo pasaulyje „Arcane“ yra oazė, nors ir brangi (nors yra pigesnių pietų). Bet jei norite pasilepinti, eikite.

Arcane

18 Lan g

Centrinis

Honkongas

Telefonas +852 2728 0178

jonas hammas ir jennifer westfeldt 2016 m

www.arcane.hk

• Fiona Beckett yra „Decanter“ redaktorius ir vyriausiasis restorano apžvalgininkas. Norėdami pirmą kartą pažvelgti į savo baro ir restorano apžvalgas iš viso pasaulio, užsiprenumeruokite „Decanter“ žurnalą čia

Susijęs turinys: