„Cabernet“ ir „Merlot“: Čempionų vynuogių lyga- Winestealssd.com

„Cabernet Sauvignon“ vynuogynai Tokara vyninėje Stellenbosche, Pietų Afrikoje.

Pabrėžia
Ilgai skaitykite vyno straipsnius

Jane Anson praneša apie tai, kaip „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ per pastarąjį dešimtmetį pakilo į pasaulio vynuogių sodinimo lygos viršūnę ir kodėl kai kurie žmonės mano, kad „Cab“ turi kojų į viršų savo konkurentui savo Bordo širdyje ...

Prieš kelias savaites parašiau kūrinį „Merlot“- konkrečiai, ar ji pagaliau išgyvena kažkokį sugrįžimą po to, ką būtų galima apibūdinti kaip jį Šonu Metai.

Neįmanoma tirti „Merlot“, vėl ir vėl atsikvėpiant į populiariausią savo draugą - tiek konkurentą, tiek iš tikrųjų brolį - Cabernet Sauvignon. Šiandien jie užima dvi populiariausias vietas, kurios yra labiausiai pasodintos veislės pasaulyje, o Cabernet yra labiausiai keliaujama vynuogėmis, pasodinta beveik 300 000 hektarų (ha) visame pasaulyje. 1990 m. Jie buvo 8^tūkstvieta (Cabernet) ir 7^tūkst(Merlotas).

Susijusi istorija: „Cabernet Sauvignon“ yra pasaulinės vynuogių veislių lygos viršūnė

Taigi atrodė gėda neatlikti panašaus „Cabernet Sauvignon“ sveikatos patikrinimo, kol turėjau visus šiuos skaičius. Ir kol mes tuo užsiimsime, norėčiau padėkoti „Cabernet Sauvignon“ už vaidmenį kuriant mano pačių vyną. Be malonumo, kurį man suteikė nesuskaičiuojami buteliai, praleidęs tiek laiko Bordo mieste, jis neišvengiamai tapo viena iš vynuogių, kurią žinau geriausiai, ir ta patirtis netiesiogiai privertė mane keliauti paragauti savo kolegų, be kita ko, Napa, Čilė, Ispanija, Italija, Argentina ir bene įsimintiniausias Tibetas.

Tai atvedė mane prie pirmo pastebimo „Cabernet Sauvignon“ tyrimo elemento. Tvirta jos sveikata padarė tam tikros vynuogynų įvairovės sąskaita visame pasaulyje. Galima sakyti, kad tiek „Merlot“, tiek „Cabernet“ populiarumas yra tendencijos dalis, dėl kurios gana blaiviai skaityta tiems iš mūsų, kurie švenčia vietines vynuoges, ir svarbu derinti vynuoges su terroir.

2000–2010 m. Pasaulinė vyno vynuogių dalis, skirta prancūziškoms veislėms, padidėjo nuo 26% iki 36%, o tai iš esmės reiškia „Cabernet“, „Merlot“, „Chardonnay“, „Sauvignon Blanc“, „Pinot Noir“ ir „Syrah“ (didžiąją dalį likusios sudaro Ispanijos kilmės vynuogės). Protestai prieš tai didėja, apimančiai tokias vyndarių kaip Telmo Rodriguez Ispanijoje pastangas kartu su tokiais renginiais kaip vietinių vynuogių Radici festivalis Apulijoje ir tokias akademines institucijas kaip Liublianos universitetas Slovėnijoje. savo vietinių veislių. Šie pokyčiai yra vilčių teikiantys ir 2030 m. Gali nulemti kitokį vaizdą, tačiau dabar vyno gamintojai, spręsdami savo strategiją, vadovaujasi pinigais - ir tai reiškia didelį tarptautinių vynuogių vardą.

Tai nereiškia, kad „Cabernet“ yra ypač lengva auginti. Jam visada reikės gero šilto dirvožemio, kad jis visiškai subręstų, arba rizikuoja neprinokusiu žaliųjų pipirų aromatu. Nors iš esmės tarp skirtingų veislių auginimo būdingų sąnaudų skirtumų yra nedaug, „Cabernet“ laikoma piktogramine vynuoge, kurią galima parduoti eksporto rinkose, o tai reiškia, kad ji auginama dėl kokybės. Derlius laikomas mažas, kad sutelktų skonius, o gauti vynai paprastai būna sendinami ąžuole. Visa tai matome kainose, kurias prašome sumokėti mes, vartotojai.

ar Morganas miršta bendrojoje ligoninėje

Šios konkrečios prancūziškos veislės įkarštis pasiekia aukščiausią tašką Kinijoje, kur „Cabernet Sauvignon“ (2010 m. Skaičius, Adelaidės universitetas) atstovauja gana stulbinančiai 76,5% nacionalinių želdinių, o tai sudaro 7,8% visos pasaulio dalies. Spėju, kad tai dar kažkas, kas gali būti įvertinta dėl „Lafite“ sėkmės, nors vienas įdomiausių vynų, kurį ragavau Šanchajuje praėjusią savaitę, buvo ekologiškas „Marselan“, kurį pasodino Tinsai vynuogynai netoli Gobio dykumos, todėl viskas neabejotinai vystosi (net jei pats „Marselan“ yra „Grenache“ ir, kaip spėjote, „Cabernet Sauvignon“ kryžius).

Kinijos vynuogynuose karaliauja Cabernet

Čia, Bordo mieste, jau seniai tiesa, kad Kabinas yra karalius tik vardo dėlei. „Merlot“ pralenkia sodinimą, o vynuogynuose jis yra daugiau nei dvigubai didesnis nei jos brolis.

2015 m. Bordo beveik 100 000 ha raudonųjų vynuogių buvo pasodinta 66% Merlot, palyginti su 22,5% Cabernet Sauvignon (abiejų veislių augimas šiek tiek išaugo nuo 2000 m., Nes baltosios veislės ir „pagalbinio personalo“ raudonos vynuogės praranda).

Tai reiškia, kad abu jie per pastaruosius šimtmečius apgavo savo tėvus. Tiek „Cabernet“, tiek „Merlot“ yra natūralių vynuogynų kryžių su senesnėmis veislėmis rezultatas. Jie dalijasi vienu iš tėvų Cabernet Franc pavidalu - faktą pagaliau nustatė DNR pirštų atspaudai 1990-aisiais. Kitas „Cabernet“ tėvas yra „Sauvignon Blanc“, o „Merlot“ nusileido nuo „Cabernet Franc“ ir „Madeleine Noir de Charente“ kryžiaus.

Žvelgiant į ateitį, greičiausiai būtent merlotui gresia didžiausia grėsmė. Jacquesas Lurtonas, gaminantis vyną Prancūzijoje, Australijoje, Pietų Afrikoje, Pietų Amerikoje ir keliose kitose vietovėse, labiau pasitiki „Cabernet“ ateitimi. „Bordo mieste Cabernet Sauvignon buvo labiausiai pasodinta veislė iki 1970-ųjų. Po to įvyko didelis pokytis, daugiausia dėl klimato, kai žmonės pradėjo suprasti, kad „Merlot“ bręsta 15 dienų anksčiau ir todėl komerciškai yra patikimesnis statymas. “

„Bet naujesnio šiltesnio klimato Bordo mieste nugalėtojas yra Cabernet Sauvignon“, - jis man pasakė praėjusią savaitę. „Kabernetai šiomis dienomis sunoksta ir pasisotina kiekvienais metais ir turi didžiulį pranašumą, kad juose nėra tokios didelės cukraus koncentracijos kaip„ Merlot “, o rūgštingumą išlaiko net tada, kai pasiekia visišką brandą, todėl jie gamina daug labiau subalansuotus vynus. 2016 m. Kabernetai vėl yra pasakiški. Matau, kad tai tikra tik per ateinančius dešimtmečius “.

Taigi, kiek pasodinta ir kur?

(2010 m. duomenys, Adelaidės universitetas)

Australija: 27 773 ha, todėl ji yra antra pagal populiarumą už „Shiraz“ - 18,3% nacionalinių želdinių ir 14% visame pasaulyje.

Čilė: 40 728, 36,5% nacionalinių želdinių ir 14% pasaulio dalies.

Prancūzija: pasodinta 56 386 ha kabinos, 4,4% nacionalinių sodinimų ir 19,4% viso pasaulio ploto.

JAV: 34 788 ha, todėl ji yra antra pagal populiarumą vynuogė už „Chardonnay“, turinti 15,3% nacionalinės dalies ir 12% visame pasaulyje.

begėdis 7 sezonas 4 serija

„Cabernet Sauvignon“ Bordo pirmosiose augimo vietose

„Château Latour“, 80% vynuogyne, 80–95% pirmajame vyne, priklausomai nuo derliaus
„Château Mouton Rothschild“, 85% vynuogyne, 85-95% pirmajame vyne, priklausomai nuo derliaus
„Château Lafite Rothschild“, 71% vynuogyne, 80–95% pirmajame vyne, priklausomai nuo derliaus
„Château Margaux“, 75% vynuogyne, tarp 80-90% pirmojo vyno, priklausomai nuo derliaus
Château Haut Brion 50% vynuogyne, tarp 50-65% pirmojo vyno, priklausomai nuo derliaus

10 labiausiai pasaulyje pasodintų veislių 1990 m
1. Airenas
2. Raudona Garnacha
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlotas
8. Cabernet sauvignon
9. Monastrell
10. Bobalas

... O 2010 m

„Cabernet Sauvignon“
2. Merlotas
3. Airenas
4. Tempranillo
5. Šardonėjus
6. Syrah
7. Raudona Garnacha
8. Sauvignon blanc
9. Trebbiano Toscano
10. Pinot noir