Senstantis vynas: dvigubas magnum prieš butelį- Winestealssd.com

Konsultantas Pomerolyje. Autorius: „Château La Conseillante“

Pabrėžia
Degustacijos namo

„Decanter“ turinio direktorius Johnas Stimpfigas tiria senstančio vyno buteliuose ir dvigubo magnumo skirtumus po neseniai surengto aklojo degustacijos su geriausiu „Pomerol“ turtu „Château La Conseillante“ ir naujuoju technikos direktoriumi Marielle Cazeaux.

Londono „Cabotte“ restoranas geriausiai žinomas dėl savo išskirtinio Burgundija sąrašą. Tačiau vasario pabaigoje jis surengė įspūdingą aklą degustaciją, kurioje dalyvavo viršūnės Pomerolis dvaras, Château La Conseillante, kurio kaimynais yra ne kas kitas, o Petrus, L’Evangile ir Vieux Château Certan.

Ketina Dekanterio „Bordeaux“ vyno susidūrimas šį savaitgalį? Išbandykite ten „La Conseillante“ vynus.

Įdomus eksperimentas

Nuo mažos ir ribotos metinės „vin vin“ gamybos (tik 4000 atvejų per derliaus metus) dvaras daugiau nei tris dešimtmečius išlaikė dar ribotą dvigubų magnatų skaičių - kai kurių jų dabar akivaizdžiai trūksta. Tačiau kol jie visam laikui neišnyko, MD Jean-Valmy Nicolas ir La Conseillante naujasis technikos direktorius nusprendė, kad būtų įdomus eksperimentas palyginti ir palyginti, kaip to paties derliaus vynai paseno tiek butelyje, tiek dvigubame magnume.

Per dešimtmečius

Dosniai jie atvyko į Londoną ir laimingų žurnalistų grupei pristatė penkis puikius praėjusių keturių dešimtmečių metus, norėdami sužinoti, ar galime pastebėti skirtumą. Atsižvelgiant į tai, kad „La Conseillante“ visada buvo vienas geriausiai pasirodžiusių ir labiausiai išsiskiriančių „Pomerols“, ši galimybė buvo tiesiog per gera praleisti.

Lūkesčiai

Logika mums sako, kad didesnis formatas turėtų senėti lėčiau, spalva turėtų būti gilesnė ir tamsesnė, o aromatai - gaivesni ir mažiau išsivystę. Panašiai ir gomurio vaisiai turėtų būti labiau pirminiai, o taninai turėtų būti raumeningesni nei standartiniame butelyje. Be to, šie skirtumai labiausiai turėtų pasireikšti senesnėse gimnazijose. Tačiau aklas ragavimas retai būna paprastas ar paprastas ...

Toliau skaitykite toliau

Susijęs

Kreditas: www.castellodiama.com

kažkada 2 sezono 8 serija

Trisdešimt Castello di Ama, L'Apparita, metų

Peržiūrėkite mėgstamiausius eksperto Aldo Fiordelli vynus ...

Burgundija, Burgundijos rūsys

Vyno patarimas: geriamieji langai

Nežinote, kada atidaryti tą butelį, kurį taupėte? Kada geriausia gerti savo uostą ar šampaną? Kaip

michelin star restoranai paris 2016 m

1985 m

Ir tai įrodė pirmą kartą sujungus degustaciją, žvaigždžių formos 1985 m. Vynas, kuris pasirodė esąs dvigubas magnumas, buvo gyvesnis ant nosies, tačiau turėjo šviesesnį atspalvį ir mažiau pagrindinių vaisių. Laikui bėgant, dvigubas magnetas tiesiog gerėjo ir gerėjo. Tuo metu, kai jis buvo pilamas su pietumis (maždaug po valandos ir praėjus beveik trims valandoms po dvigubo dekantavimo), jis gražiai pražydo. Deja, tai buvo vienas iš paskutinių likusių dvigubų magnatų, kuriuos dvaras turi savo rūsiuose. Abejoju, ar per pastaruosius metus išgėriau daug geresnių butelių nei šis.

1990 m

Toliau atėjo du 1990-ieji. Abu vynai vis dar buvo galingi, koncentruoti ir tankūs, nesunkūs. Abu turėjo balso ir elegancijos. Mano skoniu, pirmojo vyno nosyje buvo daugiau kakavos miltelių, o burnoje - riebumo, o antrojo vyno gėlių ir gaivumo. Abu buvo pribloškiantys ir įsimintinai ilgi. Tačiau skirtumai nebuvo akivaizdžiai akivaizdūs. Antrasis vynas greičiausiai yra didesnio formato.

2001 m

2001 m. Yra dar vienas nuostabus „La Conseillante“ derlius - galbūt geresnis nei puikus 2000 m. Abu buteliai šiuo metu yra pompastiški, o antrasis vynas turi daugiau gylio ir šiek tiek daugiau raudonų vaisių natų. Abiejų spalvų, struktūros, saldumo ir įtampos gylis buvo nuostabus, tačiau man pasirodė nuostabu, kad antrasis stiklas atrodė labiau pralenkiantis ir išliekantis. vystosi lėčiau ir todėl pasirodė esąs dvigubas magnumas.

2005 m

Atsižvelgiant į koncentruotą 2005 m. Derliaus pobūdį, galima tikėtis, kad stiklas, išpiltas iš dvigubo magnumo, parodys daugiau tanininės išvaizdos. Tiesą sakant, abu vynai buvo prabangūs, jų rūgštingumas ir tankūs, smulkiagrūdžiai taninai palaikė skaniai sudėtingų kašmių, gervuogių ir violetinių skonių suvirintoją. Šis derlius buvo vienas ankstyviausių „Cazaux“ pirmtako Jeano-Michelio Laporte metų ir buvo sendintas iš 100% naujo prancūziško ąžuolo. Abu vynai buvo nuostabiai užbaigti, tačiau daugumai iš mūsų buvo aišku, kuris iš jų yra dvigubas magnetas. Pirmasis vynas turėjo daugiau įdaro, grynumo ir pirminių vaisių. Platesnis taninis rėmas tikrai buvo rodiklis.

2009 m

Asmeniškai man pasirodė neįmanoma atskirti dviejų 2009-ųjų, tai buvo paskutinė ir paskutinė pora. Galbūt nenuostabu, kad nepraėjo pakankamai laiko, nes šis prinokęs, dosnus ir mėsingas derlius buvo išpilstytas į butelius, kad būtų galima atskirti abu. Abu vynai pasižymėjo nuostabia spalva, saldumu ir įspūdinga elegancija - kartu su šilkiniais, sultingais taninais.

Išvados

Ką įrodė degustacija? Manau, kad tai parodė, kad senėjimo teorija pasitvirtino. Nors man nepavyko atskirti dviejų paskutiniųjų, man bent jau pavyko teisingai nustatyti dvigubą magnumą vyresnėse trijose porose (aukščiausi balai atiteko Margaret Rand, kuri gavo visas penkias vietas!).

Verta atkreipti dėmesį į tai, kokie geri buvo ir standartiniai buteliai - tikrai nenusivilsite išgerdami bet kurį iš šių vynų bet kokio dydžio buteliu. Įdomu tai, kad vynus gamino trys skirtingi vyndariai, tačiau visi vynai kalbėjo apie juos iškalbingai. kilmė ir derlius. Bet degustacijos vynas buvo neabejotinas 1985 m. Iš dvigubo mag.