Maždaug prieš dešimtmetį kai kurie draugai ir aš nuvykome į piceriją Regina Bostono Italijos Šiaurės Ende. Tai senosios mokyklos tipo jungtis, kur raudonos ir baltos staltiesės puošia medinius stalus, meniu randate tik picą (paieškokite kitur, prašome savo rukolos ar cavatelli), lauke ilgai stovi eilėje, kad patektum, o įėjus gauni aukščiausios klasės šlamštą su retesniais prašymais. Tą faktą sužinojau, kai atėjo laikas užsisakyti ko nors išgerti.
Kokių vyno rūšių turite? Paklausiau to seniai po pietų.
Vidutinio amžiaus padavėja už ausies užsikišo papildomą pieštuką ir ties juosmeniu buvo užsirišusi prijuostę. Ji pažvelgė man negyvai į akis.
Gavome dviejų rūšių vyną, ji paaiškino. Gavome raudono vyno. Gavome baltojo vyno.
Ėjome su buvusiuoju. Tais laikais aš visada rinkdavausi raudoną, kurios skonis man buvo sotesnis, žydint, kai nukrito per stemplę. Galbūt tą pilnumą kiti vadina saldumu.
Bėgant metams mano vyno pasirinkimai tapo šiek tiek sudėtingesni. Dabar žinau pakankamai, kad galėčiau pasirinkti a Montelpuciano arba a Malbec arba a Rioja jei noriu ko nors raudono. Tačiau dažniau rinksiuosi baltąjį vyną (manau, kad jis man suteikia mažiau a galvos skausmas ir aš pastebėjau, kad raudonos spalvos dažnai palieka nemalonų aromatą geriančiojo kvape). Baltuose man patinka a Žalesnis arba a Sauvignon Blanc arba a Rieslingas – kažkas su kąsniu ir greipfruto atspalviu. Nieko per daug kvepiančio ar per saldaus.
Mano vyno išsilavinimas yra neformalus. Atėjau išbandyti Montelpuciano, nes kai kurie pasaulietiški italų draugai man jį užsakė vieną vakarą Milane. Bet jei priverstumėte mane atlikti aklą skonio testą, mažai tikėtina, kad galėčiau jį atskirti nuo Chianti arba Kabernetas .
Ir vis dėlto kai kuriose savo vaizduotės srityse norėčiau būti žmogumi, galinčiu tą atskirti. Arba kas gali bent jau sklandžiau kalbėti apie vyną vartojamą žodyną. Kai padavėjas atsakydamas į mano prašymą ką nors su trupučiu citrusinių vaisių sako: O, ar norite išbandyti ką nors sauso? Noriu sužinoti, ką tiksliai jis turi omenyje. Šiuo metu linkteliu taip, bet viduje pabandykite suprasti, kaip kažkas skysto gali būti vadinamas sausu ir kaip kažkas sauso gali apibūdinti kažką, kas malšina troškulį.
Praėjusią savaitę perskaičiau Erico Asimovo kvietimą prisijungti jo naujai įkurta vyno mokykla . Kiekvieną mėnesį New York Times Vyno kritikas imsis tam tikros vyno rūšies – pradedant nuo Bordo — prašydamas skaitytojų išbandyti jo rekomendacijos buteliuką ir pakomentuoti. Per šį procesą mes, skaitytojai, tapę geriančiaisiais, suprasime kiekvieno konkretaus vyno savybes ir įgysime sklandų (arba bent jau tikiuosi, kad raštingumo) savo naująjį žodyną.
Imatrikuliuoju.
Kas mėnesį patikrinkite Saros naujienas apie „VinePair“ skirtą vyno mokyklą
Sara Ivry dirba žurnale „Tablet Magazine“, kur kas savaitę rengia „Vox Tablet“ podcast'ą apie meną ir kultūrą. Ilgametė laisvai samdoma darbuotoja ji prisidėjo prie New York Times, Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum ir kitų leidinių.
