Kokteilių pamišimas nerodo jokių sustojimo ženklų ir dėka neseniai išleistos knygos Naujoji kokteilių valanda: pagrindinis rankų darbo gėrimų vadovas dabar galite pasigaminti gėrimų namuose, kurie, jūsų manymu, gali būti pagaminti tik prabangiame kokteilių bare. Knygą parašė Libation mylintys broliai ir seserys André ir Tenaya Darlington. Knygoje siekiama atskleisti amatininkų kokteilių pasaulį, atnaujinant klasikinius kokteilius šiuolaikiniam skoniui, įtraukiant šiek tiek istorijos. Štai trys mūsų mėgstamiausi:
DŽINO BAZILIKŲ STRAUKTI
JÖERG MEYER
Puikus akcentas vakarienei lauke pomidorų sezono metu. Žiemą atgaivina gomurį kaip aperityvas. Šis gėrimas puikiai parodo, kaip į kasdienius geriamus kokteilius galima įmaišyti šviežių ingredientų. Užsukite į savo sodą arba įsigykite didelę bazilikų ryšulį ūkininkų turguje ir vos keli žingsniai nuo gyvo gėrimo, nuo kurio svaigs galva. Šis gėrimas sumuša baziliką, bet galite susmulkinti bet ką – peletrūno čiobrelių kalendrą arba kefyro laimo lapus. Tegul šis gėrimas jus įkvepia. Mėgstame surengti sodo vakarėlį su šviežių žolelių ir džinų asortimentu ir leisti draugams išmėginti įvairius skonius.
Ingredientai:
- 2 uncijos džino
- 1 uncija šviežių citrinų sulčių
- 2/3 uncijos paprasto sirupo
- Nedidelė baziliko lapelių kekė (apie 10)
- Baziliko šakelė papuošimui
Instrukcijos:
Sumaišykite baziliko lapus su citrinos sultimis ir paprastu sirupu. Įpilkite ledo ir džino ir suplakite. Du kartus perkoškite į atšaldytą kokteilio taurę su ledu. Papuoškite baziliko šakele.
KLARETO TAURĖ
Pirmtakas į Pimmo taurė senasis Claret Cup naudojamas vyno pagrindas, kad būtų pagamintas gėrimas, kuris būtų lengvas ir gausus priedų, tokių kaip agurklės agurkai ar braškės. Yra keli receptai, bet mums patinka paprastas, kuriame vynas modifikuojamas su trupučiu šerio (ar net vermuto žiupsneliu). „Claret“ anglai vadino Bordo vynus. Tikrai tiks bet koks raudonas uogienės vynas – Cabernets ar net Syrah, nors dažniausiai naudojame padorų Côtes du Rhône arba Beaujolais. Nepersistenkite – naudokite bet kokius vaisius, kuriuos turite šaldytuve, ir pažiūrėkite, kas jums labiau patinka. Rudenį malonu ant viršaus užtarkuoti šiek tiek muskato riešuto ir cinamono.
Ingredientai:
- 3 uncijos raudonojo vyno
- 1/2 uncijos šerio (geriausia Amontillado) arba saldaus vermuto
- 1/2 uncijos apelsino curaçao (arba trigubai sekundei, jei mėgstate saldžiau)
- 1/2 uncijos šviežių citrinų sulčių
- 2 uncijos sodos vandens
- Agurkų griežinėliai papuošimui
- Apelsinų griežinėliai papuošimui
Instrukcijos:
Sumaišykite ingredientus, išskyrus sodą, su ledu ir nukoškite į ledu užpildytą "highball" stiklinę. Ant viršaus užpilkite soda ir papuoškite agurko ir apelsino griežinėliais stiklinėje.
ŠERIŲ KURIŠKAS
Sherry Cobbler, pavadintas ledo trinkelėmis, susidarančiomis, kai barmenai maiše daužė didesnius blokus, užima vietą gėrimų panteone, nes šiandien gėrimus vartojame šiaudeliais. Gaminant su šeriu ir įmantriais šviežių vaisių garnyrais ant susmulkinto ledo, prireikė šiaudelio – iš pradžių medinės nendrės – kad patektų į dugne esantį skystį. Vėliau nendrė virto specialiu metaliniu šiaudeliu su šaukšteliu ant galo. Cobbler išradimas taip pat buvo svarbus kokteilių plaktuvo kūrimo etapas. Kaip vieną iš pirmųjų gėrimų, kuriuos reikėjo perkošti, iš šio gėrimo atsirado įprasta trijų dalių kokteilių plaktuvė, tinkamai vadinama cobbler (apatinis plaktuvas su įmontuotu sieteliu ir mažu dangteliu).
Ingredientai:
- 4 uncijos (120 ml) sauso šerio (Amontillado)
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 apelsino skiltelė
- Mėtų šakelė papuošimui
- Garnyrui sezoninės uogos (mėlynės avietės gervuogės ir braškės).
Instrukcijos:
Suplakite ingredientus su ledu ir perkoškite į ledu pripildytą „highball“ stiklinę arba metalinę lėkštę. Papuoškite mėtomis ir uogomis.
Pastaba: Čia galite papuošti bet kokį sezoninių uogų derinį. Kuo šventiškesnis pristatymas, tuo geriau. Mums patinka patiekti su metaliniais šiaudeliais, bet tiks bet koks šiaudelis.
