„Icewine“ vynuogės Inniskillin vyninėje, Niagaros ežere, Ontarijuje, Kanadoje. Kreditas: Sam Dao / Alamy
- Paklauskite Decanterio
Girdėjote apie „Icewine“, bet nežinote, kas tai yra ar kaip jis gaminamas? Skaityk...
Kas yra „Icewine“? Paklauskite Decanterio
„Icewine“ arba „Eiswein“ - tai saldaus vyno rūšis, iš pradžių gaminta Vokietijoje ir Austrijoje, tačiau neseniai ir Kanadoje bei Kinijoje.
Vynuogės paliekamos ant vynmedžio žiemą, ir galiausiai vanduo vynuogėse užšals.
Šios užšaldytos vynuogės greitai nuskinamos ir spaudžiamos, todėl pagamintose sultyse yra labai daug cukraus, kuris vėliau gaminamas sultingu ir saldžiu vynu.
Pagrindinės ledinio vyno vynuogės yra Rieslingas ir Vidalas Blancas.
„Kad būtų galima rinkti vynuoges šiems itin koncentruotiems saldiems vynams, temperatūra turi būti žemesnė nei –7 ° C arba –8 ° C“, - 2013 m. Sausio mėn. Numeryje sakė Natasha Hughes. Dekanteris žurnalas.
„Derlius dažnai vyksta per naktį tuo metų laiku, kai vynuogynai dažniausiai būna užklojami storu sniego sluoksniu.
„Tokios sąlygos turi sukelti papildomų pavojų tiems, kurie skinasi vynuoges jau pavojingai stačiuose Moselio šlaituose, tačiau derliaus nuėmimas, laimei, yra retas.“
Ko skonis „Icewine“
Ledo vynai dažniausiai būna tokių skonių kaip citrusiniai ir atogrąžų vaisiai, medus ir marmeladas.
'Vargu ar ant šių vynuogių rasite botritų - idėja yra sukurti intensyvaus vaisių skonio vynus', - sakė Hughesas.
Taip pat žiūrėkite: Degustacijos užrašai iššifruoti
2018 m „Decanter“ pasaulio vyno apdovanojimai ,iškovojo Platinos medalį.
'Atogrąžų nosis su apelsinų ir medaus užuominomis sukelia intensyvų persikų, mangų ir gerai subalansuotos karamelės skonį, palyginti su citrusinių vaisių žieve.'
iš Kinijos taip pat iškovojo aukso medalį.
Teisėjai jį gyrė už tai, kad „pikantiški užrašai yra ant gėlių ir kalkių ant nosies. Skonis rodo cukruotą žievelę, sumaišytą su arbatos užuominomis ir marmelado uodegomis. “
