Veršienos kepsnys Michel Roux Jr.
- Pagrindinis patiekalas
- Michelis Rouxas
- Receptai
Ši minkšta baltos mėsos kepsnys supjaustytas duoda geriausius iš abiejų pasaulių. Valgydami T kaulą, galite mėgautis filė ir nugarine kartu. Kartu su skaniu burokėlių kečupu ir mano visų laikų mėgstamiausiu: traškiais svogūnų žiedais.
chicago pd šiek tiek šviesos
Veršienos kepsnys su vynais - Michel Roux Jr
Patiekia 4
Ingridientai:
2 „T-bone“ veršienos kepsnys (po 400 g)
Neutralus kepimo aliejus (rapsai arba saulėgrąžos)
Druskos ir pipirų
Paruošti svogūnų žiedus :
1 didelis baltas svogūnas
450ml pasukų
ncis: apgultas Los Andželas
50 ml nenugriebto pieno
75g baltų miltų
25g kukurūzų miltų
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1 šaukštelis smulkios druskos
Paruošti burokėlių kečupą :
12 sezono 1 serijos kaulai
450 g ketvirčių virtų raudonųjų burokėlių
200 ml sidro acto
55 g rudojo cukraus
½ susmulkinto raudonojo svogūno
80 g smulkintų sagų grybų
Žiupsnelis rūkytos paprikos
Žiupsnelis aitriųjų pipirų miltelių
nikki Reed ir ian somerhalder vestuvių nuotraukos
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
Metodas
Paruošti kečupą :
- Prieš dedant svogūnus ir grybus, vidutinio dydžio puode pašildykite alyvuogių aliejų.
- Po 4 minučių, kai abi daržovės ištirps vandenį, supilkite actą į keptuvę.
- Galiausiai suberkite cukrų ir palikite pravėsti 5 minutes.
- Praėjus laikui, skystą mišinį užpilkite virtais burokėliais galingu maišytuvu.
- Blitz iki vientisos masės ir pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir rūkyta paprika.
- Prieš patiekdami palikite atvėsti.
Paruošti svogūnų žiedus :
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną maždaug pusės centimetro pločio žiedais.
- Suplakite pasukas ir pieną ir supilkite ant svogūno griežinėlių. Palikite žiedus mirkti 45 minutes.
- Tuo tarpu sumaišykite miltus ir prieskonius į didelę kepimo skardą.
- Atsargiai iš skysčio išrinkite svogūnų žiedus ir apipilkite miltais.
- Prieš negiliai kepant, nukratykite miltų perteklių. Po poros minučių kiekvienoje pusėje jie bus lengvai paruduos ir tikrai traškūs.
Kepsnys :
- Ant vidutinės ar didelės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę su lašeliu alyvuogių aliejaus.
- Prieš dedant į verdančią aliejų, veršienos kepsnį gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
- Virkite mėsą, kol kiekviena pusė bus graži auksinė pluta maždaug 8 minutes (priklausomai nuo dydžio).
- Tada prieš patiekdami palikite dar 10 minučių pailsėti
-
Peržiūrėkite visus receptus tinklalapyje Decanter.com
„Roux“ vynai, derantys prie veršienos kepsnio
Intensyvūs raudonųjų srovių aromatai, kuriuos skleidžia atšaldyta Beaujolais, padarys šio recepto stebuklus.
Dainos tėvas ir sūnus Fleurie, 2013 m yra tikrai sudėtingesnis nei jūsų vidutinis Beaujolais. Subtilios prieskonių natos, esančios šioje 100% gamoje, yra puikus prieskonio kečupo priedas.
M. Chapoutier šiuolaikinio stiliaus „Petite Ruche“, „Crozes-Hermitage 2014“ trykšta vasaros vaisių skoniais. Šis 100% Syrah iš Ronos regiono yra gaivus ir švelnus gomuryje. Puikus raudonas vynas šiam paprastam ir puikiam patiekalui.
Veršiena yra viena iš nedaugelio mėsos rūšių, vienodai gerai deranti su baltaisiais ir raudonaisiais vynais. Taigi, aš taip pat siūlau a „Cote de Nuits Villages Blanc 2011“ iš Sylvain Loichet šis šiek tiek ąžuolo formos burgundiškas „Chardonnay“ turi pakankamai gylio, kad galėtų patiekti šį sveiką šeimos patiekalą.
Degustacijos užrašai ir kur nusipirkti vynų:
Daina „Pere et Fils“, „Fleurie“, „Beaujolais 2013“
Vasariškas gėlių vynas, kuris puikiai tinka atvėsus, šis saldus ir serbentinis vidutinio kūno raudonasis yra puikus šio patiekalo atitikmuo. Stiprių šiltų raudonųjų serbentų ir uogų kvapai bei skoniai suteikia sodrų, tvirtą poskonį ir sveikinamą subtilų prieskonį.
RRP: £ 11,99 iš „Majestic Wine“
M Chapoutier, ‘Petite Ruche’, Crozes-Hermitage, Rhone 2014
Šis vynas yra tikslingai be ąžuolo, į vaisius orientuotas raudonasis produktas, sukurtas suteikti kuo aštresnį prinokusių gervuogių skonį. Jo tekstūra yra nepaprastai lygi ir pasižymi intriguojančiu šalavijų ir juodųjų pipirų aromatu, kuris švelniai derinamas su sultingu skoniu.
Liuciferio 1 sezono 10 serija
RRP: £ 15,99 „Waitrose“ rūsys
Sylvain Loichet, Cote de Nuits Villages Blanc, Burgundija, 2011 m
Švieži vaisiai ir subtilus ąžuolo aromatas veikia sudėtingai, kad nebūtų per didelis gomurys, ir išlaikytų malonų traškumą. Tai nepriekaištingai subalansuota balta spalva, kuri be vargo derės prie šio patiekalo.
RRP: 23,50 svarų sterlingų iš „Berry Bros“ ir „Rudd“
Grįžti į pagrindinį „Decanter.com“ maisto puslapį
Daugiau „Roux“ receptų:
Traškios saldžiosios duonos, šparagai ir migdolų tyrės - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas
Šis patiekalas tikrai paskatins jūsų skonio receptorius ....
Michel Roux Jr kvinoja tartletai. Autorius: Michelis Rouxas jaunesnysis
Receptas su kvinoja ir vynais, kurie tiks - Michel Roux Jr
Žiūrėkite Michel Roux Jr kvinoja tarteletes ir vynus, kad atitiktų
Brownie, aviečių šerbetas ir kremas - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas
Baltasis šokoladas ir maskarponės putėsiai - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas
