Autorius: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo
- Pabrėžia
San Paulas yra jėga, į kurią reikia atsižvelgti dėl pasaulinės klasės restoranų ir novatoriškos gastronomijos scenos. Didžiausias Pietų Amerikos miestas San Paulas yra skirtingų kultūrų ir sintezės virtuvės lydymo puodas ir tapo didėjančio Brazilijos vyno vartojimo varomąja jėga.
Nauja nepretenzingų vyno barų, beprotiškų importuotojų ir entuziastingų someljė banga išryškina vyną ir nors BYO kultūra San Paule yra labai didelė, žemiau yra keletas vyno barų ir restoranų, kuriuose praleistumėte, jei to nepadarytumėte. neišbandykite savo pačių pasirinkto vyno.
Buveinė 261
Misija demokratizuoti vyną, someljė Cássia Campos ir Daniela Bravin turi intymų vyno barą, kuris išlenda į akmenimis grįstą gatvę. Nėra vyno sąrašo, tačiau jie kiekvieną savaitę parenka maždaug 70 naujų etikečių, kad atsivertų ir išpilstytų prie taurės ištikimą klientą, kuris nustemba ir mokosi skraidydamas vynus iš viso pasaulio, dažniausiai sutelkdamas dėmesį į natūralų vyną. Tikslas yra atverti mintis ir burną, todėl jie išlaiko mažas stiklo kainas ir skatina ekspertus eksperimentuoti. Šeštadieniais japonų austrių šefas visą popietę sukasi ir ruošia poras, o mėnesio sekmadienio priešpiečiai yra karščiausia data San Paulo vėsioje miesto vyno scenoje. „Sede261“ vyno klubas su muzika ir vyno poromis laiko savo klientų vyno šaldytuvus ir garsiakalbius pakrautus savaitės viduryje, kol savaitgaliais vėl atidaromas baras.
Napos slėnis cabernet sauvignon 2013 m
- Buveinė 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Ketvirtadienis ir penktadienis 17.00–23.00 val. Šeštadienis 14.00–21.00 (veikia kai kuriais sekmadieniais)
„Enoteca Saint VinSaint“
Kai natūralaus vyno perdirbėjas Lis Cereja pradėjo ieškoti biodinaminių ir natūralių vynų San Paule, kad atidaryti vyno barą 2006 m., Ji suprato, kad pirmiausia turės juos importuoti. Pradedant nuo nedidelio vynų pasirinkimo, kurį ji įsigijo iš Pietų Amerikos, žvakių apšviestame vyno bare ir ekologiško, lėto maisto restorane buvo vienas iš augančio natūralaus vyno Brazilijoje katalizatorių, o šiandien „Enoteca Saint VinSaint“ turi daugiau nei 350 natūralių amatininkų vynų jų sąrašą. Lisas taip pat vykdo didžiausią natūralių vynų mugę Lotynų Amerikoje „Naturebas“, o iš jų parduotuvės galite išsinešti vynų ir ekologiškų produktų. Antradieniais, ketvirtadieniais, penktadieniais ir šeštadieniais visą vakarą skamba gyva muzika.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua profesorius Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Antradieniais – penktadieniais 19–15 val. Šeštadieniais 11–16 val. Vėlyvieji pusryčiai ir 8–18 val
Juoda burna baras
Patiekiant „vinhos descomplicados“ (nesudėtingus vynus), „Boccanera“ principas yra priversti vietinius gyventojus gerti daugiau vyno. Todėl savininkai sukūrė pirmąjį vyno „rodizio“: kur įvairūs buteliai cirkuliuoja kambaryje „viskas, ką tu gali gerti“ forma (panašus į Brazilijos tradiciją kepti kepsnius rodizio). Spalvingame vyno bare taip pat siūlomi Viduržemio jūros regiono įtakos užkandžiai ir lėkštės, kad pasisemtų gausaus, jei nesudėtingo, vyno.
- „Boccanera“ baras, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Antradieniais – šeštadieniais 18:00 iki vėlumos
Beverino
Šį smulkų vyno barą valdo jaunas someljė Bruno Bertoli, kuris atidaro ekologiškų, biodinaminių ir natūralių vynų kolekciją prie taurės, o daug daugiau galima įsigyti prie butelio (arba išsinešti). Amatų sūriai ir kasdienio maisto ypatumai užbaigia auką ir suteikia Beverino vietinę atmosferą. Laikykitės „Instagram“ reguliarioms vyndarių degustacijoms ir renginiams.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- Trečiadienis – šeštadienis 14–18 val
Kiaulių namelis
Jei kada nors nuvertinote kiaulieną, tai šis restoranas visiems laikams pakeis jūsų kuklios kiaulės įspūdį. Virtuvės šefas Jeffersonas Rueda užaugo San Paulo valstijos žemės ūkio paskirties žemėse ir išmoko naudoti kiekvieną kiaulienos gabalėlį pas vietinį mėsininką, kurį jis pakelia į žaismingiausius, novatoriškiausius ir gomurį labiausiai pagardinančius patiekalus. Norėdami susieti su šia neeiline kiaulienos švente, turėsite peržiūrėti jų Brazilijos vynų sąrašą, įskaitant žieminį derliaus vyną, kurį Jeffersonas gamina su „Casa Verrone“ netoliese esančioje „Serra da Mantiqueira“. Pradėkite nuo kiaulienos tartų su ikrais skanumo burbuliukų ir puikiai išpūsto kiaulienos traškėjimo, o dėmesingas someljė palengvina jūsų naminius kepinius, giliai keptą kiaulienos pilvą, paruoštą kaip sušį, ir visa kita tarp jų!
- Kiaulių namelis, Rua Araújo 124, Centro
- Pirmadienis – šeštadienis nuo vidurdienio iki vidurnakčio Saulės vidurdienis – 17 val
Fasano
Vieno labiausiai patyrusių Brazilijos someljė Manoelio Beato (prižiūrinčio vynus visai „Fasano“ restoranų grupei) rankose „Fasano“ yra vienas labiausiai gerbiamų miesto restoranų, siūlantis modernią itališką aukštosios virtuvės patiekalą ir neprilygstamą vynų sąrašą. Tarptautiniame vynų sąraše puikuojasi daugiau nei 350 etikečių, o nors didelis dėmesys skiriamas itališkiems vynams, kai kurie ypač reikalingi „Barolo“, „Brunello“ ir „Chianti“, kai kurie nacionaliniai gamintojai taip pat gamina „Fasano“.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Pirmadienis – šeštadienis 19:00 - vėlai
D.O.M
Nė viename San Paulo restoranų sąraše negali trūkti D.O.M. Nuo tada, kai buvęs didžėjus ir pankrokas Alexas Atala 1999 m. Įsiveržė į gastronomijos sceną, D.O.M tapo šiuolaikinės Brazilijos virtuvės nuoroda, pabrėžiant Amazonės ingredientus. Pavadintas benediktinų vienuolio šūkio „Deo Optimo Maximo“ (Dievui, Geras, Puikus) vardu, vynų derinimo meniu taip pat netrūksta gerų ir puikių vynų. Vyriausioji someljė Gabriela Monteleone paragavo natūralaus vyno į degustacinį meniu ir ieško dar daugiau neįprastų etikečių ir senų „Criolla“ vynmedžių iš Pietų Amerikos ir už jos ribų, kad būtų galima susieti su jų meniu.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Pirmadieniais – penktadieniais pietūs ir vakarienė. Šeštadienis 19 val. - vėlai
Mažas restoranas
Didžiausias Italijos gyventojų skaičius už Italijos ribų, todėl Italijos įtaka San Paule teisingai veikia virtuvę (ir aplinkinius vyno regionus). „Ristorantino“ yra vienas iš geriausių itališkų restoranų mieste, turintis romantišką aplinką ir „bellissimo“ vynų sąrašą. Perspektyvi jaunoji someljė Juliana Carani padeda valgytojams orientuotis per daugiau nei 150 etikečių, kurios atspindi ne tik Italijos ir Senojo pasaulio klasiką, bet ir keletą patrauklių atgalinių metų ir sunkiau surandamų amatininkų gamintojų, kartu su naujais klasikais iš Naujojo pasaulio ir Brazilijos . Stilingas ir intymus dėmesingas vyno aptarnavimas.
- Ristorantino, Rua Melo Alvesas 674, Jardinsas
- Pirmadieniais – šeštadieniais pietūs ir vakarienė, sekmadienio vidurdienis – 17 val
Vabzdžiai
Ši kylanti šiuolaikinės korėjietiškos virtuvės žvaigždė San Paule turi saują įdomių sake ir soju kokteilių bei keletą keistų alų, kuriuos galėsite pasimėgauti, o jūs neišvengiamai laukiate eilės prie stalo šiame paklausiame restorane. Nors daugelis atsineš savo vynų kartu su kompleksine ir skania virtuvės šefo Paulo Shino virtuve, restorane taip pat yra nedidelis, bet tiksliai apibrėžtas vietinių ir tarptautinių vynų sąrašas, kuris puikiai tinka įvairiausiems egzotiškiems skoniams, kurie malonina stalo.
- Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
- Pirmadienis – šeštadienis, pietūs ir vakarienė
