Antonella Corda, pavaizduota jos Sardinijos vynuogyne.
- Pabrėžia
Italijos Sardinijos saloje, be turistų pamėgtų žydros žydros jūros ir balto smėlio paplūdimių, gyvena 120 vietinių vynuogių veislių, tačiau Sardinijos vyną dominuoja „Vermentino“ baltymams ir „Cannonau“ raudoniesiems.
Paprašėme savo vardinės vyno daryklos salos pietuose įkūrėjos ir vyndarės Antonellos Cordos padėti mums suprasti šias dvi pavyzdines veisles, kai jos pasireiškia Sardinijoje, ir dar vieną, mažai žinomą baltąją vynuogę.
Corda yra novatoriško vitkultūrininko Antonio Argiolas anūkė. Prieš baigdama paveldėti du senelio vynuogynus, esančius 15 km nuo Kaljario salos pietuose, ji įkūrė vynuogininkystės ir vyndarystės meistrus, o 2010 m. Įsteigė savo vyninę.
Ji ūkininkauja ekologiškai ir gamina tik keturis vynus: du „Vermentinos“, vieną fermentuotą ir amforose brandintą baltąjį vyną, pagamintą iš „Nuragus“ vynuogių, ir „Cannonau“ raudoną. 2019 m. Italijos vyno vadovas Raudonos krevetės pavadinta Antonella Corda „besikuriančia metų vynine“.
Vermentino
Saulę garbinantis „Vermentino“ pirmiausia randamas Langedoke-Roussillone ir Italijoje, yra Sardinijos karštas ir sausas klimatas, kaip rašė Michaela Morris pirkėjo Sardinijos vyno vadovas .
Iš jo gaminamas baltasis vynas, atkartojantis svaiginantį salos šluotos kvapą ir turintis savitą druskingą kraštą.
Vermentino di Sardegna DOC apima visas tolimas Sardinijos kišenes, tačiau kai kurios vietovės labiau tinka veislei nei kitos - įskaitant pietinius rajonus aplink Kaljarį, kur yra Antonella Corda.
Ir atvirkščiai, vienintelis Sardinijos DOCG - „Vermentino di Gallura“ - griežtai nurodo šiaurės rytų salos kampą. „Gallura“ patiria didelius dienos ir nakties temperatūrų skirtumus, jai būdingas atgyvenęs granito dirvožemis. Gauti vynai yra intensyvūs ir mineraliniai, o ne atvirai vaisiniai.
Nors svetainė vaidina svarbų vaidmenį „Vermentino“ stiliuose, vyndarystė taip pat vaidina savo vaidmenį. Dauguma „Vermentino“ vynų rauginami iš nerūdijančio plieno, kad būtų traškus. Kai kurie gamintojai eksperimentuoja su vėliau nuskintomis vynuogėmis, nuosėdų maišymu, daliniu ąžuolo senėjimu ir (arba) odos maceravimu (kaip ir Antonella Corda's Ziru), kad suteiktų tekstūrą, sudėtingumą ir judrumą.
Antonella Corda „Vermentino“:
„Tikra svarbiausios Sardinijos baltos spalvos stiprioji pusė slypi jos universalume. Jis mėgsta ir smėlio, ir kalkakmenio dirvožemius, ir šie dirvožemio tipai puikiai išreiškia jo aromatinį pobūdį. Tai natūraliai vidutinio rūgštumo vynuogės, turinčios persikų, baltų žiedų, obuolių, šalavijų ir citrinos citrusinių vaisių natas.
„Pagrindinį„ Vermentino “gaminame iš nerūdijančio plieno - be ąžuolo. Kai kurios vynuogės turi kelių valandų sąlytį su oda, kitos - ilgiau, o kai kurios neturi kontakto su oda, tai suteikia tikrai malonų balansą, gaivumą ir veislės išraišką.
„Dauguma„ Vermentinos “gaminami gerti jauni, tačiau keletą metų galite pasendinti kai kuriuos aukštos kokybės vynus - jie vystosi panašiai kaip„ Riesling “, demonstruodami minerališkumą ir benzino charakterius. Mūsų „Ziru“ (pirmasis senovinis 2017 m.) Sensta daugelį metų. Mes nenurodėme „Ziru“ kaip „Vermentino“, kad išvengtume reguliavimo problemų, kurios gali kilti dėl netradicinio vyno gamybos metodo, kurį naudojame su šiuo vynu. Jis maceruojamas ant odų, rauginamas ir sendinamas amforose. Mes esame vieni iš trijų salos gamintojų, dirbančių su amforomis, ir esame vieninteliai iš tų, kurie tai daro su „Vermentino“.
Cannonau
Manoma, kad pagrindinė raudonoji Sardinijos vynuogė Cannonau yra ta pati vynuogė kaip Garnacha, dar vadinama Grenache. Nepaisant to, diskusijos įsiplieskia priešingi įrodymai. Nepaneigiama, kad Cannonau turi unikalią Sardinijos asmenybę. Nors spalva nėra giliausia, ji užfiksuoja dosnią salos šilumą, gamindama pliušines, aštrias ir žemiškas raudonas spalvas.
Cannonau di Sardegna DOC apima visą salą, kaip ir Vermentino di Sardegna.
Nors nėra DOCG, yra keletas salos rajonų, kurie, kaip žinoma, gamina ypač išskirtinius vynus, įskaitant „Oliena“ (taip pat žinomas kaip „Nepente di Oliena“), Jerzu ir „Capo Ferrato“.
Tiek Oliena, tiek Jerzu yra tvirtame Sardinijos centre, Gennargentu kalnų papėdėje, o „Capo Ferrato“ yra pietryčių zonoje.
Virvė ant Cannonau:
'Šis brolis vynuoges Grenache išreiškia dirvožemį, kuriame jis auginamas. Mes mėgstame akmenuotas dirvas, tokias kaip Ronos pietuose. Tai gali turėti polinkį per daug atsikratyti, be to, jis padeda naudoti nederlingą dirvą ir padėti sureguliuoti derlių.
„Kaip aš apibūdinčiau„ Cannonau “charakterį, palyginti su Grenache? Man jis turi daugiau gaivumo ir daugiau raudonųjų uogų skonio, nes „Cannonau“ derlius nuimamas anksčiau nei daugelis „Grenache“ vynų.
‘Tai elegantiškesnė ir subtilesnė. Dėl to turime rūpestingai elgtis vyninėje - iš tiesų, kai kurie vyndariai Sardinijoje palygina mūsų Cannonau su Pinot, pravardžiuodami jį Pinnonau! Fermentuojame iš plieno be perpylimo, o tik nedidelę vyno dalį - apie 10–15% - brandiname barričuose (dvejų metų ir naujasis prancūziškas ąžuolas, be skrudinto duonos). “
Nuragus
Ši vynuogė turi ilgą istoriją saloje, yra įrodymų, siejančių ją su finikiečių sodinimu, tačiau ji vis dar mažai žinoma. Sodinimai smarkiai smuko ir daugiausia randami salos pietuose, pagal Nuragus di Cagliari DOC.
Paprastai tai lengvo kūno, gana neutralus vynas, ir tai galbūt padeda atsižvelgti į sodinimo sumažėjimą ir žemą profilį.
„Corda on Nuragas“:
„Anksčiau tai buvo svarbiausia baltoji vynuogė Sardinijoje, ypač pietuose. Tai pasikeitė, nes veislė yra linkusi per daug gaminti - o jei derlius yra per didelis, jis tampa neutralus.
Mūšių balsas 3 dalis
„Nuragas turi storesnę odą nei„ Vermentino “, turi didesnį rūgštingumą ir daugiau taninų. Paprastai šio vyno nenaudosite - norite išsaugoti šviežumą - ir paprastai jis čia, Sardinijoje, mėgaujamasi kaip lengvas stalo vynas.
„Jei gamindami per daug macerate, išgaunate per daug taninų, todėl mes nesuteikiame jokio kontakto su oda.
‘Mes taip pat nenaudojame jokio ąžuolo. Pasodinus į kalkakmenio dirvožemį, tai suteikia žvalumo. Jūs taip pat gaunate ryškų druskingumą, kuris labiau akivaizdus jaunystėje nei su Vermentino. “
