Michel Roux Jr kalmarų lingvinas.
- Žuvis
- Pabrėžia
- Pagrindinis patiekalas
- Michelis Rouxas
- Receptai
Lengvas ir skanus jūros gėrybių patiekalas, puikiai tinkantis vėlyviems vasaros vakarams. Šiame recepte taip pat yra trys vynai, tinkantys maistui ...
Kalmarų rašalinis lingvinas su keptomis kalmarais, cukrumi ir salsu Michelis Rouxas jaunesnysis
Patiekia 4
Ingridientai :
- 250 g kalmarų
- Sauja griežinėliais supjaustyto cukraus
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų plokščių petražolių
- Druska, pipirai ir aitriosios paprikos dribsniai
Norėdami paruošti kalmarų rašalo lingviną:
ncis la recap vakar
- 300 g miltų (00)
- 3 didelis kiaušinis
- 2 šaukštai kalmarų rašalo
- 1 šaukštelis smulkios druskos
Norėdami paruošti salsą:
- 4 susmulkinti pomidorai
- 1 raudonas svogūnas
- 1 česnako skiltelė
- 2 šaukštai baltojo vyno
- 200 ml žuvies sultinys
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
Metodas:
Norėdami pagaminti šviežius makaronus:
puoselėja 2 sezono 12 seriją
- Dėkite miltus ant paviršiaus viršaus ir padarykite šulinėlį centre.
- Įtrinkite kiaušinius į duobutę kartu su kalmarų rašalu ir plakite, kol visi pajuoduos.
- Po truputį įmaišykite miltus į kiaušinių mišinį ir maišykite, kol pasidarys tešla.
- Tada minkykite tol, kol pasieksite vientisą tešlos tešlą.
- Prieš kočiojant tešlą padėkite porai valandų į šaldytuvą.
- Supjaustykite tešlą į 3 dalis ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite kuo ploniau.
- Kelis kartus perlenkite makaronus ir supjaustykite juos norimo pločio.
- Pabarstykite miltais ir leiskite makaronams atsigulti ant virtuvinio rankšluosčio, kol paruošite likusius ingredientus.
Norėdami paruošti patiekalą:
- Keptuvėje ant vidutinės ar didelės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Prieš dedant į keptuvę, smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną ir česnaką.
- Po 2 minučių į keptuvę įpilkite pomidorų ir gerai pagardinkite druska, pipirais ir čili dribsniais.
- Kai pomidorai ima irti, į keptuvę supilkite baltąjį vyną, po to - sultinį.
- Palikite troškintis 10–15 minučių, kol sumirkite galingu maišytuvu.
- Tuo tarpu nuvalykite ir paruoškite šviežią kalmarą. Patraukite čiuptuvus nuo kūno ir nuimkite antklodę iš vidaus.
- Nuvalykite kūną šaltu vandeniu ir supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais, kaip makaronai.
- Prieš kepdami keptuvėje ant stiprios ugnies, paskaninkite druska ir pipirais (būkite atsargūs, kad nepervirtų, kitaip mėsa sukietės ir taps kramtoma).
- Užvirkite didelį puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite šviežius makaronus 1-2 minutes. Nukoškite ir dėkite makaronus į salsą.
- Galiausiai suberkite cukraus spragtukus, kalmarus ir smulkintas petražoles.
-
Peržiūrėkite daugiau „Michel Roux Jr“ receptų
Vynai su kalmarais:
„Château-Fuissé“, „Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes“, Mâconnais, Burgundija 2010 m.
Pirk: £ 32,35 Gerrardas Seelis
„Saint Claire Estate“, „Selection Pinot Noir“, Marlborough, Naujoji Zelandija 2014 m
Su tvankiomis spanguolėmis, juodaisiais serbentais ir tamsiomis vyšniomis tai puikiai tinka stipriai paskanintoms žuvims. Nepaisant skonio gylio, ši raudona spalva išlieka šviesi su ąžuolo ir vanilės atspalviais.
Pirk:
11,99 svarų didingas vynas
16,99 USD „Beacon“ vynai ir spiritiniai gėrimai (Niujorkas) *
Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provanso rožinė 2015 m
Tai sudėtingas ir nepaprastai atsargus Provanso rožinis patiekalas, kuriame siūlomi sausi raudonųjų serbentų ir citrusinių vaisių bei prieskonių skoniai. Šie drąsūs, tačiau neįkyrūs skoniai iš tikrųjų pabrėžia jūros gėrybių sūrumą ir taps puikiu šio patiekalo palydovu.
pragaro virtuvė 14 sezonas 9 serija
Pirk:
£ 32,50 Didingas vynas
41,59 USD granatų vynai ir alkoholiniai gėrimai (Niujorkas)
* Derlius gali skirtis
Kodėl šie vynai?
Šis patiekalas reikalauja gerai subalansuoto ir vaisiško burgundiško „Chardonnay“. Eikite į Mâconnais, kur rasite puikių pavyzdžių, kurie nenutrauks banko.
Raudoną vyną derinti su vėžiagyviais gali būti šiek tiek keblu. Taigi, tiems, kurie labai vertina stiklinę raudonos valgio metu, siūlau ką nors šiek tiek lengvesnį su smulkiais taninais, vis dėlto supakuotus su sultingais spanguolių skoniais. Šis Naujosios Zelandijos „Pinot Noir“ tiekia visa tai už labai priimtiną kainą.
Tarp makaronų tešloje naudojamo rašalo ir keptuvėje keptų kalmarų šis receptas tikrai suteikia malonią vandenyno sūrumo užuominą. Taigi, prie jo pridedamas pietų Prancūzijos rožinis pasirinkimas. Šis „Bandol“ vynas alsuoja šviežių uogų aromatais ir prieskonių užuomina. Nors ši rožinė yra šiek tiek brangesnė, ši pora tikrai veikia.
Daugiau maisto ir vyno kiekis svetainėje Decanter.com :
„Tandoor“ kepta jūrinė žuvis su vynu - receptas
Alternatyvi vasaros kepsninė ...
Roux Jr pasiflorų pavlova. Autorius: Michelis Rouxas jaunesnysis
drąsus ir gražus spoileris steffy palieka šou
Pasiflorų pavlova su derinamais vynais - Michelis Rouxas jaunesnysis
Sužavėkite savo svečius minimaliu darbu ...
Brownie, aviečių šerbetas ir kremas - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas
