Dvasios ženklinimo terminai - WSET lygis 2 - Winestealssd.com

Spiritinis ženklinimas, WSET 2 lygio viktorina, 2 dalis

Nuoroda: raskite daugiau WSET istorijų

- Šį straipsnį žurnalistas parašė atradimų kelionėje - ir apie misiją pažinti vyną.

Iki Jonas Elmesas

kaulai 8 sezonas 15 serija

Norėdami sužinoti, kurie yra kursai, naudokite WSET svetainės žemėlapį, kur studijuoti prieinama šalia jūsų .

Ar žinote savo XO iš savo VSOP? Jūsų vienintelis salyklas iš maišyto škotų? Etiketės ant stipriųjų gėrimų gali būti painios kaip vyno buteliai. Pradedantiesiems yra sudėtinga naršyti sudėtingame dvasių ženklinimo pasaulyje.

Pradėsiu nuo brendžio, nes jis gaminamas iš vynuogių - kuris tinka daugiausiai į vyną orientuotiems patiekalams.

Brendis

Konjakas ir Armanjakas yra du tipai, kuriuos daugelis žino. Senėjimas yra tas, kur ženklinimas turi savo reikšmę brendis. Mažiausias konjako ir armanjako senėjimo ilgis yra nustatytas įstatymuose, o ženklinimo terminai atspindi laiko trukmę. VS buteliai - VS reiškia „labai ypatingi“ - yra patys jauniausi iš brendžių šeimos ir dvejus metus brandinami ąžuolinėse statinėse. „Very Superior Old Pale“ (VSOP) brendžiams ąžuolas senėjo ketverius metus. Aukščiausios rūšys yra tos, kurios turi legendą XO („ypač senos“), tačiau jas taip pat galima vadinti „Napoleonu“ - kodėl, aš dar neatrasiu! „XO / Napoléon“ tipai yra šešeri metai, tačiau vėliau šiais metais tai pasikeis į 10 metų, tai reiškia, kad aš ketinu išgyventi neįtikėtiną brendžio įstatymų istoriją. Šiuo metu turėčiau atkreipti dėmesį į tai, ką Jimas mums pasakė mūsų pamokoje.

'Jei turite statinėse brandintą dvasią, paprastai turite tam tikrą spalvą', - sakė jis. Brendis yra auksinis, todėl tai atspindi. Atrodo protinga dabar kalbėti apie romo ženklinimą, nes spalva yra pagrindinis jo aspektas.

Kambarys

Balta Kambarys yra neutrali nepasenusi dvasia. Džimas sako, kad jei norite, galite tai pavadinti degtine. Auksinės romo spalvos yra tokios, kaip senstant ąžuolui, o „Spiced“ yra auksinės veislės, į kurias pridedamos staigmenos, staigmenos prieskonių kvapiosios medžiagos. Paprasta. Tamsieji romai gauna gilią, klastingą spalvą iš pridėtos karamelės, tačiau geriausi bus senami ąžuolai, kad išlygintų skonį.

Tekila

Tekila taip pat įgauna spalvą senstant ąžuolui. Jei perkate „sidabrinę“ arba „blanco“ tekilą, ji nėra sendinta. Daugelis mano, kad augaliniai ir aštrūs skoniai, skleidžiami agavos, iš kurios ji pagaminta, reiškia, kad blanco Tequila yra pati tikriausia dvasios išraiška. Todėl bet kuris asmuo, sakantis „auksas“, „oro“ ar „jovenas“, yra geriau nei blanco, kalba šiukšles ir tikriausiai projektuoja žmonių įsišaknijusį įsitikinimą, kad „auksas“ yra vertingesnis už „sidabrą“. Ši išankstinė nuomonė yra klaidinga, nes „oro“ stiliai taip pat nėra senstantys ir savo spalvą gauna iš karamelės. 'Manęs niekada neapgaus išleisti dar 3-4 svarai auksinei tekilai, kai namuose galėčiau naudoti maistinius dažus', - pareiškė Jimas.

„Reposado“ etiketės nurodo ąžuolo senėjimą. Jimas mums sako, kad „reposado“ reiškia „pailsėjęs“, todėl „pailsėjusi tekila išgauna daug ąžuolinio personažo [iš statinių].“ „Anejo“ Tequilas vos šiek tiek ilsėjosi statinėje.

Plakite (e) y

Whisk (e) y ženklinimo aprašymas gali šiek tiek skaudėti galvą. Pirmiausia, jūs pastebėjote skliaustelius „e“. Plaktuvo (e) y rašyba dažnai diskutuojama, tačiau dėl paprastumo, Škotiškas viskis rašoma taip, o airių ir šiaurės amerikiečių viskis rašoma taip.

Jei ant jūsų butelio užrašyta „Scotch“, jis turi būti distiliuotas ir ąžuolo išlaikytas Škotijoje mažiausiai trejus metus. Į butelį „Škotija“ pažymėtą buteliuką įpilkite „Salyklo“, o viskis bus pagamintas naudojant salyklinius miežius kaip pagrindinį ingredientą.

Tęsiant šį įdomų žaidimą, „Single“ + salyklo + škotiškas viskis yra visa tai, kas išdėstyta pirmiau, tačiau jis atkeliavo iš vienintelės varyklos. „Single Malt Scotch“ taip pat gali būti sumaišytas su grūdų viskiu, kad būtų sukurtas „Blended“ škotiškas viskis. Nors mišinių kokybė gali skirtis, tai yra svarbus viskis, todėl jo tiesiog neatmeskite. Man labai patinka maišytas škotas. Airiškas viskis paprastai yra salyklinių ir nesalyklinių miežių bei kitų grūdų mišinys, nors galite įsigyti ir „Single Malt“ airiško viskio.
Dvi pagrindinės JAV viskio ženklinimo valstybės yra Kentukis ir Tenesis. Burbonas yra neabejotinai žinomiausias JAV viskis. Kukurūzai turi būti 51 proc., Kad būtų galima vadinti „Bourbon“. Be to, buvau visiškai pasiruošęs sužinoti, ar galite gaminti „Bourbon“ bet kurioje JAV vietoje. Buvau įsitikinęs, kad jį galima pavadinti „Bourbon“ tik tuo atveju, jei jis kilęs iš Kentukio (kur visur yra Bourbon). Mano painiava kilo dėl to, kad Tenesio viskis, kurio gamyba yra panaši į „Bourbon“, gali būti gaminamas tik Tenesyje.

Degtinė ir džinas

Kadangi degtinė yra neutrali dvasia ir gali būti pagaminta iš bet kokios pagrindinės medžiagos, tai man atrodo gana nuobodžiai paženklinta dvasia. Ironiška, bet jei jis turi pastebimą skonį gamybos metu, jis teisiškai negali būti vadinamas „Vodka“. 'Jei kas nors sako:' ši degtinė skonis xyz, ji turi tiek daug skonio ', tai teisiškai neleidžiama vadinti degtine', - įspėja Jimas.

Tačiau jį galima paskaninti džiazuojant. Aromatizuoti spiritiniai gėrimai yra labai populiarūs. Džinas yra aromatintas spiritas, turintis žymiausias etiketes. Iš esmės tai degtinė, pagardinta botanikais, tačiau pirmiausia norint ją vadinti „džinu“, pagrindinė kvapiųjų medžiagų savybė turi būti kadagis. Jei jūsų etiketė užklijuota „London Dry Gin“, spiritas turėjo būti aromatizuotas pakartotinio distiliavimo būdu - neutralioji spiritas buvo distiliuotas kadagiais ir kitomis botaninėmis medžiagomis.

„Distiliuotas džinas“ gaminamas panašiai kaip „London Dry“, tačiau skonius galima pridėti pakartotinai distiliuojant. Likeriai yra spiritiniai gėrimai, kurie yra aromatizuoti ir saldinti. Pagal įstatymą jie turi būti minimaliai saldūs, kad būtų laikomi likeriu. Lygis skiriasi priklausomai nuo gamybos šalies.

Spiritinis ženklinimas yra sunkus, tačiau jis atitinka formules. Jums tereikia matematiškai derintis.