- Filialas
- Pabrėžia
- Žurnalas: 2021 m. Vasario mėn
Tai prasidėjo kaip mažytė srovelė. Vienas vienišas butelis, vadinamas „Seedlip“, netikėtai pasirodė rinkoje 2015 m. Pamenu, ragavau jo gėrimų žurnale, kuriame tuo metu dirbau. „Jo skonis yra geras, bet kas jį pirks?“
Kaip paaiškėjo, atsakymas buvo: visi. Srovė virto potvyniu, vadovaujama žmonių, kurie nežinojo, kad jiems reikia kokybiškos alternatyvos be alkoholio, kol jų neturi. Prie jų prisijungė žmonės, kurie tiesiog nenori vartoti alkoholio kaip religinio ar gyvenimo būdo pasirinkimo, taip pat žmonės, kuriems reikia sumažinti suvartojamą kiekį dėl sveikatos.
„Buvo siurrealistiškai matyti paklausą“, - sako „Seedlip“ kūrėjas Benas Bransonas. „Tai prasidėjo iš mano virtuvės. Aš buvau pristatymo vairuotojas, buhalteris, pardavėjas, pardavėjas, gamintojas. Praėjus penkeriems metams mes platiname 37 šalyse ... ir dabar visame pasaulyje yra daugiau nei 125 produktai be alkoholio.
vynas patiekiamas su ėriena
Iš tikrųjų pasaulinė „no-abv“ spiritinių gėrimų kategorijos vertė 2014–2019 m. Išaugo 499,5%, rašo „The IWSR“. Ir dar laukia didesnis augimas: prognozuojama, kad 2019–2020 m. Pardavimai pasaulyje padidės 40,5%.
Naujovių dvasia
Be to, „low- and no-“ yra viena iš novatoriškiausių kategorijų, kuriai vadovauja ne tik gėrimų pramonės kūrėjai, bet ir tradiciniai distiliuotojai. Bransonas vadovavo dizaino agentūrai, kai sugalvojo „Seedlip“ idėją.
„Dar 2013 m., Tyrinėdamas įdomias žoleles, kurias galėčiau užsiauginti namuose, aptikau knygą, parašytą 1651 m Distiliavimo menas kad dokumentais patvirtintos distiliuotos vaistažolių priemonės - tiek alkoholinių, tiek nealkoholinių “, - sako jis. 'Iš smalsumo nusipirkau vis dar vario ir pradėjau eksperimentuoti savo virtuvėje.'
Bransono susidomėjimą lėmė ir glaudūs ryšiai su žeme, kurios šeima turi žirnių ūkį, o žirniai tapo svarbiu jo gėrimų ingredientu. Tai buvo panaši istorija ir vyro bei žmonos komandai Chrisui ir Rose'ui Bax'ams, kuriuos įkvėpė jų meilė ieškoti savo prekės ženklo „Bax Botanics“.
„Mes anksčiau mokėme žmones dėti laukinius skonius į įvairiausius produktus. Tai galėjo būti ledai, uogienė, čatnis ar vynas “, - paaiškina Rose. Duetas kulinariškai priėjo prie jų nealkoholinių gėrimų kūrimo, vadovaudamasis Chriso, kaip virėjo, kilme.
„Manau, kad tam tikru požiūriu mums netrukdė galvoti:„ Taip distiliuoji daiktus “. Dirbdami su džino distiliuotojais, žinome, kad mūsų požiūris tikriausiai nėra akivaizdus “, - sako Chrisas. „Mes deriname džino distiliavimo metodus ir parfumerijoje naudojamus metodus. Mūsų tikslas yra užfiksuoti gražius skonius. “
Taip pat žiūrėkite: Kylanti tendencija - vynai be alkoholio
Visas skonis, jokio alkoholio
Kvapas - ir jo išlaikymas - yra pagrindinis iššūkis nealkoholinių spiritinių gėrimų gamintojams, nes alkoholis sustiprina gėrimo skonius ir veikia kaip konservantas (o tai reiškia ilgą stipriųjų gėrimų galiojimo laiką).
Tai galima padaryti įvairiai, pradedant baziniu alkoholiu, gaminamu fermentuojant grūdus (ar bet kurias kitas kultūras, kuriose yra cukraus ar krakmolo). Kai kurie gamintojai botaniką - bet kurį augalą, sėklą, šaknį ar gėlę - maceruoja baziniame alkoholyje, tada distiliuodami skystį visiškai pašalinkite alkoholį. Kiti distiliuoja botaniką, kad sukurtų skonį, tada tęsia distiliavimą, kad pašalintų alkoholį.
Norėdami sukurti silpnų alkoholinių gėrimų, jūs tiesiog nustosite distiliuoti, kai pasieksite reikiamą abv. Botaniniai ekstraktai gali būti dedami distiliuojant, kad suapvalintų ir padidintų skonį.
„Jūs taip pat turite būti labai sąmoningas apie skysčių konservavimą ir bet kokias priemaišas ar mikrobiologines infiltracijas skysčiuose“, - sako Howardas Daviesas, „Salcombe Distilling Co“ įkūrėjas, „New London Light“, be alkoholio alternatyva. į London Dry džiną.
„New London Light“ yra pasterizuojamas žaibiškai (30 sekundžių kaitinamas iki maždaug 85 ° C) „siekiant įsitikinti, kad skystis yra visiškai grynas, nepažeidžiant skonio“. Tai užtikrina, kad buteliukai bus atidaryti šešis mėnesius po atidarymo.
Pasinaudojimas tendencijomis
Žinoma, nebūtų prasmės įsisavinti šių gamybos būdų, jei nebūtų paklausa nedaug ir nealkoholinių gėrimų. „Seedlip“ atstovas Bransonas sumaniai numatė tą paklausą, bet kas toliau ją skatina?
'Vartotojai labai greitai keičia elgesį, ypač jaunoji karta, kurie pradeda abejoti savo santykiais su alkoholiu', - sako Ericas Sampersas, anksčiau buvęs „Beefeater Gin“ prekės ženklo direktorius, dabar dirbantis su neloginiais gėrimais, o tai sudaro 6% Marijos.
ncis 8 sezono 8 serija
„Visada yra karta, kuri diktuoja dienotvarkę tendencijų ir mados požiūriu, tačiau tada jų pasirinkimas daro įtaką kur kas daugiau. Jie gali pažeisti taisykles ar tradicijas, tačiau galiausiai tos tendencijos labai greitai išplito po kitas amžiaus grupes “, - priduria jis.
'Manau, kad mes vis labiau reikalaujame prieigos prie puikių maisto ir gėrimų variantų, neprarandant kompromiso savo sveikatai ir savijautai', - sako Claire Warner, „Seedlip“ nealkoholinių aperityvų asortimento „Æcorn“ įkūrėja.
'Be abejo, kai kurie žmonės geria rečiau, bet iš tikrųjų nori gerti kokybiškai', - sutinka Rose Bax. „Jie valgio metu turės porą taurių skanaus vyno, bet gali valgyti gėrimą be alkoholio kaip aperityvą arba vartoti valgio metu be alkoholio.“
pragaro virtuvė 18 sezonas 15 serija
'Turėdami daugiau galimybių pasirinkti geresnius alkoholio vartojimo būdus, mes pradedame naują bendravimo etapą, kuris nėra sutelktas į įprastus gėrimų tipus ar net vietą', - mano Warneris.
'Ši evoliucija, kaip leidžiame laiką - kaip prasmingai bendraujame su kitais ir kur - bus įdomu pamatyti, kaip žaidžiama per ateinančius kelerius metus.'
Nealkoholiniai alkoholiniai gėrimai, kuriuos reikia išbandyti
Haymano mažasis džinas
Mažas butelis, į kurį pakuojamas didelis smūgis. Šis 43% abv džinas distiliacijos metu surenka botaniką, todėl norint pagaminti padorų G&T su klasikinių citrusinių vaisių ir prieskonių savybėmis, jums reikia tik 5 ml, bet tik 0,2 vieneto alkoholio. Kiekviename buteliuke yra 5 ml metalinis antgalis matavimui. Puiki mintis, kuri yra tokia paprasta, įdomu, kodėl niekas apie ją negalvojo anksčiau. Alc 43%
Marija
Sukurta Erico Samperso, anksčiau buvusio „Beefeater Gin“ prekės ženklo direktoriaus, Marija yra distiliuota su atsakingai gaunamais botanikais - baziliku, čiobreliais, šalavijais, kalendrų sėklomis, angelikos šaknimis, kadagio ir pušies spygliais, kad gautų šviežią žolelių alternatyvą džinui. Sumaišykite vieną Mary dalį su dviem Schweppes Slimline Tonic dalimis, kad gautumėte žvalų, žolinį, mažai kalorijų (9kcal) gėrimą. Alc 6%
Pure Lite
Ši ekologiška dvasia, pagaminta iš Didžiosios Britanijos kviečių, taip pat yra draugiška vegetarams ir veganams ir suteikia porcijai po 29kcal. „Sister to Pure Vodka“, kuris pasirodė 2019 m., Jis gavo kreminį, šilkinį gomurį, subtilų citrusinių ir gėlių pobūdį bei švarų, trapų apdailą. Puikiai tinka gurkšnoti ar maišyti. Alc 20%
