Ar Virginijos vynai gali pasenti? Testas ...- Winestealssd.com

Virginija, kreditas: žurnalas „Decanter“

Pabrėžia

Someljė Jasonas Tesauro atveria keletą butelių vardan tyrimų ir praneša apie eksperimentus su senstančiais Virdžinijos vynais.

Ką žinome apie tai, kaip senėja Virdžinijos vynai?

„Norint prisijungti prie didžiųjų vyno regionų panteono, Virdžinijai reikia šaknų ir judrumo“

Pernai spalį „Michelin Guide“ Vašingtoną pridėjo kaip ketvirtą Amerikos miestą, kuris pelnė savo mažą raudoną knygą .

Tai užtruko dešimtmečius, tačiau DC maisto scena išsivystė ir siūlo pasaulinės klasės restoranus.

Vos tik sutapimo ar sąmokslo dėka kamštinis metimas, Virdžinijos vynas vystosi kartu su Kapitolijaus regiono virtuve kaip rimtas ir įvairus dalykas, kurį verta tyrinėti.

puoselėja 4 sezono 12 seriją

Šis straipsnis pirmą kartą buvo paskelbtas žurnale „Decanter“:

Vienas dalykas yra būti nauju kvartalo vaiku, tačiau norint prisijungti prie puikių vyno regionų panteono, Virdžinijai reikia daugiau nei reitingų ir įgūdžių.

Tam reikia šaknų ir judrumo. Kai pirmą kartą apžvelgiau regioną Dekanteris 2013 m. mes išrašėme Virdžinijai „Amerikos senojo pasaulio“ sąskaitą , giriantis savo 213 vyno daryklas už subtilumą, saikingą alkoholio vartojimą ir maisto neprieštaravimą maistui.

Po ketverių metų jų skaičius yra beveik 270, o vis daugiau etikečių rodoma JK ir užsienyje. Tai gera žinia, jei norite šį vakarą išgerti butelį, tačiau ar šie Virdžinijos importai taip pat verti rūsių?

Su tokiu jaunu regionu - vynuogės čia auginamos nuo kolonijinių laikų, tačiau šiuolaikinei pramonei tik 40 metų - nėra gilių senų vynų parduotuvių. Virdžinijos vyndariams nėra darbuotojo vadovo, kuriame būtų nurodyta, kokias vynuoges auginti ir kiek laiko jas rūsyje laikyti. Tiesą sakant, kai kreipiausi į vyndarius, norėdamas sužinoti apie amžiaus vertę, dažniausiai buvo atsakyta: „Mes vis tiek į tai atsakome patys“.

'Kaip šie vyresni vynai veikia?'

Norėdami tai sužinoti, aš užpuoliau savo pačių rūsį ir surinkau bibliotekos rinkinius iš daugelio griežčiausių valstijos gamintojų. Virdžinijoje išlieka sklandu dėl labiausiai tinkamų jos veislių, vietų, klonų ir panašių dalykų, todėl mūsų sudėtis apėmė keturias AVA, keturias kategorijas (baltos, rožinės, raudonos, saldžios) ir 18 skirtingų vynuogių, įskaitant vieną Amerikos hibridą. Didelis klausimas: kaip veikia šie senesni vynai?

Dvylika draugų sėdėjo su 45 vynais, iš kurių beveik 30 - nuo 2010 m. Nei atsitiktinė atranka, nei vidutinė atranka, tai buvo tikslingas Virdžinijos etalonų valdų rinkinys. Aplink stalą buvo geriausi vyndariai ir someljė, vienas kolekcininkas ir restoranas.

Meistras someljė Robertas Jonesas apibendrino visą skrydį: „Niekas nebuvo per senas ar praėjęs. Tačiau daugelis vynų tiesiog ištvėrė. “

Tai yra svarbus pastebėjimas, nes ne visi vynai skirti sendinti ir ne visi vynai su amžiumi gerėja. Pamiršę vynus, kurie paprasčiausiai nebuvo puikūs pradžioje, likome tie, kurie išliko ir kurie klestėjo. Trečdalis senesnių vynų turėjo naudos, parodydami, ką someljė vadina „tretiniu vystymusi“: žemės, riešutų, gėlių ir prieskonių sudėtingumai po vaisių yra saldus atlygis už kantrybę.

Visa kita tiesiog tęsėsi. Tie kiti vynai turėjo pakankamai žarnyno ir struktūros kelionei, tačiau vynai jai nebuvo geresni, tik senesni.

„Du vynai iškart išsiskyrė geriausiais raudonaisiais nakčiai“, - degustacijos pabaigoje sakė Jonesas. Visi žinojome, kuriuos jis turėjo omenyje. „Linden's Hardscrabble 2006“, Bordo mišinys, kuris parodė gražų tankį, ir „Barboursville Vineyards“ „Cabernet Franc 2006“, kuris dvelkė gaiva ir elegantiška struktūra.

Buvo dar viena didelė staigmena. Na, iš tikrųjų trys: „Chrysalis Vineyards“, „Locksley Reserve“, „Norton 2000“, 2001 ir 2002 m. Šie turtingi amerikietiški hibridiniai vynai yra tik trečdalis ar pusiaukelė jų gyvenimo.

Apskritai vynai mums daug ką pasakė. Pirma, Virginija nėra vienalytė. Klimatas, reljefas, vintažas, rūsio talentas - tai skiriasi labiau, nei jūs tikėjotės. Antra, neblizgantys vynai buvo ne nuo amžiaus, o dėl per daug gudrybių rūsyje.

Virdžinija geriausiai pasirodo, kai jos vynai ne tik kosmetikos, bet ir natūralaus grožio. Jos geriausias tikslas taip pat yra lengvumas ir subtilumas, o ne neskaidrumas ir raumenys.

Svarbiausia, kad atsakėme į didelį klausimą.

raudonas arba baltas vynas su kalakutienos vakariene

'Remiantis šiuo rinkiniu, - sakė Jonesas, - Virdžinijos vynai gali visiškai pasenti.' Kiek toli, kas gali pasakyti. Padarykime tai dar kartą po 10 metų, ar ne? “

Jasonas Tesauro yra autorius ir pranešėjas, įsikūręs Ričmonde, Virdžinijoje, taip pat dirbantis „Barboursville Vineyards“ prekės ženklo vadovu ir vyriausiuoju someljė.