Pagrindinis Gruner Veltliner Grape Varieties Mineralinė vyno dalis: ką tai reiškia jums?...

Mineralinė vyno dalis: ką tai reiškia jums?...

Kai terminas „minerališkumas“ tampa vis madingesnis, todėl apibrėžimo paieškos įgauna pagreitį. Sarah Jane Evans MW atskleidžia vyndarių ir tyrinėtojų nuomonę visame pasaulyje.

ar Nikolajus grįžta į gh

Vyno žodynas yra prastas keliautojas. Žodžiai, kuriuos vartojame, yra specifiniai kultūrai, pradedant dambreliais ir baigiant rambutanais, o wakame - su miežių cukrumi. Dabar vynų sąrašuose ir skonio užrašuose atsiranda naujas žodis, sukeliantis painiavą. Nors „minerališkumas“ yra man naudingas terminas, nėra aiškaus požiūrio į tai, ką jis reiškia.

Mineraliniais vynais apibūdinami kaip „elegantiški“, „liesi“, „gryni“ ir „rūgštūs“. Jie turi skonį, tarsi lyžtų šlapius akmenis, o dažnai - kreidos tekstūros. Kai kurie teigia, kad tai taikoma tik baltiesiems vynams, tačiau kiekvienas, paragavęs „Priorat“ iš vietovės llicorella (skalūno) dirvožemio, žinos, kad jis taip pat būna raudonos spalvos. Kai kurie teigia, kad jūs galite užuosti, dažniausiai tai atsiranda gomuryje.

Daroma prielaida, kad mineraliniai vynai yra pranašesni už „masinės rinkos“, Naujojo pasaulio, vaisinius vynus. Jie turi romantišką įvaizdį, kuris reiškia, kad jie yra amatininkų rankų darbo ir išreiškia dirvožemio paslaptį, o vynuogynas yra stebuklingas tarpininkas. Tipiškų pavyzdžių galima rasti Chablis mieste, Priorat mieste, Ribeira Sacra ir Bierzo Mencías ir, žinoma, Luire Sauvignon Blancs bei Riesling iš Mosel ir Rheingau Vokietijoje bei Wachau ir Kremstal Austrijoje. Atkreipkite dėmesį, kad tai yra Europos pavyzdžiai. Tai ne tik europietiškas pobūdis, bet ir atrodo labiau pastebimas tose vietose, kur vynai rodo mažiau vaisių ir daugiau rūgštingumo.

Nesenus terminas

Ryškus faktas yra tas, kad „minerališkumas“ pradėjo save girdėti tik devintajame dešimtmetyje. Jis nepasirodė nei Emile Peynaud „Vyno skonis“ (1983), nei Ann Noble „Aromato ratas“ (1984), nei „Oxford Companion to Wine“ (2006 m.), Nors jis bus pateiktas 4-ajame leidime, kuris pasirodys 2015 m. Anekdotai WSET studentai man sako, kad jų dėstytojai pataria jų nenaudoti ragaujant užrašus. Vis dėlto tai madingas terminas, nusistovėjęs tarp vyno mėgėjų.

Iš kur ši manija? Tarp daugelio vartotojų mineralas „laižomi akmenys“ yra vertinamas kaip neigiamas. Ar pasikeitė vynuogininkystė ar vyndarystė? O gal mus tiesiog vilioja protinga rinkodara? Daugelis gamintojų tai vertina kaip terroir išraišką, o kai kurie vynininkystės ekspertai tai priskiria prie vyno gamybos junginių. Nepriklausomai nuo kilmės, nėra suderinto minerališkumo apibrėžimo, tačiau daugeliui, įskaitant ir mane, tai labai naudingas žodis.

Faktas ar fantastika?

Pradėkime nuo to, kas žinoma. Tarptautinė mineralogijos asociacija apibrėžia „mineralą“ kaip „elementą arba cheminį junginį, kuris paprastai yra kristalinis ir susidarė dėl geologinių procesų“. Taigi vynmedžiai iš dirvožemio pasisavina elementus ir tai suteikia vynams aiškų skonį? Ar ne? Neteisingai! Mineraliniai vyno elementai yra tik nedidelis kalio ir kalcio kiekis, artimas net 1000 promilių. Jų ragauti nėra nė kalbos. Todėl mokslas „mineralų“ skonio užrašui suteikia trumpą gabalėlį.

Įdomios Straipsniai