- Ilgai skaitykite vyno straipsnius
- Žurnalas: 2017 m. Spalio mėn
- Pietų Amerika
Sebastianas Zuccardi
Argentina: Zuccardi ir Cara Sur
'Aš esu tiek evangelistas, tiek ir vyndarys', - sako Sebastiánas Zuccardi (nuotrauka viršuje), žvelgdamas iš naujos įmonės vyninės Andų link. „Vyno gamyba nėra vien tik mokslas, kad ir koks svarbus jis būtų. Vis dar nėra dalykų, kurie nėra įrodyti. “Jūs nesiryžtate vartoti žodžio dvasinis, tačiau atrodo, kad Zuccardi visada mato platesnę drobę siekdamas gaminti„ Andų vynus su vietos jausmu “.
Slinkite žemyn, kad pasirinktumėte Tim Atkin MW vyno pasirinkimą iš kiekvieno jo geriausio vyndario Pietų Amerikoje
Šeimos valdomose vyno daryklose kartų mainai ne visada būna lengvi, tačiau „Zuccardi“ procesas vyko labai harmoningai. Sebastiánas iš savo tėvo José perėmė 2009 m., Praleidęs septynis derlius dirbdamas užsienyje. 'Aš niekada neturėjau guru', - sako jis. „Man buvo leista vadovautis savo instinktais.“ Rezultatas buvo nepaprastas vyno daryklos dėmesio ir likimo pasikeitimas, nutolus nuo tradicinės bazės rytinių rytų įkarštyje. Mendoza į vėsesnį Uco slėnį.
Jam vadovaujant, „Zuccardis“ pagamino virtinę išskirtinių, „terroir“ varomų vynų, ypač su „Aluvional“ ir „Piedra Infinita“ prekės ženklais. Visai neseniai perspektyvus yra ir „Polígonos“, gaunamas iš jaunų vynuogynų San Pablo mieste. Tada yra dar vienas nedidelis projektas „Cara Sur“ (pietų veidas), kurį kartu su savo draugu Pancho Bugallo sukūrė būsimasis „Barreal“.
Davidas bonomi
Argentina: Nortonas ir PerSe
Davidas Bonomi iš „PerSe“ vyninės
Draugiškas, populiarus ir žavus Davidas Bonomi nenustoja šypsotis. Ir šypsotis jis turėtų, turėdamas omenyje, kad dabar jis užėmė visą darbo dieną vyndarystės pozicijas Bodega Nortone, kur jo vienintelis teroras Malbecs raudoni mišiniai yra pavyzdiniai, o jo baltymai su kiekvienu derliumi tampa vis geresni.
Tačiau Bonomi turi dar vieną priežastį džiaugtis. Su Susana Balbo Wines Edy del Popolo jis taip pat turi mažą, tačiau vis labiau pasaulinės klasės prekės ženklą savo vardu: „PerSe“. Iki šiol partneriai gamino vynus tik iš įsigytų vynuogių Uco slėnio viršutinėje dalyje, tačiau dviejų hektarų, kuriuos jie pasodino gausiame kalkakmenio vienuolyne Monasterio del Cristo Orante Gualtallary, pakanka, kad kas nors patikėtų dievišku intervencija. 'Tokia vieta neturi kainos', - sako jis. 'Tai tiesiog stebuklinga.'
Niekas dar neparagavo pirmojo derliaus (2016 m.), Pagaminto šioje svetainėje, tačiau tiesiog paragauti vynuogių yra ypatinga patirtis. Atsižvelgiant į tai, ką Bonomi ir del Popolo jau pasiekė su savo Malbec (Volare del Camino) ir dviem Malbec- Cabernet Franc mišiniai („Iubileus“ ir „La Craie“), jau nekalbant apie „Sherry“ stiliaus, ne vintažinius Šardonėjus (Volare de Flor), jūs žinote, kad tai bus apreiškimas.
Julius Bouchon
Čilė: Bouchonas
Julio Bouchonas su tėvu Julio vyresniuoju
Žurnalistą, o ne vynininką apmokantis Julio Bouchonas sako, kad jis tikrai nėra vyndarys. „Aš kada nors dirbau tik savo šeimos vyninėje, todėl ir mano gyvenimo aprašymas yra labai prastas.“ Vis dėlto vaikščiokite su juo po šeimos turtą Maule ir aišku, kad jis teisus sakydamas: „mano kraujyje teka vynas. '.
Bouchonas vadovauja verslui tik trejus metus, tačiau imasi jo radikaliai nauja linkme. ‘Supratome, kad esame Bordo orientuota, bet mūsų vieta neturi nieko bendro su Bordo. Aš nusprendžiau, kad mums reikia savo tapatybės. “
Rezultatas buvo perėjimas prie daugiausia sausų ūkių Semilonas , Karignanas , Malbec ir País, vynuogės, turinčios istoriją Čilės Secano vidaus regione. Paísas - išaugęs iš „įsitikinimo“, o ne dėl to, kad tai madinga, yra dėmesys. Vynmedžiai yra laukiniai, daugiau nei 100 metų ir, susiraukę aplink medžių šakas, ieškodami saulės spindulių. Norėdami rinkti vynuoges, Bouchono komanda turi naudoti kopėčias.
Kaip ir dauguma naujos kartos gamintojų, Bouchonas savo vynams fermentuoti ir sendinti naudoja tik bakus, cemento rezervuarus ir amforas. ‘Aš dar nepirkau naujos statinės. Nenoriu kopijuoti Bordo. “
„Marcelo Retamal“ vietos rezervavimo ženklo vaizdas
Čilė: De Martino, „Alcohuaz“ vynuogynai
Marcelo Retamal tarp jaunų vynuogynų iš Alcohuaz vynuogyno Čilės aukštame Elqui slėnyje
Neseniai Marcelo Retamalas nuvyko pas būrėją, kuris, tikėdamas reinkarnacija, pasakė, kad jis paskutinį savo penkių gyvenimą. Jei tai tiesa, jis to neišeikvojo. „Retamal“ yra neabejotinai įtakingiausias vyndariai Čilėje - žmogus, radikaliai paveikęs savo šalies vyno gamybos būdą. Plačiai keliaudamas ir užsidegęs kitų šalių vynų vartotojas, „Retamal“ yra toks pat kūrybingas, kaip ir atviras. Jis pradėjo dirbti „De Martino“ 1996 m. Ir pakeitė vyninės raudonųjų ir baltųjų stilių, nukreipdamas juos link mažesnio alkoholio kiekio, mažiau ekstrahavimo ir mažai ąžuolo arba be jo. 'Aš noriu kuo mažiau įsikišti', - sako jis. 'Mažiau yra daugiau.'
„Retamal“ buvo viena pagrindinių figūrų atgimstant Itatos regionui, skatinanti amforų ir tradicinių vynuogių, tokių kaip Cinsault ir „Muscat“, bet jis gamina terroir varomus vynus visoje Čilėje. Nuo 2007 m. Jis taip pat yra susijęs su nuostabiu nauju projektu „Viñedos de Alcohuaz“, aukštai Anduose, ant granitinių dirvožemių. Du ten pagaminti Viduržemio jūros regiono stiliaus mišiniai - Grusas ir Rhu - yra du įdomiausi Čilės raudonieji.
Alejandro vigilija
Argentina: „Aleanna“ ir „Catena“ vyninė
Alejandro Vigilas prisiima bendrą atsakomybę už vyndarystę „Catena“, taip pat gamindamas savo „El Enemigo“ etiketę
ponia sekretorė 3 sezonas 10 serija
Labai nedaug vyndarių valdo restoraną iš savo galinio sodo. Bet kurį vakarą užsukite į „Casa El Enemigo“, o vieta yra pilna, gyva muzika, puikus maistas ir buteliai perduodami nuo stalo iki stalo.
Tai ne bet koks senas restoranas - tai užkandinė, bet ir vakarėlis. Lygiai taip pat jos savininkas Alejandro Vigil yra vyndarys ir atlikėjas.
Vigilio namų bazėje taip pat yra nedidelė vyno darykla, kur jis gamina platų „El Enemigo“ vynų asortimentą, daugiausia dėmesio skirdamas „Bonarda“, „Cabernet Franc“ ir „Malbec“ (ypač dviejų pastarųjų vynuogių mišiniams). Čia jis gali eksperimentuoti ir peržengti Argentinos vyno ribas, ypač naudodamas viso kekės fermentaciją ir senų vynuogių, vienos terroir raudonos spalvos.
Tačiau tai tik viena vigilijos darbinio gyvenimo pusė. Jis taip pat yra atsakingas už platų „Catena Group“ vynuogynų ir vyninių rinkinį. Čia jis sėdi šiek tiek trumpesniu pavadėliu, tačiau dideli jo turimi ištekliai - susiję su dirvožemio mokslininku - leido jam pagaminti geriausius ir ambicingiausius Argentinos vynus: „Nicolás“, Adriannos vynuogyno „Mundus Bacillus“ ir apdovanojimus pelniusį „Chardonnay“. , Balti kaulai.
Francisco Baettig
Čilė: Errazurizas ir Viñedo Chadwickas
Francisco Baettig, vyriausiasis Čilės „Viña Errazuriz“, „Viñedo Chadwick“ ir „Tubo“ vyndarys.
Francisco Baettigas mėgsta pacituoti Groucho Marxą, kai paklaustas apie jo vyndarystės filosofiją: „Jei jums tai nepatinka, aš turiu ir kitų.“ Jis nori pasakyti, kad jo požiūris į savo amatą visada keičiasi, įtakos turi patirtis ir kelionės užsienyje. . „Manęs nevaldo mados ar komerciniai sumetimai“, - priduria jis, - tik mano paties vystymasis.
Plačiai laikomas vienu iš geriausių vynininkių Čilėje, taip pat ir jo bendraamžių grupėje, Baettigas yra ramus, apgalvotas vyninėje. Per daugelį metų jo stilius tapo panašus į jo europinių vyno gamybos herojų - Michelio Lafarge'o, Alaino Grailloto, Bernardo Baudry, Bartolo Mascarello, Paulo Pontallierio, André Perreto stilių - pirmenybę teikiant elegancijai ir terroir ąžuolui ir galiai: „Aš noriu, kad žmonės gertų antrą butelį, geriausia tą pačią naktį kaip ir pirmąjį “.
Konkurentams baisu tai, kad jis vis tobulėja. „Las Pizarras Chardonnay 2015“ yra geriausias kada nors pagamintų vynuogių pavyzdys Pietų Amerikoje, žvilgantis į burgundišką sudėtingumą, o 2014 m. „Viñedo Chadwick“ yra viskas, kas turėtų būti puikus „Maipo Cabernet“. „Tai panašu į senų laikų Čilės vynus, - sako Baettigas, - bet šiuolaikiško skonio.“
Matiás Riccitelli
Argentina: „Riccitelli“ vynai
'
Matiás Riccitelli
„Obuolys nenukrenta toli nuo medžio“ yra vienas iš Matías Riccitelli prekės ženklų, tačiau tai ir daili jo gyvenimo santrauka. Jo tėvas Jorge'as yra viena iš Argentinos vyno pramonės legendų, o tėvų įtaka akivaizdžiai buvo svarbi. Matías pradėjo dirbti rūsyje „Norton“ būdamas 16 metų, o jis su Jorge vis dar kartu gamina vyną, pavadintą „Riccitelli & Father“. 'Aš visada sekiau jo pavyzdžiu', - sako jis.
Riccitelli Junior savo vynus gamina nuo 2009 m., Pirmiausia greta dienos darbo Fabre Montmayou, o dabar savo vyninėje Luján de Cuyo. Jo kūrybiškumą sunku neatsilikti - dabar portfelį sudaro 22 vynai ir apima viską nuo Torrontés į Bonardą, Sauvignon Blanc į Merlotą.
Ir vis dėlto vynuogės, kuriomis jis pagarsino savo vardą, pakankamai tinkamai buvo Malbecas. Tiesą sakant, galėtumėte ginčytis, kad su tokiais vynais kaip „tiesioginis, skaidrus“ Ei! Malbec ir Republica del Malbec, jis padidino veislės patrauklumą jaunajai kartai. Mažiau žinomas yra jo senasis vynmedis „Semillon“, kuris padėjo atgaivinti šios istorinės argentinietiškos vynuogės reputaciją.
Aleksandras Sejanovičius
Argentina: Ieškomi negyvi ar gyvi, „Estancia Los Cardones“, „Finca Uspallata“, „Manos Negras“, „TeHo“ ir „TintoNegro“
Alejandro Sejanovičius mokėsi Prancūzijoje ir dirbo „Catena“ 16 metų, kol 2010 m. Įkūrė savo įmonę
Dėl savo raudonų plaukų žinomas kaip „El Colorado“, Alejandro Sejanovičius yra vienas intelektualiausių Argentinos vyndarių. Nedaugelis žmonių taip pat gali paaiškinti skirtingus šalies terruarus - ir trimis skirtingomis kalbomis. Po metų prestižinėje „Ecole Nationale Supérieure Agronomique“ Prancūzijoje jis 16 metų vadovavo „Bodega Catena Zapata“ vynuogininkystės tyrimams ir plėtrai.
2010 m. Jis išvyko užsiimti savo reikalais su kitu „Catena“ darbuotoju Jeffu Mausbachu, gamindamas vynus iš „Cafayate“ Argentinos šiaurėje iki Patagonija pietuose daugiausia iš pirktų vynuogių. Sejanovičiaus patirtis su Catena reiškia, kad jis artimai pažįsta Argentinos vynuogynus ir sugeba gauti reikiamos medžiagos, kad galėtų išreikšti savo išskirtinį stilių diapazoną. 'Didieji vynuogynai yra svarbiausias vyno daryklos turtas', - sako jis.
Sejanovičiaus vynai yra giliausi Uco slėnyje, ypač iš „TintoNegro“ 1955 m. Vynuogyno „La Consulta“ ir keturių skirtingų „La Escuela“ vynuogyno dirvožemio tipų. Tačiau atkreipkite dėmesį į mažas partijas su „Buscado Vivo o Muerto“ etikete ir „Malbec“ iš Uspallata, esančio 2000 m Anduose.
Liūtas Erazo
„Altos Las Hormigas“ ir „Rogue Vine“
Leo Erazo iš „Altos Las Hormigas“ ir „Rogue Vine“
Vyno gaminimas iš abiejų Andų pusių nėra unikalus Pietų Amerikoje, tačiau vis tiek neįprastas. Leo Erazo yra čilietis, dirbantis Argentinos „Altos Las Hormigas“ kartu su savininku italu konsultantu Alberto Antonini, taip pat gaminantis savo vynus Čilės Itatos regione su „Rogue Vine“ ir „Leonardo Erazo“ etiketėmis.
Veislių ir klimato atžvilgiu trys vyninės negalėjo skirtis. „Altos“ daugiausia dėmesio skiria Malbecui, ypač Malbecui, auginamam ant kalkakmenio dirvožemio, tuo tarpu „Rogue Vine“ ir „Leonardo Erazo“ specializuojasi raudonuose ir baltymuose iš vynuogių, tokių kaip „Cinsault“ ir „País“, „Muscat“ ir „Semillon“, sumaišytuose, auginamuose ant nedirbto granito dirvožemio. Vis dėlto požiūris yra nepaprastai panašus: seni vynmedžiai (jei įmanoma), mažai arba visai nėra ąžuolo ir minimalus įsikišimas.
'Aš esu terroiristas, bandantis grįžti į vynuogininkystės šaknis', - sako Erazo. Erazo padarė magistro studiją Stellenbosch mieste pietų Afrika 2009 m. ir dalijasi naujosios Keipo vyndarių kartos idėjomis.
„Aš išmokau iš profesorių, mokslininkų, vyndarių ir vynuogių specialistų, bet supratau intuicijos svarbą“, - sako jis. „Universitete jie moko jums recepto, tačiau intuicija yra gyvybiškai svarbi kūrybinio proceso dalis.“
Rafaelis Urrejola
Čilė: Undurraga
Rafaelis Urrejola „Undurraga“ vyninėje netoli Santjago
Rafaelis Urrejola turi vieną iš puikių „Spotify“ paskyrų. Sėdėkite ir ragaukite su juo „Undurraga“, kambaryje, išpuoštame apdovanojimais, o fone visada skamba muzika.
Urrejolos skonis skleidžiasi ir jo vynuose. Būdamas technikos direktoriumi, jo atsakomybė yra ieškoti specialių vynuogių siuntinių vyninės TH („Terroir Hunter“) serijai. Dabar yra 16 iš jų, pagaminti mažose 300–500 dėklų partijose iš įvairiausių vynuogių Carmenere , Chardonnay, „Pinot Noir“ , Rieslingas , Sauvignon Blanc ir Syrah .
TH sudėtis yra palyginti maža dalis to, ką daro Urrejola - „Undurraga“ yra viena didžiausių vyninių Čilėje, tačiau nuo tos dienos, kai ji prasidėjo 2011 m., Ji pakėlė į pirmąjį šalies vyndarių rangą.
Naudodamas vynuoges nuo Limarí šiaurėje iki Maule Secano interjere, jis pagamino puikių, konkrečiai vietai būdingų vynų asortimentą. Tai nėra vien tik dėl vynuogių kokybės. Urrejolos vyndarystės prisilietimas yra švelnus ir neįkyrus, tačiau vis dar akivaizdus.
'Čilės vynai pagaliau pradeda reikšti mūsų stebuklingai staigią geografiją, Andų įtaką, vulkaninį podirvį ir Ramiojo vandenyno atspaudą', - sako jis.
Tim Atkin MW yra apdovanojimų pelnęs vyno rašytojas ir nuolatinis „Decanter“ bendradarbis. Jo 2017 m. Specialiosios ataskaitos apie Čilę ir Argentiną pateikiamos www.timatkin.com
