Kreditas: Trentas Erwinas / „Unsplash“ Kreditas: Trentas Erwinas / „Unsplash“
Sonomos apskritis yra pats įvairiausias vynuogių auginimo regionas Amerikoje - netgi, galbūt, pasaulyje. Tris kartus didesnė už Napos apskritį, ją sudaro 13 Amerikos vynuogių apeliacijos (AVA) ir neapsakomų mikroklimatų. Čia beveik kiekviena veislė klesti.
Vis dėlto būtent tas universalumas regionui praeityje suteikė tapatybės krizę. Nors Napa turi vieną lengvai valdomą slėnį ir dovaną „Cabernet Sauvignon“ auginimui, „Sonoma“ stengėsi būti visa vynuogė visiems žmonėms. Ar tai „Cabernet Sauvignon“, ar „Pinot Noir“? „Chardonnay“ ar „Sauvignon Blanc“? Iki šiol atsakymas buvo „viskas aukščiau“ ir iš visų apskrities apeliacijų.
pragaro virtuvė šoka grotoje
Dabar vyno žemėlapis keičiasi, iš dalies dėl prasto ekonominio klimato sutapimo su vynuogių žarna. „Sonoma“ vyninės yra priverstos skirti daugiau dėmesio terroir tiek plačiau, tiek apeliaciniu lygmeniu, tiek atskiruose vynuogynuose.
Sonoma ieškant nišos
Daugelis vyno daryklų žengia į priekį taikydami šį labiau konkrečiai vietai pritaikytą metodą kartu su didėjančios specializacijos strategija. 'Jūs turite turėti nišą', - sako Robertas Carrollas, Aleksandro slėnio 'Stonestreet Winery' generalinis direktorius. Jūs negalite būti viskuo visiems žmonėms. “
Diferenciacija dar svarbesnė, kai konkurencija yra nuožmi. Taigi tikėkitės vyno lentynose pamatyti daugiau „Dry Creek Valley“ ir panašių pavadinimų, o ne tik seną „Sonoma County“ - ypač aukščiausios klasės. „Mes daugelį metų girdėjome, kad vartotojai nesupranta pavadinimų“, - sako vienas žinomiausių apskrities augintojų Duffas Bevillas. 'Na, jie pradeda.'
George'as Bursickas, „Ferrari-Carano“ vyno gamintojas Sonomos sausų upelių slėnyje, sutinka. 'Užuot paėmę visus šiuos pavadinimus ir sutepę juos kartu, mes stengiamės gaminti vynus, kurie yra būdingi vietovių parašai', - sako jis. Tuo tikslu „Ferrari-Carano“ ant Aleksandro kalno stato naują vyninę, kurios specializacija yra Cabernet Sauvignon.
Ironiška, tačiau viena didžiausių Kalifornijos problemų leido Sonomai persiorientuoti. 'Mes turėjome aiškią prabangą iš naujo paleisti kompiuterį po filokseros', - sako Mike'as Benzigeris, 'Benziger' šeimos vyno gamyklos Sonomos slėnyje įkūrėjas, lygiagrečiai su Napa. Kadangi augintojai buvo priversti atsodinti savo vynmedžius, jie turėjo galimybę apsvarstyti, kurios veislės dirbo Sonomos mikroklimatuose.
Daugelis vyninių eksperimentuoja su „Syrah“ ir „Sangiovese“, skirtingai sėkmingai. Tačiau net ir populiariausios ir pelningiausios vynuogės yra perdirbamos iš naujo. „Žmonės tikrai tobulina savo požiūrį į Chardonnay“, - sako Peteris Marksas, vyno kuratorius COPIA, Amerikos Napos vyno, maisto ir meno centro.
ką geriausia gerti
„Su„ Pinot Noir “jie iš karto patraukė reikiamose vietose. Tačiau „Chardonnay“ tiesiog buvo pasodinta visur. Dabar jie koncentruojasi į vėsesnes vietoves. “Tiek, kad kai kurie prognozuoja, kad po 20 metų Chardonnay nebus pasodinta Dry Creek ar Aleksandro slėnyje - dviejuose šilčiausiuose pavadinimuose.
Davidas Ramey, gaminęs vyną visoje „Sonoma“, dabar savo „Ramey Cellars“ etikete gamina du „Chardonnay“. Vienas yra iš Carneros (tolimiausias pietinis šalies rajonas, liečiantis San Pablo įlanką), kitas - iš Rusijos upės (kitas labiausiai įsitvirtinęs vėsioje aplinkoje Sonomos regionas). Abu vynai yra visiškai burgundiško stiliaus.
Ramey vadina Sonomos perėjimą pereiti prie Burgundijos modelio, remdamasis regiono organizavimo pagal kaimą ir įvairius kryžius koncepcija. „Tai yra gera ir natūrali raida“, - sako jis. „Rinkodaros požiūriu tai yra prasminga - vyno žavesys ir susidomėjimas kyla iš skirtumų tarp jų.“ Kita karšto klimato veislių karšta vieta yra Sonomos pakrantė. „Per 20 metų nebūčiau nustebęs, jei Sonoma labiau nei bet kas kitas žinomas dėl„ Pinot Noir “, - sako Benziger. 'Ir Sonomos pakrantė bus to centras.'
Sonomos pakrantė yra kol kas didžiausia aplinka, jos vienas kraštas eina palei Ramųjį vandenyną. 'Tam tikra prasme tai yra nauja siena', - sako Nickas Frey, Sonomos vynuogių augintojų asociacijos vykdomasis direktorius. 'Tai turi didelę jūrinę įtaką.' Kol kas čia yra tik dvi vyninės, tačiau daugelyje pagrindinių operacijų yra vynuogynų, įskaitant Kendallą Jacksoną ir kultinį mėgstamą 'Marcassin', kurį sukūrė Helen Turley.
Rajono žvaigždė yra „Gėlės“ - mažesnė operacija, per pirmąjį veiklos dešimtmetį sukūrusi žvaigždžių „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“. Kaip mato „Flowers“ vyndarys Hughas Chappelle'as, „Sonomos pakrantės vynai paprastai būna labai struktūriški ir verti amžiaus.“ Priežastis yra tai, ką vynuogyno vadovas Gregas Adamsas vadina „ekstremalia vynuogininkyste“ - vynuogynai turi kovoti su vėju, lietumi ir kruša, ypač auginimo sezono pradžioje, o nuimdami derlių, jie gali baigtis beveik kaip razinos, todėl Pinotams suteikiama tiek elegancijos, tiek ir sukibimo.
Branda
Su tokiomis dramatiškomis sritimis prie jo slenksčio, ko reikėjo Sonomanams taip ilgai specializuotis? 'Reikia kartos, kad suprastume, kur yra geriausios vietos ir kur priklauso įvairios veislės', - sako Duffas Bevillas, Sonomoje dirbantis 800 arų ir valdantis visus Dry Creek vyninės vynuogynus. Kadangi šiuolaikinė Kalifornijos puikaus vyno verslo era rimtai prasidėjo tik maždaug prieš 35 metus, šis procesas vis dar vystosi.
Bevillas didžiąją dalį savo darbo atlieka Dry Creek slėnyje, garsėjančiame savo Zinfandels. „Zin“ yra firminė „Sonoma“ vynuogė, kuri savo išraišką pasiekia savo ribose. Jis buvo auginamas Sonomoje daugiau nei šimtmetį. Tuomet naujausias „Sonoma“ pavadinimas - „Rockpile“ - turėtų būti „Zin dangus“.
„Rockpile“ jau šurmuliuoja kaip kitas kultas. Pradedant šiauriniu Dry Creek slėnio galu, „Rockpile“ gali pasigirti aukšto lygio vynuogynais ir klimatui palankiu klimatu: daug saulės, bet ne itin karšta temperatūra, mažai rūko. Apie 11 augintojų šiuo metu vynuoges augina „Rockpile“, dauguma jų - griežtai terasuotuose šlaituose.
7 sezono 22 serijos vampyrų dienoraščiai
„Ši ranča buvo mūsų šeimoje nuo 1868 m. Ir buvo pasodinta į vynuogynus 1800-ųjų pabaigoje“, - sako Thomas Mauritsonas, ką tik įkūręs etiketę „Rockpile“, o sūnus Clay (būdamas subrendęs 27 metų) dirbo vyndariu. . Dėl susidomėjimo šia sritimi pora mielai „Rockpile“ pažymėjo kaip firmos ženklą.
Šiomis dienomis Mauritsonai iš viso gamina tik 4000 vyno atvejų, todėl jų bandymą užimti naują teritoriją vargu ar galima vertinti kaip visos pramonės varpą. Tačiau didžiausi „Sonoma“ žaidėjai iš tikrųjų pirmauja nišinės rinkodaros srityje.
„Galloma of Sonoma“, „E&J Gallo“ vyno rūšis, sukrėtė daugelį savo aukštos kokybės vynų, nes prekės ženklas primena didelę gamybą. „Gallo“ turi 6 000 arų žemės Sonomoje, didžioji jos dalis yra pagrindinis nekilnojamasis turtas, tačiau aštuoni jos „Sonoma“ vynai yra iš vienvynių.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Jess Jackson, didžiulio prekės ženklo „Kendall-Jackson“ savininkas, ėmėsi panašaus veiksmo perkant ar kuriant 10 mažesnių, aukštos kokybės vyno daryklų pavadinimu „Jackson Family Farms“. Visi jie naudojasi unikaliu Sonomos rajonų klimatu: Stonestreet daugiausia dėmesio skiria Aleksandro kalno vaisiams, o Hartfordo šeima - Rusijos upėje Pinot Noir.
Kokybė, o ne kiekis
Geriausiai pokyčius gali parodyti „Seghesio Family“ vynuogynai, gaminantys vyną daugiausia iš Aleksandro ir Sausojo upelio slėnių. „Seghesios“ yra viena seniausių vynuoges auginančių šeimų apskrityje, tačiau tik per pastaruosius penkerius metus jie pasiekė savo žingsnį. 'Mums reikėjo tik 100 metų, kad tai išsiaiškintume', - sako vyndarys Tedas Seghesio. Jis su broliu ir generaliniu direktoriumi Peteriu verslą pakeitė visiškai kitokia linkme 1993 m., Nors šeimos vyresnieji buvo atsargūs. Tuomet Seghesio gamino 125 000 vidutinio vyno rūšių, kurių spektras buvo platus, ir nepavyko.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
kas atsitiko šį vakarą juodajame sąraše
Sprendimas? Sumažinkite dydį, bet padidinkite kokybę. „Per 15 mėnesių perėjome nuo 125 000 iki 35 000 atvejų“, - sako Petras. „1993 m., Norėdami pakabinti kepurę ant italų veislių ir Zinfandelio? Žmonės manė, kad esame išprotėję. “Tačiau požiūris juos išgelbėjo, ypač pasinaudojus seniai laikomų vynuogynų kokybe. Žinoma, ne visi turi tokio paveldėjimo. Tačiau keičiantis Sonomos žemėlapiui, vyno daryklos iš tikrųjų daro kažką labai kaliforniško - prisitaiko prie besikeičiančios žemės po jais.
Tedas Loosas yra laisvai samdomas vyno ir maisto rašytojas.
