- Pabrėžia
„Clarence“, Paryžius
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paryžius
Jums būtų atleista, jei manote, kad esate Bordo château, tokia yra didybė. Bet tai yra Paryžiaus centras, vadinamasis Auksinis trikampis, XIX amžiaus dvare, kuris buvo restauruotas taip ištaigingai, kad nevalingai prasiveržia kikenimas.
teisė ir tvarka svu 16 sezono 2 serija
2015 m. Atidarytas „Le Clarence“ yra H.R.H. Liuksemburgo princas Robertas. Jis yra Bordo „Domaine Clarence Dillon Wines“, kuriai priklauso „Pessac-Léognan“ sunkiasvoriai „Châteaux Haut-Brion“ ir „La Mission Haut-Brion“, generaliniai direktoriai ir prezidentai, kuriuos pirko dar 1935 m.
Jo idėja buvo sukurti Bordo skonį Paryžiuje, tiksliau - Haut-Brioną, kurio interjerą įkvėpė princo motinos ten sukurti namai. Pagalvokite apie turtingus audinius, gražius paveikslus ir antikvarinius daiktus, kurie XIX a. Nuolaužas pavertė kažkada baronu.
Taip pat yra vyno parduotuvė, vadinama „La Cave du Château“, kuriai vadovauja entuziastingas someljė-Cellarman'as Stanislasas Evainas, kuris jus nukreips aplink visas Prancūzijos atsargas su akį rėžiančiomis „Domain Clarence Dillon“ vynų vertikalėmis (1961 m. „Haut“). -Brionas, kas nors? Tavo už 10 725 eurus už butelį). Bet prieš nusileidę vyną perkančiam triušio skylei, mes nuplėšiame stiklinę putojančio salono, o po to - pietus.
Tai labai Bordo salonas - su savo vynuogių žalios spalvos reljefiniais tapetais, raudonomis aksominėmis sofomis, saulės šviesoje tviskančiais šviestuvais ir gausybe auksinių lapų. Visiška jūsų izoliacija nuo miesto klegesio. Liepsnos įmeta į židinį, kai mes gurkšnojame namą „Clarendelle Blanc“ ir kniaukiame lengviausią „Comté gougères“.
drąsus ir gražus spoileris garsenybės nešvarūs skalbiniai
Virtuvės šefas Christophe Pelé dirbo daugelyje geriausių Paryžiaus restoranų ir anksčiau buvo apdovanotas dviejų „Michelin“ žvaigždžių apdovanojimais 20 vietų restorane „La Bigarrade“.
Pasirinkite 3, 5 arba 7 „žingsnių“ meniu ir gausite dar daug patiekalų, kai kurie patiekiami po du ir keturis, kad būtų galima paragauti tam tikra tvarka, kruopščiai - ir gerai apsvarstant kiekvieną gurkšnį. Pelé nieko veltui neturi dviejų „Michelin“ žvaigždžių - taip, jis jas laimėjo praėjus vos dvejiems metams po atidarymo.
Taigi, į svarbiausius dalykus. Pradedame nuo taurės „La Clarté de Haut-Brion 2012“ (2014 m. Taurė siūlo 35 eurus), žolinio atspalvio ir traškios rūgšties užuomina - puiki langoustinės folija, įvyniota į kadaif tešlą, sumaniai uždėtą ant žalios aitriosios paprikos kremo. , tuo tarpu šukutė su pil-pil padažu, raudonaisiais kopūstais ir tuno bottarga parodė švelnų Pele egzekuciją. Skrudintos jūros ešerys su kalmarų rašalu jus ir radicchio, papildytas jūros ežiu, rodo drąsią ranką, o suporuotas su „Le Clarence de Haut-Brion 2009“ įrodo, kad raudona su žuvimis gali veikti kaip svajonė.
Jūs turite pamilti pyragą, ypač du „Michelin“ žvaigždute pažymėtus pyragus - paukštį, suvyniotą į špinatus, užpiltą foie gras ir suvyniotą į sviestinį tešlą. Pasveikink vyno antraštę - taurę „Château La Mission de Haut-Brion 2000“ (nurodyta 2250 eurų už butelį), vieną iš derliaus, galingų mėlynių ir juodųjų serbentų vaisių vynų, siunčiantį balandį į stratosferą.
yra šalavijas, paliekantis jaunas ir neramus
Mes laikėme pusę stiklinės šiam dekadentiniam abalono, ikrų, foie gras ir jautienos deriniui (taip, viskas vienoje plokštelėje), bet vis dėlto ambrosial. Prieš turėdamas dar vieną žvilgsnį su nuskustais baltaisiais triufeliais sumuštais grybų ravioliais ir parmezano sūrio kremu.
Jei to negana, iškočioti šešis desertus, patiektus po tris, įskaitant kriaušių šerbetą su cukatu ir „Mont Blanc“ su kaštonu ir svarainiu. Nors ir keista - ir sumaniai - nebuvo atsilaisvinusios juosmens juostos. Tai buvo nepaprastai gerai įvertinta, žandikaulius menkai puošianti puota, valgoma tinkamai dideliu tempu.
Meniu kaina prasideda nuo 90 EUR asmeniui, o septyni įkvėpimo meniu yra 320 EUR, le-clarence.paris
